Рецепт: Хрустящий хлебный салат
Хрустящий хлебный салат
Рецепт: Фасолевый паштет с авокадо и плавленым сыром
Фасолевый паштет с авокадо и плавленым сыром
Рецепт: Яблочная пицца
Яблочная пицца
  • 11 февраля 2010, 15:57
  • 256763

Пирог-рулет из венского теста

Рецепт: Пирог-рулет из венского теста

Идея закрутки теста найдена мною на просторах Интернета, автору отдельное СПАСИБО! Базовый рецепт теста - Ришара Бертине, он его использует для выпечки Венского хлеба и булочек, я добавила в тесто цедру с половинки лимона, аромат получился умопомрачительный!!! Заранее приношу свои извинения, если вдруг повторяюсь...

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирог-рулет из венского теста»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3621.1 ккал
белки
95 г
жиры
125.2 г
углеводы
538.5 г
Порции
ккал
301.8 ккал
белки
7.9 г
жиры
10.4 г
углеводы
44.9 г
100 г блюда
ккал
299.3 ккал
белки
7.9 г
жиры
10.3 г
углеводы
44.5 г


Рецепт «Пирог-рулет из венского теста»:

Замешиваем тесто (можно использовать хлебопечку - на режиме Замес теста):
250 грамм теплого молока
2 яйца
40 грамм сахара
10 грамм соли
60 грамм размягченного сливочного масла
500 грамм муки
15 грамм свежих дрожжей
Дрожжи перетираем с мукой в мелкую крошку руками, все ингредиенты перемешиваем и вымешиваем мягкое тесто, которое отстаёт от рук. В конце замеса добавить цедру половинки лимона и ещё раз хорошо вымесить, чтобы равномерно цедра распределилась. Ставим в тёплое место на 1 час, затем выкладываем на стол, раскатываем аккуратно скалкой, присыпаем сахаром, снова пройдёмся скалкой, присыпаем маком, подсушенными измельчёнными грецкими орехами, распаренным, обсушенным изюмом, всё примнём немного ладошками. Сворачиваем тесто в рулет, концы рулета соединяем и защипываем.

Берём ножницы и надрезаем рулет по всей окружности.

А теперь укладываем лепестки - два лепестка вытягиваем немного и укладываем внизу, а третий лепесток вытягиваем аккуратно и поднимаем наверх, и так все надрезанные лепестки (можно подрезать ножницами, если лепестки плохо вытягиваются) два - внизу, третий - наверх.

Все верхние лепестки соединяем в центре.

Ставим на расстойку в тёплое место, смазываем взбитым яйцом,

Нагреваем духовку до 220 градусов, подошедший пирог отправляем на выпечку, 10 минут выпекаем при температуре 220 градусов, затем уменьшаем жар до 180 градусов и выпекаем еще 20-25 минут. Вот какой красавец получился!!!

Приятного Вам чаепития!!!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирог-рулет из венского теста
Рецепт: Пирог-рулет из венского теста

Идея закрутки теста найдена мною на просторах Интернета, автору отдельное СПАСИБО! Базовый рецепт теста - Ришара Бертине, он его использует для выпечки Венского хлеба и булочек, я добавила в тесто цедру с половинки лимона, аромат получился умопомрачительный!!! Заранее приношу свои извинения, если вдруг повторяюсь...

Ингредиенты для «Пирог-рулет из венского теста»:

Другие варианты рецепта

Фотографии «Пирог-рулет из венского теста» от приготовивших (28)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Первый раз делала с халвичной начинкой и потрецепту, получилось несладкое тесто, а начинки было мало. Вчера пекла с творогом и еще булочки с пропиткой, добавила на 100 гр больше сахара. Муж сказал, что вкуснее теста не ел. Буду еще пробовать.
Красивая формовка, НО в следующий раз не буду загибать лепестки внутрь. Не пропеклась середина. И не стану 220 ставить. Внешние лепестки слишком потемнели, а середина не пропеклась. Попробую сразу на 180 поставить. Сахара в тесто на наш вкус надо больше, но мы сластены)) Спасибо за рецепт!
Мак просто сухой используете, начинкой не делаете?
Сразу не получилось добавить. Над оформлением еще работать и работать, немного не досыпала муки и тесто получилась чуть мягче. Уже упаковала мужу на работу. Тесто вкуснейшее👍👍👍💋💋💋
Девочки, я рукожопая страшно. Решила попробовать сделать. И у меня получиилось!!! Тесто невероятно вкусное. Мягкое, пышное, нежеое и да, начитавшись отзывов, добавила сахара больше. И действительно сладко и вкусно. Забацала один пирог и еще осталось на кучу плюшек. Спасибо, дорогие вы рукодельницы, за такие рецепты
Девочки, я рукожопая страшно. Решила попробовать сделать. И у меня получиилось!!! Тесто невероятно вкусное. Мягкое, пышное, нежеое и да, начитавшись отзывов, добавила сахара больше. И действительно сладко и вкусно. Забацала один пирог и еще осталось на кучу плюшек. Спасибо, дорогие вы рукодельницы, за такие рецепты
Красота и вкуснота!!! Добавила побольше сахара, но изюм не добавляла-детки его не едят((Выпекала при 180 градусах.Спасибо большое за рецептик!!!
У меня что-то не получилось( тесто плохо подходило. Выпечка сухая вышла. В след.раз буду опару делать
Выпечка получилась неплохая, и по содержанию и по форме. Сразу скажу что сахара в тесте увеличила в три раза. Хочу отметитьодин момент, поставила на 10 минут при 220 градусов и к окончанию 10ти минут пирог уже очень загорел) Затем переключила на 180 гр. и установила время 20 минут. Решила понаблюдать. За 7 минут до окончания увидела что пирог чуть ли не подгорает. Вытащила немедленно. То есть пекся он 10 минут при 220 и 13 минут при 180. Итого 23 минуты в общем. Следовательно,если бы я следовала рецепту, то пекла бы еще на 10 минут больше. Но пирог бы сгорел! Духовка у меня отличная, никогда на нее не жаловалась. Поэтому,дорогие поварята,обращайте на это внимание при приготовлении. А так, булка неплоха ,очень интересная форма. Не скажу что этот рецепт станет одним из моих любимых, но изредка можно печь. Спасибо. Да,масло растопила в микроволновке и цедру лимона ,где то с половину столовой ложки, добавляла пакетированную,а не свеженатертую. И еще,с тестом очень легко работать,мягкое,податливое,не убегает назад при раскатке)
Вкусный и красивый пирог. Делала без мака и орехов и сахара добавляла больше. Очень вкусно!
Мне понравился!Мужу не хватило сахара.Идея закрутки очень классная, шикарно смотрится и было интересно готовить.
Замечательный рецепт!!!
Очень кравсивая плетенка
потрясающий рецепт,легко и просто а главное оооооочень вкусно!!!!!!!! автору большое спасибо за рецепт!!!!!!!!!!
Пирог замечательный, второй вариант названия "Бабушкина салфетка"
Ух ты, какая красота! Забрала!
Вкусняшка-шикарная, большая.
Уже не один раз готовила этот ваш пирог, рулет, сахара только грамм на 100 больше добавляю! К Празднику сегодня приготовила несколько штук, брата жена сказала попробовав, что её сдобой сложно удивить, но этот рулет мало того что красивый, но ещё и невероятно вкусный!!!! С Праздником Вас, с Рождеством Христовым!!!!
хорошее тесто. Всегда получается ) /И идея прикольная . Вместо обычного рулета
Спасибо за рецепт . Тесто уже замесила,жду когда подойдёт. Обязательно вернусь с фотоотчётом. Возник вопрос,до какой толщины раскатать тесто?
Делала из этого теста что то вроде каравая, получилось очень недурно. Соглашусь с предыдущими комментариями, что тесто несладкое, для пирожков несладких оптимально, но для рулета я бы лично добавила еще сахара. Спасибо за рецепт)
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Запечённый картофель Пицца
Запечённый картофель "Пицца"
Рецепт: Закусочные сырные колечки
Закусочные сырные колечки
Рецепт: Тосты с сырным соусом и томатами черри
Тосты с сырным соусом и томатами черри

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6032 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки