Poulet aux olives. Однажды во Франции на "острове красоты", - как называют его сами французы, Корсике, - родился самый известный человек французской истории - Наполеон Бонапарт, корсиканский патриот, великий полководец, знаменитый государственный деятель, человек необыкновенной судьбы, - чем и увековечил название Корсики. Корсика - это Франция? Корсиканцы говорят: "Сначала мы корсиканцы, потом французы". Кухня Корсики богата и разнообразна. Итак, курица с оливками...
barskaПоваренок 8 уровня
- 7 августа 2010, 19:30
- 10632
Курица с оливками по-корсикански
Ингредиенты для «Курица с оливками по-корсикански»:
- Курица (для запекания) — 1150 г
- Грудинка (копченая) — 125 г
- Шампиньоны — 250 г
- Оливки зеленые (без косточек) — 250 г
- Картофель (мелкий, неразваривающийся) — 500-800 г
- Помидор (большие, мясистые) — 4 шт
- Коньяк — 50 мл
- Специи (соль, перец черный)
- Масло оливковое (для жарки)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2736.4 ккал |
белки
227.5 г |
жиры
105.2 г |
углеводы
171.5 г |
| Порции | |||
| ккал 684.1 ккал |
белки 56.9 г |
жиры 26.3 г |
углеводы 42.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 96.7 ккал |
белки 8 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 6.1 г |
Рецепт «Курица с оливками по-корсикански»:
-
Продукты
-
Курицу (предварительно выпотрошенную) помыть и связать ножки и крылышки.
-
Помидоры надрезать крестообразно, ошпарить, снять кожицу, разрезать на дольки и удалить семена. Мякоть нарезать кубиками.
-
Копчёную грудинку нарезать кубиками (у меня она уже была куплена в таком виде), картофель - очистить.
В подогретый казан выложить нарезанную грудинку и целый картофель, слегка подрумянить. -
Шампиньоны - протереть, а крупные - разрезать на половинки или четвертинки.
Добавить в казан шампиньоны, оливки, нарезанные помидоры. Тушить до уменьшения объёма наполовину. -
В это время на сковороде с оливковым маслом обжарить связанную курицу со всех сторон.
Поместить обжаренную курицу в казан с овощами, приправить смесью перцев из мельнички, солью и полить коньяком.
Тушить на медленном огне 30-40 минут. -
Приправы для курицы
-
Подавать с крепким розовым или красным вином и белым хлебом.
-
Корсика - «самая красивая»...
-
Главная знаменитость не только Корсики, но и всей Франции
-
На флаге Корсики изображена голова мавра. Почему именно она стала эмблемой острова красоты? Наиболее часто в ответ на этот вопрос звучит легенда, в которой говорится, что в эпоху сарацин смелые вояки с Корсики обычно убивали своих врагов, отрубали им головы и водружали их на пики для устрашения будущих завоевателей.
Историческая гипотеза, кажущаяся более правдоподобной, предполагает, что голова мавра появилась на флаге острова в XVI веке, когда на географической карте владений короля Испании Филиппа II Корсика не имела официальной эмблемы, поэтому было решено присвоить ей голову мавра из-за близости к Сардинии, на флаге которой изображены аж четыре головы мавра. -
... ещё одна картинка - символ Корсики
КОРСИКА окончательно вошла в состав Франции лишь в 18 веке. Уже греки называли ее Каллиста — «самая красивая». Корсика, «гора в море», и в самом деле является настоящей антологией всех чудес мира. Ее история, перемешивающаяся с историей всех крупнейших стран Средиземноморского бассейна, является тому ярким свидетельством. Но у острова есть и собственное лицо, своя культура, обогащенная культурами соседних народов и отличающаяся необыкновенным разнообразием.
Традиционные местные блюда отличаются своим вкусом и ароматом, потому что источником для них служит сама корсиканская природа.
И какая корсиканская кухня без оливкового масла? Оливковые деревья выращиваются с самых давних времен, а производимое из них масло широко известно даже за пределами острова.
Корсиканские вина наполнены ароматами цветов, трав, фруктов острова и солнцем. Их изготовляют из нескольких сортов винограда.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6560
Традиционные местные блюда отличаются своим вкусом и ароматом, потому что источником для них служит сама корсиканская природа.
И какая корсиканская кухня без оливкового масла? Оливковые деревья выращиваются с самых давних времен, а производимое из них масло широко известно даже за пределами острова.
Корсиканские вина наполнены ароматами цветов, трав, фруктов острова и солнцем. Их изготовляют из нескольких сортов винограда.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6560
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 августа 2010 года kitri #
После вашего рецепта кому-то наверняка захочется и о Корсике болъше узнатъ,и эпоху Наполеона в памяти освежитъ,-в нашей жизни ведъ многое так тесно переплетается-кулинария,география,история...
Спасибо!
7 августа 2010 года barska # (автор рецепта)
Я думаю, что это и было основным замыслом проекта: не только о рецепте и французской кухне поговорить, но и ... глубже в историю окунуться.
Для любого автора рецепта - это масса информационного материала, который надо не только "переработать", но и "вкусно подать"...
7 августа 2010 года Светлана Ней #
7 августа 2010 года barska # (автор рецепта)
Ты сама трудилась над аналогичным рецептом проекта, так что можешь по достоинству оценить трудоёмкость и затраты ... для меня в первую очередь - временные...
7 августа 2010 года elenacouture #
7 августа 2010 года barska # (автор рецепта)
7 августа 2010 года Венерик #
7 августа 2010 года barska # (автор рецепта)
А с курочкой я с утра малость почертыхалась, но когда ели -
7 августа 2010 года Оленька_солнышко #
7 августа 2010 года barska # (автор рецепта)
7 августа 2010 года Оленька_солнышко #
7 августа 2010 года barska # (автор рецепта)
7 августа 2010 года wowan5 #
7 августа 2010 года barska # (автор рецепта)
7 августа 2010 года ирина66 #
7 августа 2010 года barska # (автор рецепта)
7 августа 2010 года inna_2107 #
7 августа 2010 года barska # (автор рецепта)
7 августа 2010 года beautiful woman # (модератор)
очень аппетитной! Победы в конкурсе!+++++++++++++++
7 августа 2010 года barska # (автор рецепта)
7 августа 2010 года Танюська0109 #
7 августа 2010 года barska # (автор рецепта)
7 августа 2010 года леди феникс #
7 августа 2010 года barska # (автор рецепта)
7 августа 2010 года barska # (автор рецепта)
Спасибо за пожелания и поддержку!!!
8 августа 2010 года леди феникс #
9 августа 2010 года barska # (автор рецепта)
По крайней мере, в класификации рецептов оно идёт, как региональная кухня, да на простецких тарелках со шматом хлеба.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: