Идея закрутки теста найдена мною на просторах Интернета, автору отдельное СПАСИБО! Базовый рецепт теста - Ришара Бертине, он его использует для выпечки Венского хлеба и булочек, я добавила в тесто цедру с половинки лимона, аромат получился умопомрачительный!!! Заранее приношу свои извинения, если вдруг повторяюсь...
нюттаПоваренок 5 уровня
- 11 февраля 2010, 15:57
- 266212
Пирог-рулет из венского теста
Ингредиенты для «Пирог-рулет из венского теста»:
- Молоко — 250 г
- Сахар (40 грамм - в тесто, 50 грамм - в начинку) — 90 г
- Соль — 10 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Дрожжи (свежие) — 15 г
- Цедра лимона (цедра с половинки лимона в тесто) — 0,5 шт
- Изюм (без косточек, распаренный) — 70 г
- Мак — 50 г
- Орехи грецкие (по желанию) — 50 г
- Масло сливочное — 60 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3621.1 ккал |
белки
95 г |
жиры
125.2 г |
углеводы
538.5 г |
| Порции | |||
| ккал 301.8 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 10.4 г |
углеводы 44.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 299.3 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 10.3 г |
углеводы 44.5 г |
Рецепт «Пирог-рулет из венского теста»:
-
Замешиваем тесто (можно использовать хлебопечку - на режиме Замес теста):
250 грамм теплого молока
2 яйца
40 грамм сахара
10 грамм соли
60 грамм размягченного сливочного масла
500 грамм муки
15 грамм свежих дрожжей
Дрожжи перетираем с мукой в мелкую крошку руками, все ингредиенты перемешиваем и вымешиваем мягкое тесто, которое отстаёт от рук. В конце замеса добавить цедру половинки лимона и ещё раз хорошо вымесить, чтобы равномерно цедра распределилась. Ставим в тёплое место на 1 час, затем выкладываем на стол, раскатываем аккуратно скалкой, присыпаем сахаром, снова пройдёмся скалкой, присыпаем маком, подсушенными измельчёнными грецкими орехами, распаренным, обсушенным изюмом, всё примнём немного ладошками. Сворачиваем тесто в рулет, концы рулета соединяем и защипываем.
-
Берём ножницы и надрезаем рулет по всей окружности.
-
А теперь укладываем лепестки - два лепестка вытягиваем немного и укладываем внизу, а третий лепесток вытягиваем аккуратно и поднимаем наверх, и так все надрезанные лепестки (можно подрезать ножницами, если лепестки плохо вытягиваются) два - внизу, третий - наверх.
-
Все верхние лепестки соединяем в центре.
-
Ставим на расстойку в тёплое место, смазываем взбитым яйцом,
-
Нагреваем духовку до 220 градусов, подошедший пирог отправляем на выпечку, 10 минут выпекаем при температуре 220 градусов, затем уменьшаем жар до 180 градусов и выпекаем еще 20-25 минут. Вот какой красавец получился!!!
-
Приятного Вам чаепития!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 марта 2012 года дуэт #
30 марта 2012 года нютта # (автор рецепта)
27 марта 2012 года irina_vip #
Мучное не часто готовлю теперь, но сохранила, при случае испеку для бабулички
30 марта 2012 года нютта # (автор рецепта)
7 марта 2012 года СВЕТЛОГЛАЗАЯ #
7 марта 2012 года нютта # (автор рецепта)
4 марта 2012 года Morgane le Fay #
5 марта 2012 года нютта # (автор рецепта)
7 января 2012 года lisichka1 #
7 января 2012 года нютта # (автор рецепта)
13 декабря 2011 года SVIETA889 #
20 декабря 2011 года нютта # (автор рецепта)
11 декабря 2011 года Виталин deleted #
20 декабря 2011 года нютта # (автор рецепта)
30 ноября 2011 года lisichka1 #
30 ноября 2011 года нютта # (автор рецепта)
27 октября 2011 года Alenushka_ya deleted #
30 ноября 2011 года нютта # (автор рецепта)
21 октября 2011 года NATALIAna #
21 октября 2011 года нютта # (автор рецепта)
29 сентября 2011 года Tata_zvezda #
Живем вдвоем с мужем, я мучное не ем, а он пирог уже доедает, а испекла я его всего 24 часа назад.
единственный минус - быстро съедается, муж требует еще...
Одним словом - вы умница!!!! очень вкусно
21 октября 2011 года нютта # (автор рецепта)
24 августа 2011 года Мария-Софья #
24 августа 2011 года нютта # (автор рецепта)
20 августа 2011 года Dennisa77 #
делала с сухими дрожжами,получилось на ура!
А еще у меня мало изюма было,поэтому добавила курагу))
фото добавила
20 августа 2011 года нютта # (автор рецепта)
31 июля 2011 года Дианасибин #
2 августа 2011 года нютта # (автор рецепта)
27 июля 2011 года Л-тчица #
Спасибо вам большое))) правда думала, что чоли маловато, и зря.. 10гр было бы самый раз. Пирожки удались, а я дурочка думала в магазине тесто покупать
29 июля 2011 года нютта # (автор рецепта)
27 июля 2011 года Л-тчица #
19 июня 2011 года Елена3007 #
19 июня 2011 года нютта # (автор рецепта)
19 июня 2011 года Елена3007 #
29 июля 2011 года нютта # (автор рецепта)
24 мая 2011 года Irynka #
24 мая 2011 года нютта # (автор рецепта)
16 апреля 2011 года svetl0267 #
16 апреля 2011 года нютта # (автор рецепта)
17 апреля 2011 года svetl0267 #
Неужели прямо ножницами можно нарезать?[x]18:11 17.04.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
17 апреля 2011 года нютта # (автор рецепта)
17 апреля 2011 года svetl0267 #
17 апреля 2011 года нютта # (автор рецепта)
17 апреля 2011 года svetl0267 #
17 апреля 2011 года нютта # (автор рецепта)
18 апреля 2011 года svetl0267 #
11 апреля 2011 года LaVerinea #
16 апреля 2011 года нютта # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: