Это знаменитое блюдо, одно из излюбленных десертов во Франции, не просто вкусно, а божественно вкусно. Маленькие крошки-пирожные - птифуры с медово-ванильным ароматом, с мягким вкусом фиников и грецких орехов, политые сливочной глазурью, покорят даже самый изысканный вкус! На конкурс "Однажды во Франции... "
elena777Поваренок 8 уровня
- 19 августа 2010, 21:59
- 10462
Медовые птифуры с финиками "Petits-fours au miel et dattes"
Ингредиенты для «Медовые птифуры с финиками "Petits-fours au miel et dattes"»:
- Финик — 200 г
- Мед — 100 г
- Сахар (1/2 стак. в тесто + 1/2 стак. в глазурь) — 1 стак.
- Орехи грецкие (или миндаль 2ст.л в тесто + 1ст.л для посыпки) — 3 ст. л.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Ванильный сахар (1 пакет в тесто + 1 пакет в глазурь) — 2 пакет.
- Масло сливочное (1ст.л в тесто + 1ст.л в глазурь) — 2 ст. л.
- Сметана (или сливки) — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3446.2 ккал |
белки
50.3 г |
жиры
88.8 г |
углеводы
612 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 325.1 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 8.4 г |
углеводы 57.7 г |
Рецепт «Медовые птифуры с финиками "Petits-fours au miel et dattes"»:
-
Финики помыть и освободить от косточек.
-
Размельчить их вместе с 2 ст.л. грецких орехов или пропустить всё через мясорубку.
-
Белки взбить в густую пену, всыпать ванильный сахар и снова взбить.
-
Не переставая взбивать, по ложке добавлять мёд.
-
Затем постепенно добавить 1/2 стакана сахара и желтки, добавляя по одному и не переставая взбивать.
-
Приготовленную массу выложить в блендер, добавить размельчённые финики и орехи, муку и разрыхлитель, хорошо взбить.
-
Выложить тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки. Я выложила тесто в круглую форму(моя прямоугольная форма слишком большого размера), но лучше запекать в квадратной формочке, чтобы потом было удобнее разрезать на маленькие птифурчики.
-
Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов.
-
Готовый бисквит остудить и разрезать на квадратики размером примерно 2*2см или 3*3см.
-
Сварить сливочную глазурь: растопить сливочное масло, сахар, 1 пакетик ванильного сахара, сметану или сливки, варить 5-7 минут.
-
Каждый птифур обмакнуть в глазурь и обсыпать измельчёнными грецкими орешками или миндалём.
-
Аромат и вкус этого великолепного французского десерта просто незабываем!!!
Посмотрите, какая красотулечка-малютка этот нежный, лакомый кусочек - птифур!
Просто очаровашка, так и просится в рот! -
А как вкусно с горячим кофе...ммм...нет слов!
Птифуры – достойная съедобная достопримечательность Франции!
Это ма-аленькие пирожные, такие же, как рахат-лукум, «удобные кусочки». Но только – выпеченные из теста, украшенные глазурью, розочками, кусочками фруктов, чем угодно.
Малютки-пирожные обычно не больше 2 с половиной сантиметров в диаметре, и никак не выше 4 сантиметров. Раньше, еще в XVIII веке, считается, их выпекали в больших кирпичных печках, когда те уже остывали. Используя остаточный жар, готовили мелкие изделия и называли их petits four, «маленькая печка». Маленькие симпатичные лакомства изобретены во Франции, но любимы во многих странах – их готовят в Америке, сразу признали в Турции.
Вариантов приготовления птифуров – бесчисленное множество. Они бывают сухие и глазированные. Сухие – это маленькие бисквиты или печенья, которые могут долго храниться. Глазированные или птифур-фрэш – это настоящие пирожные, пропитанные сиропом, снабженные начинкой. Бывают даже соленые птифуры. Во Франции они широко известны: так называют любые маленькие закуски, подаваемые к коктейлям.
Птифуры могут готовиться из любого теста – бисквитного, песочного, слоеного, это могут быть маленькие профитроли. Малюсенькие бисквиты хорошо выпекать в готовых формочках для птифуров. Главное – то, как вы сможете их украсить. Даже одинаковые внутри, птифуры могут быть очень разными снаружи.
Можно приготовить маленькие бисквитики, в качестве начинки использовать готовый марципан, а для украшения – готовые карамельные розочки, орешки или тeртый шоколад. Перед украшением птифуры обмакивают в различные глазури и дают подсохнуть. И потрясающий десерт готов!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 августа 2010 года marinamurat #
19 августа 2010 года elena777 # (автор рецепта)
19 августа 2010 года NatalyK #
19 августа 2010 года elena777 # (автор рецепта)
19 августа 2010 года mamaliza #
19 августа 2010 года elena777 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: