Идея закрутки теста найдена мною на просторах Интернета, автору отдельное СПАСИБО! Базовый рецепт теста - Ришара Бертине, он его использует для выпечки Венского хлеба и булочек, я добавила в тесто цедру с половинки лимона, аромат получился умопомрачительный!!! Заранее приношу свои извинения, если вдруг повторяюсь...
нюттаПоваренок 5 уровня
- 11 февраля 2010, 15:57
- 266211
Пирог-рулет из венского теста
Ингредиенты для «Пирог-рулет из венского теста»:
- Молоко — 250 г
- Сахар (40 грамм - в тесто, 50 грамм - в начинку) — 90 г
- Соль — 10 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Дрожжи (свежие) — 15 г
- Цедра лимона (цедра с половинки лимона в тесто) — 0,5 шт
- Изюм (без косточек, распаренный) — 70 г
- Мак — 50 г
- Орехи грецкие (по желанию) — 50 г
- Масло сливочное — 60 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3621.1 ккал |
белки
95 г |
жиры
125.2 г |
углеводы
538.5 г |
| Порции | |||
| ккал 301.8 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 10.4 г |
углеводы 44.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 299.3 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 10.3 г |
углеводы 44.5 г |
Рецепт «Пирог-рулет из венского теста»:
-
Замешиваем тесто (можно использовать хлебопечку - на режиме Замес теста):
250 грамм теплого молока
2 яйца
40 грамм сахара
10 грамм соли
60 грамм размягченного сливочного масла
500 грамм муки
15 грамм свежих дрожжей
Дрожжи перетираем с мукой в мелкую крошку руками, все ингредиенты перемешиваем и вымешиваем мягкое тесто, которое отстаёт от рук. В конце замеса добавить цедру половинки лимона и ещё раз хорошо вымесить, чтобы равномерно цедра распределилась. Ставим в тёплое место на 1 час, затем выкладываем на стол, раскатываем аккуратно скалкой, присыпаем сахаром, снова пройдёмся скалкой, присыпаем маком, подсушенными измельчёнными грецкими орехами, распаренным, обсушенным изюмом, всё примнём немного ладошками. Сворачиваем тесто в рулет, концы рулета соединяем и защипываем.
-
Берём ножницы и надрезаем рулет по всей окружности.
-
А теперь укладываем лепестки - два лепестка вытягиваем немного и укладываем внизу, а третий лепесток вытягиваем аккуратно и поднимаем наверх, и так все надрезанные лепестки (можно подрезать ножницами, если лепестки плохо вытягиваются) два - внизу, третий - наверх.
-
Все верхние лепестки соединяем в центре.
-
Ставим на расстойку в тёплое место, смазываем взбитым яйцом,
-
Нагреваем духовку до 220 градусов, подошедший пирог отправляем на выпечку, 10 минут выпекаем при температуре 220 градусов, затем уменьшаем жар до 180 градусов и выпекаем еще 20-25 минут. Вот какой красавец получился!!!
-
Приятного Вам чаепития!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 июля 2013 года mariana82 #
16 июля 2013 года нютта # (автор рецепта)
19 мая 2013 года белошвейка #
19 мая 2013 года нютта # (автор рецепта)
18 мая 2013 года Reiter #
Спасибо за вашу фантазию!
18 мая 2013 года нютта # (автор рецепта)
6 мая 2013 года Деловушка #
18 мая 2013 года нютта # (автор рецепта)
22 августа 2013 года Саконя #
22 августа 2013 года Деловушка #
22 августа 2013 года Саконя #
3 мая 2013 года markiza #
18 марта 2013 года Julia Q #
29 марта 2013 года нютта # (автор рецепта)
14 февраля 2013 года Солнечная_кошка #
18 февраля 2013 года нютта # (автор рецепта)
9 февраля 2013 года Ал-ма #
10 февраля 2013 года нютта # (автор рецепта)
27 января 2013 года Sonejka #
Маленькое уточнение: "Ставим на расстойку в тёплое место, смазываем взбитым яйцом" - а сколько точнее по времени тесто нужно выстоять?
Спасибо за ответ.
27 января 2013 года нютта # (автор рецепта)
21 января 2013 года shty4ka #
23 января 2013 года нютта # (автор рецепта)
22 декабря 2012 года Tatiana Celentano #
23 января 2013 года нютта # (автор рецепта)
15 декабря 2012 года lubashka55 #
23 января 2013 года нютта # (автор рецепта)
12 декабря 2012 года Герман Татьяна #
23 января 2013 года нютта # (автор рецепта)
6 декабря 2012 года Татьяна Агапова #
Я состав изменила...
Но беззумно понравилась идея оформления!!!!!
Вот уже пеку..... посмотрим, что получится )))) отпишусь )))
26 ноября 2012 года eva-ket #
6 декабря 2012 года Татьяна Агапова #
7 декабря 2012 года нютта # (автор рецепта)
7 декабря 2012 года нютта # (автор рецепта)
3 ноября 2012 года Natalie_Ja #
7 декабря 2012 года нютта # (автор рецепта)
30 октября 2012 года Ох уж эта светланка #
Очень понравилось оформление пирога! очень красиво!
30 октября 2012 года нютта # (автор рецепта)
6 декабря 2012 года Татьяна Агапова #
30 октября 2012 года Ох уж эта светланка #
24 сентября 2012 года юля73 #
26 сентября 2012 года нютта # (автор рецепта)
30 октября 2012 года нютта # (автор рецепта)
16 сентября 2012 года тосия #
16 сентября 2012 года нютта # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: