Описание:В кухне каждой страны найдется своя методика приготовления жареного риса! В Тайланде его можно отведать на каждом шагу.
Жареный рис по-тайски называется «Кау пад» – дословно, «рис жареный». При необходимости, можно уточнить, с чем:
«Кау пад кай» – с яйцом
«Кау пад гай» – с курицей
«Кау пад му» – с мясом
«Кау пад гунг» – с креветками.
В моем рецепте я добавляю и яйцо, и курицу, и креветки, а также люблю добавлять ананас. Он очень хорошо подходит к рису.
Основа – сваренный заранее и лучше всего, уже остывший рис. Можно взять вчерашний. Рис – сорта Жасмин, длиннозерный. Но, строго говоря, жарить можно любой рис, даже коричневый. Главное, чтобы он был чуток суховат, крепок, чтобы зерна не разваливались и не превращались в кашу.
Нужно заранее подготовить все ингредиенты, т.к весь процесс приготовления требует быстрой закладки продуктов.
Итак, разогреем оливковое масло на сковороде, добавим лук кольцами, красный болгарский перец (нарезанный брусочками), красный перец чили, чеснок и обжарим 1-2 минуты, огонь должен быть очень сильным. Все яростно мешаем.
Вливаем слегка взбитое яйцо и жарим еще 1 минуту.
Добавляем куриный бульон, соевый соус, карри и сахар, все мешаем.
Добавляем нарезанное куриное филе и жарим 5 минут.
Всыпаем кешью, перемешиваем.
Добавляем рис (следим, чтобы не было комочков), креветки и ананас. Перемешиваем.
Описание: В кухне каждой страны найдется своя методика приготовления жареного риса! В Тайланде его можно отведать на каждом шагу.
Жареный рис по-тайски называется «Кау пад» – дословно, «рис жареный». При необходимости, можно уточнить, с чем:
«Кау пад кай» – с яйцом
«Кау пад гай» – с курицей
«Кау пад му» – с мясом
«Кау пад гунг» – с креветками.
В моем рецепте я добавляю и яйцо, и курицу, и креветки, а также люблю добавлять ананас. Он очень хорошо подходит к рису.
moo это не "мясо", а свинина. А вообще, фрайд райс - это хороший способ утилизировать рис )) Отличный рецепт, но смею добавить пару слов (на правах жившего в Таиланде с тайцами очень долго): самое первое, что почти всегда закладывается в вок - это чеснок. и делается это когда масло уже дымиться начинает. Яйца редко взбивают сразу, обычно это начинают делать в воке.. карри в привычном нам виде там не встречается и придает блюду индийский стиль. А вот где рыбный соус?
Но вообще, рецепт, очень достойный
это мое любимое блюдо, сама его часто готовлю когда живем в Таиланде. но вот никогда не видела чтобы его там с кешью, ананасами подавали. это ваша задумка? и еще они рыбный соус добавляют в рис и жарят его на пальмовом масле. это придает рису именно тот вкус который никогда не получится у нас в России... если рыбный соус я Метро находила, то пальмового масла в продаже не видела ни разу (((
рис обалденный....и вправду тай вспомнился...только я креветки мелкие какие-то взяла...в след раз буду крупнее класть...фото прилагаю и всем рекомендую
следовать четко по инструкции...и не оставлять...мешать постоянно...иначе подгорит
Рецепт хорош, очень напоминает вкус Тайланда, так как я на днях вернулась домой из этого удивительного города. Такой рис мне понравился. Спасибо за рецептик.
опубликовал
Комментарии:
Но вообще, рецепт, очень достойный
следовать четко по инструкции...и не оставлять...мешать постоянно...иначе подгорит
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: