Старинный итальянский рецепт приготовления крольчатины, одно из любимых блюд Медичи и Борджиа во времена Рисорджименто.
kamoriПоваренок 0 уровня
- 9 сентября 2009, 23:08
- 10063
Кролик в охотничьем соусе
Ингредиенты для «Кролик в охотничьем соусе»:
- Кролик — 1200 г
- Пюре томатное — 750
- Сельдерей листовой — 1 пуч.
- Чеснок — 4 зуб.
- Морковь — 3 шт
- Оливки зеленые (черные) — 1 бан.
- Масло оливковое
- Вино белое сладкое — 1/2 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2552.3 ккал |
белки
266.8 г |
жиры
118.6 г |
углеводы
58.7 г |
| Порции | |||
| ккал 638.1 ккал |
белки 66.7 г |
жиры 29.7 г |
углеводы 14.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 105.9 ккал |
белки 11.1 г |
жиры 4.9 г |
углеводы 2.4 г |
Рецепт «Кролик в охотничьем соусе»:
Кролика следует выпотрошить, помыть, разделать на небольшие кусочки. Затем эти кусочки обжариваются в оливковом масле (немного дымит, но получается значительно вкуснее, чем на подсолнечном). Затем залить водой и тушить на маленьком огне до полного испарения воды (около 1 часа).
Готовим соус: к томатному пюре добавить тертую на терке морковь, мелко нарезанную селеру, вино и тушить до полного испарения жидкости.
Параллельно тушим на маленьком огне оливки, в которые добавляем тертый чеснок и базилик (по вкусу).
В соус добавляются оливки и все это выкладывается на кролика
Готовим соус: к томатному пюре добавить тертую на терке морковь, мелко нарезанную селеру, вино и тушить до полного испарения жидкости.
Параллельно тушим на маленьком огне оливки, в которые добавляем тертый чеснок и базилик (по вкусу).
В соус добавляются оливки и все это выкладывается на кролика
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 сентября 2009 года Lasto4ka-Ирина #
10 сентября 2009 года руська #
10 сентября 2009 года Весна18 #
10 сентября 2009 года kamori # (автор рецепта)
10 сентября 2009 года irusja #
10 сентября 2009 года kamori # (автор рецепта)
Селера – это двулетнее пряное растение, ценится из-за его ароматных корней и листьев.
Ссылка удалена
Селеру можно купить на любом крупном рынке в той его части, где всякие травки и пучки
Относительно воды в кролике: полностью залить, так что Вы правы.[x]21:58 13.10.10 Отредактировано модератором dog-rose[/x]
10 сентября 2009 года lena_martynova # (модератор)
9 сентября 2009 года orha #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: