Очень вкусный хлеб с хрустящей корочкой и приятным, не крошащимся мякишем.
pinkflamingo1962Поваренок 5 уровня
- 18 ноября 2009, 22:52
- 8597
Деревенский хлеб типа "Шварцвальд" - Landbrot "Schwarzwaelder Art"
Ингредиенты для «Деревенский хлеб типа "Шварцвальд" - Landbrot "Schwarzwaelder Art"»:
- Мука пшеничная / Мука (высшего сорта) — 850 г
- Мука ржаная — 150 г
- Дрожжи (свежие) — 20 г
- Вода — 750 мл
- Соль — 25 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3506.5 ккал |
белки
98.4 г |
жиры
13.1 г |
углеводы
760.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 194.8 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 0.7 г |
углеводы 42.2 г |
Рецепт «Деревенский хлеб типа "Шварцвальд" - Landbrot "Schwarzwaelder Art"»:
-
Оба вида муки просеять в чашку побольше и смешать. В муке сделать углубление.
Примерно 150 мл воды чуток подогреть, растворить в ней дрожжи и вылить в углубление в муке.
Накрыть чашку, поставить в тeплое место и забыть часа на 3-4.
-
По истечении времени вытащить чашку из "укрытия" (у нас образовалась опара - дрожжи чуток забродили).
Теперь в смесь добавить соль и остаток воды (тeпленькой) и замешиваем тесто. Тесто получается липкое и мягковатое - муки больше не добавлять, так и должно быть.
Чтобы было удобнее месить, руки можно смазать растительным маслом немного. Тесто замесили!
Тесто сразу после замеса.
-
Накрываем чашку и ставим в тeплое место на час-полтора. За это время тесто 2-3 раза обминаем.
Тесто после расстойки. -
Вот и настало время разделки теста: на подпылeнную рабочую поверхность стола подсыпать муки или смазать немного раст.маслом (что я и сделала). Долго не мять - сформовать из теста булку, какая вам нравится - круглая, овальная, или же поместить тесто в подходящую форму, смазанную маргарином.
Ставим форму минут на 10, прикрыв полотенчиком, в это время как раз разогреется духовка, разогреваем до 250°С.
На дно духовки поместите eмкость с горячей водой и поместите форму с тестом в духовку.
На поверхности теста сделаeте несколько поперечных надрезов, я сделала несколько надрезов кухонными ножницами. Если не сделать надрезы, хлеб во время выпечки порвeтся.
-
Выпекаем хлеб 30 мин. при 250°С, затем убавляем нагрев до 180°С и печeм ещe 30 мин.
Если вы заметили, что верх уже поджарился, и подозреваете, что подгорит пока хлеб будет готов, прикройте сверху фольгой.
По истечении времени хлеб достаeм из духовки и сразу надо вытащить из формы, иначе вспотеет и будет мокрым.
Остужаем на решетке, прикрыв полотенцем.
-
Верхняя корочка хлебушка.
-
Вот так хлебушек выглядит снизу.
-
Хлеб в разрезе.
-
И чуть поближе.
Хлеб остыл, нарезаем, делаем себе бутерброд с маслом, завариваем чай и наслаждаемся. Можно и тeпленькую корочку отрезать - ещe вкуснее!
Попыталась просмотреть рецепты хлеба на сайте
260 стр. , это же невозможно просто физически столько просмотреть. Надеюсь, что не обижу никого, если уже есть такой рецепт.
В оригинале рецепта в книге дана двойная норма продуктов - это я разделила пополам. Из всех продуктов, что в оригинале, получаются две большущие буханки хлеба, а для нас это много.
Попыталась просмотреть рецепты хлеба на сайте
260 стр. , это же невозможно просто физически столько просмотреть. Надеюсь, что не обижу никого, если уже есть такой рецепт. В оригинале рецепта в книге дана двойная норма продуктов - это я разделила пополам. Из всех продуктов, что в оригинале, получаются две большущие буханки хлеба, а для нас это много.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 ноября 2009 года любитель-кулинар #
19 ноября 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)
19 ноября 2009 года elena777 #
19 ноября 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)
19 ноября 2009 года mike_sv #
А чем смазывали верх?
19 ноября 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)
19 ноября 2009 года Meotida #
19 ноября 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)
19 ноября 2009 года swetik-semizwetik #
19 ноября 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)
19 ноября 2009 года Ируня # (модератор)
19 ноября 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)
19 ноября 2009 года пупсеночек #
19 ноября 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)
19 ноября 2009 года svet32lana #
19 ноября 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)
19 ноября 2009 года биа46 #
19 ноября 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)
19 ноября 2009 года Кицка #
19 ноября 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)
18 ноября 2009 года tvim #
19 ноября 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)
18 ноября 2009 года Алекса1984 #
18 ноября 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)
19 ноября 2009 года Алекса1984 #
19 ноября 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)
18 ноября 2009 года Юл-к83 #
18 ноября 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)
18 ноября 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)
18 ноября 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)
18 ноября 2009 года Laralaram #
18 ноября 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)
18 ноября 2009 года Laralaram #
18 ноября 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)
18 ноября 2009 года ladushka #
18 ноября 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)
18 ноября 2009 года smirn deleted #
18 ноября 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)
18 ноября 2009 года Светунчик #
18 ноября 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: