Завтра мы с мужем уезжаем отмечать Новый Год в Литву и решили до отъезда пригласить родителей на предновогодний ужин. В меню был крем-суп из морепродуктов, который я уже публиковала, легкий салат и новое блюдо – рис с креветками и спаржей.
LaCostenaПоваренок 6 уровня
- 25 декабря 2010, 22:34
- 7954
Рис со спаржей и креветками
Ингредиенты для «Рис со спаржей и креветками»:
- Рис (арборио или любой, который найдете) — 250 г
- Спаржа (зеленая отварная) — 200 г
- Вино белое полусухое — 50 г
- Масло сливочное — 50 г
- Пармезан — 50 г
- Креветки (королевские) — 200 г
- Чеснок (по желанию)
- Соевый соус
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1534.5 ккал |
белки
77.9 г |
жиры
66.4 г |
углеводы
148.1 г |
| Порции | |||
| ккал 255.8 ккал |
белки 13 г |
жиры 11.1 г |
углеводы 24.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 191.8 ккал |
белки 9.7 г |
жиры 8.3 г |
углеводы 18.5 г |
Рецепт «Рис со спаржей и креветками»:
-
В этот раз, идея сделать рецепт для сайта пришла мне в голову в процессе готовки, поэтому фото с ингредиентами, увы, не будет. Начнем с того, что почистим спаржу.
-
Честно прошла 4 супермаркета и не нашла рис для ризотто, пришлось готовить из смеси дикого и пропаренного. Варила рис 20 минут, добавила дольку чеснока, чтобы он стал более ароматным.
-
Очищенную спаржу положить в кастрюлю и залить горячей водой.
-
Когда спаржа закипит, дать ей повариться 2 минуты, снять с плиты и обдать ледяной водой.
-
Выложить спаржу на тарелку и залить соевым соусом, чтобы она напиталась нежного и солоноватого сока.
-
Готовый рис выложить в глубокую сковороду, добавить 50мл белого полусухого вина, поварить 5 минут.
-
Добавить к рису натертый сыр и 50гр сливочного масла.
-
Все перемешать, чтобы рис стал однородным.
-
Достать королевские креветки, разморозить, очистить от панциря и головы. Выложить креветки на сковороду и полить соевым соусом.
-
Обжаривать креветки, пока они не станут золотистыми.
-
В сковороду к рису ввести креветки и спаржу, все перемешать и подать к столу.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 июня 2022 года Akira Shinrei #
28 декабря 2010 года Виктория09 deleted #
28 декабря 2010 года sunlight80 #
27 декабря 2010 года wwb80 #
27 декабря 2010 года poltavchanka #
26 декабря 2010 года Света З deleted #
26 декабря 2010 года галина 1 2 3 #
26 декабря 2010 года LaCostena # (автор рецепта)
26 декабря 2010 года Lyusana #
26 декабря 2010 года LaCostena # (автор рецепта)
26 декабря 2010 года мисс #
26 декабря 2010 года LaCostena # (автор рецепта)
26 декабря 2010 года skyfuntik #
26 декабря 2010 года LaCostena # (автор рецепта)
25 декабря 2010 года Zmee4ka deleted #
25 декабря 2010 года LaCostena # (автор рецепта)
25 декабря 2010 года VREDINKA ANETT #
25 декабря 2010 года LaCostena # (автор рецепта)
25 декабря 2010 года badboy20001 #
Ризотто - это нечто среднее между кашей размазней и супом, из которого выкипела вся жидкость. Это даже не блюдо, а способ приготовления риса – постигнув основы ризотто вы можете изменять рецепт по вашему желанию, вкусу и имеющимся продуктам в холодильнике. По вашему желанию ризотто может быть легким вегетарианским или сытным мясным, пряным или очень нежным, рассыпчатым или жидковатым. Это блюдо меняется вместе с вашим настроением.
Для простого ризотто всего лишь нужны 2 кастрюли и несколько очень доступных продуктов: рис, бульон, лук. Дальше все ограничивается вашим воображением: вместе с луком могут обжариваться и порезанные помидоры, тыква, цуккини, спаржа, артишоки, и любые другие овощи на ваш вкус, мясо, морепродукты; в готовое ризотто можно добавлять различные травы, сыр, лимонную цедру, чеснок, каперсы, и оливки. Можно готовить простое основное ризотто и изменять его за считанные секунды различными готовыми добавками, просто посыпав их сверху или размешав с рисом.
РИС
Чтобы приготовить незабываемое ризотто необходимо использовать правильный рис. Это должен быть мелкозерновой рис, короткий и круглозернистый. Обычно используется рис арборио (Arborio) – он обладает мягкой структурой и при варке из него выделяется крахмал, который придает блюду его "кремовую" структуру.
ARBORIO выращивается в течение многих веков в Пьемонте, это наиболее популярный вид риса. Короткие сливообразные зернышки имеют очень кремовую структуру и при этом не превращаются в кашеобразное состояние.
CARNAROLI, известный как "Король итальянского риса", имеет самый кремовый вкус из всех типов риса. Очень легок при приготовлении, никогда не склеиваясь и не образую "кашеобразного" состояния, прекрасно сочитаясь со многими вкусовыми добавками и идеально подходит для рыбы и овощей.
VIALONE NANO, одобренный венецианцами, идеален для ОЧЕНЬ кремового ризотто т.к. содержит повышенное количество крахмала. Впитывает в себя при готовке количество жидкости равное двойному количеству риса.
ГОРЯЧИЙ БУЛЬОН
В ризотто рис готовится путем впитывания горячего бульона или другой жидкости. Важно помнить, что с какой бы жидкостью вы не готовили ризотто, она должно быть горячей, когда вы ее добавляете в рис. Держите бульон в отдельной кастрюле на маленьком огне, добавляя его порциями.
ОТ ТЕРПЕНИЯ К ОПЫТНОСТИ
Приготовление ризотто не очень длинный процесс, но ему требуется ваше постоянное внимание и немного терпения. Его нужно постоянно помешивать, чтобы рис не пригорел на дне кастрюли. К тому же необходимо подливать жидкость очень маленькими порциями, ждать пока бульон полностью впитается и только затем доливать новую порцию.
и напоследок...
Простое и нежное ризотто можно дополнить такими «посыпками» или начинками. Разбросайте их сверху на ризотто или подайте в отдельных вазочках.
А вот что пишет Википедия про ризотто, сравните разницу ...
Ризо́тто (итал. risotto, означает «маленький рис»[1]) — распространенное блюдо из риса в Северной Италии. Первое письменное упоминание о нем встречается только в XIX веке.
Для ризотто используется круглый богатый крахмалом рис сорта арборио, виалоне нано или карнароли, который, в зависимости от региона, предварительно обжаривают на оливковом или сливочном масле. После в рис доливают бульон (из мяса, рыбы, птицы, овощей), либо чистую воду (как правило, для ризотто из морепродуктов) из расчета 1 литр на 1 стакан риса и тушат при постоянном помешивании. После прибавляют желаемый наполнитель — мясо, морепродукты, грибы, овощи или фрукты. Иногда, чтобы придать готовому блюду еще большую кремовость (которую создают крахмалистые сорта риса), в почти готовое блюдо добавляют смесь взбитого венчиком сливочного масла с тертым пармезаном или пекорино. В действительности, вариантов ризотто множество, блюдо не имеет точного состава компонентов и соотношения продуктов. В то же время должны соблюдаться кремовость консистенции, а также сердцевина зёрен должна оставаться «аль денте», то есть каждое зерно риса, мягкое снаружи, внутри должно быть достаточно твердым для того, чтобы хрустнуть при раскусывании.
25 декабря 2010 года LaCostena # (автор рецепта)
И чтобы Вам спокойно спалось - я изменила название....[x]22:21 25.12.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
25 декабря 2010 года Zmee4ka deleted #
25 декабря 2010 года LaCostena # (автор рецепта)
25 декабря 2010 года badboy20001 #
25 декабря 2010 года LaCostena # (автор рецепта)
25 декабря 2010 года Oxana_71 #
25 декабря 2010 года Zmee4ka deleted #
25 декабря 2010 года LaCostena # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: