Сказать, что это вкусно, значит ничего не сказать. Большое спасибо поваренку Иррез, она натолкнула меня на мысль еще других булочек на газированной воде. Булочки получились бесподобные. Просто я немного изменила рецепт, но итог оправдал.
почемучкаПоваренок 6 уровня
- 28 марта 2010, 20:06
- 25504
Французские булочки "Для Иррез"
Ингредиенты для «Французские булочки "Для Иррез"»:
- Мука пшеничная / Мука (высшего сорта, 160г. для опары) — 800 г
- Дрожжи (сухие) — 1 пакет.
- Вода (240 мл. газированной для опары) — 500 мл
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 30 г
- Мед — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3169.5 ккал |
белки
78.7 г |
жиры
35 г |
углеводы
645.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 223.2 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 2.5 г |
углеводы 45.5 г |
Рецепт «Французские булочки "Для Иррез"»:
-
Ставим опару.
Разводим дрожжи в теплой воде, добавим муку, тщательно перемешаем, накрыв, поставим в теплое место на 1 час.
Так как мне очень понравилось тесто на газированной воде, то в
этом рецепте я смешала пополам газ.воду и обычную.
Газированную воду я взяла на опару. -
В готовую опару добавим сахар, мед и оставшуюся воду, тщательно
вымесим.
Просеем муку и замесим эластичное тесто, добавим в конце соль.
Тщательно вымесим, скатаем в шар и выложим в смазанную маслом посуду.
Накроем и поставим подходить в теплое место. Тесто у меня стояло на кухонном столе где-то минут 50. -
Готовое тесто я разделила на булочки по 50 г. Каждый шарик выбила
об стол пару раз и сформировала булочки формы пирожка. Сделала
разрез посредине и оставила на противне еще подходить мин. 20. -
-
-
Это идея Иришки (отдельное спасибо) принцип профессиональной духовки. Нагреть духовку вместе с противнем до 240° С, поставим на дно посуду с водой.
Обрызгаем духовку холодной водой и поставим наши булочки. Я воды не жалела, хорошо обрызгала с распылителя.
Выпекаем первые 7 минут на высокой температуре, обрызгав еще пару раз духовку водой, затем уменьшим температуру до 210С и выпекаем в течение 15 минут.
Готовые булочки я переложила на решетку до полного остывания.
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 марта 2010 года Ируня # (модератор)
28 марта 2010 года почемучка # (автор рецепта)
28 марта 2010 года Эллиса deleted #
28 марта 2010 года почемучка # (автор рецепта)
28 марта 2010 года ирина66 #
28 марта 2010 года почемучка # (автор рецепта)
28 марта 2010 года иррез #
28 марта 2010 года почемучка # (автор рецепта)
|||Панини рустико||| так вот сын сказал, чтото напоминает, но эти
просто отпад.
28 марта 2010 года иррез #
28 марта 2010 года почемучка # (автор рецепта)
28 марта 2010 года lolo1313 #
28 марта 2010 года почемучка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: