Когда я была маленькой, и мне покупали тортики, я любила выковыривать из них 1 или 2 слоя, похожих на суфле... Родители из-за этого меня ругали)) А недавно я купила книгу с разными рецептами шарлоток и как я была рада, когда нашла эту шарлотку, похожую на те слои в тортиках!)) Она просто тает во рту и готовится потрясающе просто! Надеюсь вам понравится.
АвегаПоваренок 2 уровня
- 27 апреля 2010, 20:54
- 951887
Шарлотка по-русски
Ингредиенты для «Шарлотка по-русски»:
- Печенье ("язычки", такое же, как и для тирамису) — 18 шт
- Молоко — 300 мл
- Желток яичный (вместо куриных можно использовать перепелиные, но тогда их кол-во увеличить не менее чем в 2 раза) — 5 шт
- Ванильный сахар (порошок) — 1 ч. л.
- Сахар (150 г - для крема, 50 г - для смазывания печенья) — 200 г
- Желатин
- Сливки (я использовала 35%) — 300 мл
- Масло сливочное — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3842.6 ккал |
белки
71 г |
жиры
192.3 г |
углеводы
571.2 г |
| Порции | |||
| ккал 960.7 ккал |
белки 17.8 г |
жиры 48.1 г |
углеводы 142.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 274.5 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 40.8 г |
Рецепт «Шарлотка по-русски»:
-
Замочить желатин в холодной воде до разбухания.
Тем временем растереть желтки и 150 г сахара добела. -
В молоко добавить ваниль и довести до кипения. Влить молоко маленькой струйкой в желтковую массу, постоянно помешивая. Затем поставить на маленький огонь и варить, не переставая мешать, пока крем не загустеет.
Добавить желатин и греть, пока он не растворится. (Внимание! Крем не должен загустеть.) Остудить. -
Взбить сливки в густую пену.
-
Ввести сливки в крем и размешать
-
Смешать 50 г сахара и 10 мл кипятка, сбрызнуть сиропом печенье, затем уложить печенье по стенкам формы, смазанной маслом.
Заполнить середину формы подготовленной массой, накрыть тарелкой и поставить в холодильник не менее чем на 4 часа.
(Внимание! Когда будете заливать массу, смотрите, чтобы печенье не попАдало, а оставалось стоять по стенкам, иначе потом его не соберете.) -
Погрузить форму на несколько секунд в горячую воду, чтобы шарлотка легко вынималась.
По желанию можно украсить торт корицей или сахарной пудрой.
Шарлотка готова, приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 января 2020 года mzskdglbuh #
7 июня 2017 года dr_ali_as #
26 августа 2015 года мама Светланочка #
24 августа 2016 года grena5 #
13 мая 2015 года lamer #
29 апреля 2015 года romashka12452 #
20 июля 2016 года rusijasrbija #
29 октября 2020 года Igorevna #
27 сентября 2014 года azzalia #
16 марта 2015 года evve #
27 июля 2014 года mahasia #
20 июня 2014 года Изобелла #
13 мая 2014 года Моя лакомка #
10 апреля 2014 года Моя лакомка #
5 апреля 2014 года Xenia1st #
24 февраля 2014 года Я_любима #
7 января 2014 года Намарие #
6 июля 2017 года yohoho # (модератор)
7 июля 2017 года Намарие #
7 июля 2017 года yohoho # (модератор)
27 декабря 2013 года Намарие #
9 декабря 2013 года Ольга Леонтьева #
28 ноября 2013 года Olya_mart #
2 октября 2013 года boboren #
12 сентября 2013 года Ульяна2725 #
12 сентября 2013 года dies #
мало положили, или просто плохой попался
13 сентября 2013 года Ульяна2725 #
13 сентября 2013 года мисс #
13 сентября 2013 года Ульяна2725 #
17 сентября 2013 года dies #
лучше одной и проверенной марки
6 декабря 2013 года tiramisu77 #
Проблема как раз в печеньках)) Они пропитываются кремом - забирают часть влаги. Если делаете без печенек, то концентрацию желатина нужно увеличить, или жидкости меньше класть. Если я не уверена в дозировке желатина, но хочу чтобы все застыло и пожестче, то просто кидаю печеньки.
7 декабря 2013 года Ульяна2725 #
7 декабря 2013 года tiramisu77 #
Так что если вы учтете эти 2 момента, то все застынет как надо.
Перепроверяем:
15 гр желатина желируют 400 мл жидкости
у нас: 300 мл молока + 300 мл (густых) сливок + печеньки
густые сливки и сами застынут
печеньки вытянут до 15% жидкости
должно сработать, не?
***Пожалуйста отпишитесь потом как все прошло - буду волноваться и ждать восторженных отзывов.
7 декабря 2013 года Ульяна2725 #
7 декабря 2013 года tiramisu77 #
К ДР готовлюсь, да))
7 декабря 2013 года Ульяна2725 #
8 декабря 2013 года tiramisu77 #
...и я почти закончила))
7 сентября 2013 года Ульяна2725 #
13 сентября 2013 года мисс #
31 августа 2013 года Лада16 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: