Предлагаю вам еще один рецепт вкусного хлебушка.
ВодолейкаПоваренок 7 уровня
- 12 марта 2009, 17:19
- 13958
Ржаной хлеб с цельным зерном и семенами
Ингредиенты для «Ржаной хлеб с цельным зерном и семенами»:
- Пшеница (Зерновая смесь из целых зерен) — 50 г
- Зерно (ржи, Зерновая смесь из целых зерен) — 50 г
- Семечки подсолнуха (Зерновая смесь из целых зерен) — 2 ст. л.
- Семечки тыквенные (Зерновая смесь из целых зерен) — 2 ст. л.
- Семена льна (Зерновая смесь из целых зерен) — 1 ч. л.
- Кунжут (Зерновая смесь) — 2 ст. л.
- Закваска (Ржаная спелая для теста) — 350 г
- Мука ржаная (Тесто) — 240 г
- Мука пшеничная / Мука (Тесто) — 250 г
- Соль (Тесто) — 15 г
- Патока (Тесто, можно заменить медом жидким.) — 0.5 ст. л.
- Вода (теплая для теста, приблизительно) — 250 г
Рецепт «Ржаной хлеб с цельным зерном и семенами»:
-
Вот здесь у меня все ,что нужно для зерновой смеси. Пшеницу и рожь я покупала на птичьем рынке, у нас там продают их прямо из мешков на литровые банки. Если нет чего-то одного( пшеницы или ржи), то можно заменить одним компонентом, тогда взять 100г.
-
Зерно отварить до готовности. А остальные семена( семечки, лен и кунжут) залить кипяченой водой, так, чтоб немного покрыло и дать постоять немного( если после замачивания там будет немного воды ее не выливать). После все это соединить вместе.
Закваску приготовить(т.е подкормить, ту что у вас в холодильнике) зараннее. На фото у меня готовая зерновая смесь и подготовленная закваска.
Подробнее о закваске здесь ,(http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=1046&postdays=0&postorder=asc&start=30) -
А здесь у меня все, что надо для замеса теста.
-
В миске муку смешать с солью, добавить закваску, разведённую патоку( в 25-ти мл. горячей воде),(или мед), зерновую смесь и воду. Всё хорошо перемешать, лучше всего в кухонном комбайне или миксером, месить 4 минуты медленно и 5 минут быстрее. Если будете месить тесто в ручную, то тесто надо месить минут 15. Тесто остаётся слегка липкое, это нормально.
Миску накрыть и дать тесту 30 минут постоять. -
Дальше из теста сформировать буханку хлеба и положить на смазанный притивень, швом вниз.
Я разделила тесто на 2 части и положила в хлебные формы. Оставить в покое для увеличения в объеме в 2 раза. Это может занять времени от 2-5 часов. У меня заняло где-то часа 3.5-4. -
Вот такое тесто у меня после увеличения. На нем сверху можно аккуратно сделать надрезы, а можно и не делать, как хотите.
Духовку предварительно нагреть до 250 градусов.( вниз поставить емкость с водой) И выпекать хлеб 10 мин при такой температуре. После температуру уменьшить до 200 градусов и печь еще приблизительно 50 минут. -
Готовый хлеб сразу после выпечки побрызгать водой, накрыть полотенцем и остудить на решётке.
Приятного аппетита!!
Получается очень вкусный хлебушек, с приятной кислинкой.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 апреля 2014 года Aynur Safiullin #
17 марта 2009 года Lacoste #
17 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
16 марта 2009 года Челси #
А я только с хлебопечкой вместе пеку. Одна боюсь
17 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
14 марта 2009 года tat70 #
15 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
13 марта 2009 года мисс #
13 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
13 марта 2009 года мисс #
13 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
13 марта 2009 года биа46 #
все картинки тут
13 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
12 марта 2009 года Улитыч #
13 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
12 марта 2009 года Нина пингвина #
13 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
12 марта 2009 года N-t-liY #
13 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
12 марта 2009 года Natali2607 #
13 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
12 марта 2009 года Aprelia #
13 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
12 марта 2009 года Люсичка #
12 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
12 марта 2009 года Cord #
12 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
12 марта 2009 года Gretta007 #
12 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
12 марта 2009 года Etulino #
12 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
12 марта 2009 года Etulino #
Я уже не совсем в Киеве живу, мы переехали в Бровары. А ты где в Киеве?
12 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
12 марта 2009 года Etulino #
12 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
13 марта 2009 года Etulino #
13 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
14 марта 2009 года Etulino #
14 марта 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
16 марта 2009 года Etulino #
12 марта 2009 года IZUMRUD #
12 марта 2009 года чиполинка #
12 марта 2009 года Жека deleted #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: