Описание:Эти кексы я готовила раньше в виде торта со взбитыми сливками - рецепт допускает подобное. После покупки новой формы - пеку кексы: они, с моей точки зрения, более удобны. Очень шоколадные и ароматные. За долгие годы делаю всe на автомате, а ароматы сохраняются в кухне весь вечер.
Пока масса тёплая, вилкой или мелким венчиком превратить её в однородный микс.
Взбить желтки с сахаром.
В желточный микс влить шоколадную массу.
Микс из шоколада, масла, желтков и сахара.
Добавить муку. Аккуратно смешать ингредиенты.
Взбить до крепкой пены белки и осторожно вбить в микс.
Так выглядит микс, смешанный на 80%.
Смазываем форму подсолнечным маслом.
Аккуратно заполняем форму шоколадным миксом.
Так выглядит форма после окончания трудов.
Ставим форму в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на 35 мин.
Спокойно занимаемся своими делами. Удивительно, но ровно 35 минут хватает на то, чтобы кексы полностью были готовы.
Вуаля)))
Это - матрица, с которой я начала свой кексо-шоколадный путь 10 лет назад (если плохо виден текст - я его продублирую ниже). Для неё должна быть объёмная форма - торт получается удивительный. Не совсем такой, как сегодняшние кексы у меня. Я заметила, что от количества муки зависит и вкус - если муки больше, то кексы более плотные, менее воздушные, но это их не портит, придаёт невероятную шоколадность. Здесь дело вкуса. Мне нравится исходный вариант. Моей семье - вторичный.
Ингредиенты: 400 гр 70% тёмного шоколада; 400 гр. сахара, 400 гр. сливочного масла, 300 г муки в/с; 8 яиц.
В свои кексы (перед выкладываем теста в форму)я добавляю кусочки шоколада - режу шоколад на небольшие фрагменты (примерно размер изюма). Вы же можете добавить 50 гр грецких или иных орехов, цукаты (на одном из шагов видны цукаты - это мини-мандарины и мини-лимоны), изюм и пр. Это уже - кому что нравится.
Эти кексы можно заливать шоколадной помадкой. Можно надрезать посередине, закладывая взбитые сливки и чуть придавливая. Очень славный десерт получается. Взбитые сливки, как нельзя кстати, подходят этому рецепту.
Нравятся наши рецепты? Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!
Описание: Эти кексы я готовила раньше в виде торта со взбитыми сливками - рецепт допускает подобное. После покупки новой формы - пеку кексы: они, с моей точки зрения, более удобны. Очень шоколадные и ароматные. За долгие годы делаю всe на автомате, а ароматы сохраняются в кухне весь вечер.
Какие же красивые у вас кексики вышли!Узорчатые))) Так всё-таки здорово, что удачно, и что понравилось... А ещё, как всё-таки здорово, что есть возможность получать столько положительных эмоций! Я благодарна вам. И Поварёнку тоже))) за море удовольствия.
Хорошо, Венерочка))) Будем на ты))) Я видела подобные формочки - всё думала - они удобны??? Купила себе 4 штуки - покрупнее, чем остальные. В диаметре 7 см чистого пространства))). Но не для выпечки))) Думала там делать порционный студень, чтобы можно было на тарелки выкладывать красиво))) Правде, не делала ещё))) Силиконовой формой пользовалась, но крупной. Сначала было очень удобно, а позже (много лет прошло))) ко дну стал пирог прилипать. И затормозилась как-то. Может, просто срок годности есть у таких изделий, а я не в курсе?)))
Формочки очень удобные,те что розочками мне сын подарил на ДР,мне понравились,а сердечками сама докупила,чтоб готовить удобно было.
А подгорать может т-ра большая?в инструкции было написано t до 230гр.
Ой, простите, что не ответила - не видела. Вот только углядела. Это не от неделикатности или невежливости, а от невнимательности. Температура у кексов всегда одна (и у пирога) - 180 гр. по С.
Спасибо, Вика. А вы попробовали))) или просто почитали?))) Если ещё не пробовали: почитайте комментарии выше - там много мелочей, связанных с вкусненькими наполнителями. Это улучшит вкусовые качества кексов. В частности, взбитые сливки.
Вот что я нашла у дамского журнала Passion.ru:
http://food.passion.ru/l.php/10735.htm
Надеюсь ссылка будет работать))) Как бы то ни было - видео-рецепт рассказывает именно о таких кексах. Жаль что Passion.ru не ссылается на Поварёнка, а то бы без проблем показала бы вам этот ролик.
Начинка может быть любая. В данном случае - это цукаты: мини-мандарины и мини-лимоны. Но вы можете добавить - что любите. Уже в готовый микс вы можете положить нарубленный мелкими кусочками шоколад . Мне очень нравится))): пока кексы тёплые - шоколад в кексе жидкий: это очень вкусно, а когда остынут, то шоколад застывает маленькими шоколадками. И это тоже очень вкусно. Но туда можно добавить изюм, орехи... Ну, не хватает фантазии))) В общем, что душа ваша пожелает.
С ирисками – это любопытно: вот ни за что не додумалась бы сама))), а ещё мне вспомнились взбитые сливки – очень вкусное сочетание сладкого шоколада и умеренно сладких сливок. Что-то этакое на грани. Сбалансированный вкус.
Spasibo za recept, viglyadit ochen vkusno, ya zabrala, u menya 2 voprosa: chto takoe СВЧ, i ya zametila u vas na foto chtoto lejit na dne formi, chto eto.. konfetki? Izvinite esli glupiy vopros
Это современные цукаты))) (т.е. не совсем сухие: они чуть влажные в сахарном сиропе))) - мини-лимоны и мини-мандарины (так, по крайней мере, мне рассказала дамочка - хозяйка небольшого магазинчика сладостей). Мой муж добавляет их себе в творог иногда - ему нравится. Только надо выбирать те, которые без косточек - бывают мелкие косточки. И тогда для выпечки они не слишком подойдут. Это надо выяснять при покупке. В непосредственно рецепте я написала, что в одном из шагов - цукаты. Вы наверное рецепт (снизу) уже не смотрели. Зачем? если и так всё видно))) Я тоже удивлялась - зачем он нужен, если всё понятно по картинкам?))) Но это требование, без которого страница не загружается))). А СВЧ - это микроволновая печь))) Так её ещё называют... или м.б. раньше называли)))
Буду очень признательна вам, если расскажете о результате - ведь у каждого любое блюдо выходит по-своему. И потому очень интересно - что же у кого получается.
Замечательные кексы получились, по-настоящему шоколадные. Так как дома была одна плитка шоколада, я сделала на пол рецепта. Ушли на ура!!! Спасибо за рецепт!!!
Слушайте, Солнечный Цветочек! Я в совершенном шоке от вашей мгновенности))) Какая же вы умничка, и какая скорая на руку))) И так приятно, что ваши кексы удались. Всегда, когда что-то не ладится - грустно, а когда ладится - спокойно и радостно. И фотография ваша чудесная И так необычно видеть её))), понимая, что это ответ на твой пост))) Ну, не привыкла я ещё к таким вкусным ответам. А хотите совет? Когда задумаете в следующий раз заняться кексами (а они готовятся очень быстро - вы должны были это заметить), поиграйте с мукой (я писала где-то: то ли в комментариях, то ли в рецепте) - если муки будет чуть больше (смотреть по густоте теста - оно должно быть вязко-перетекающим или вязко-стряхивающимся))) с ложки), то кексы станут более плотными, а от этого более шоколадными, что ли. Спасибо за удовольствие.
Вы знаете, это очень хороший вопрос))) Вы задели некие струнки в моей душе))) Я думаю, что вы никогда не ошибётесь, если будете использовать чёрный шоколад любых более-менее известных фабрик-изготовителей. Т.е. тех, кто так или иначе отвечает за качество своих изделий. Малоизвестные фабрики ответственности, практически, не несут. Это не значит, что сладости всех маленьких предприятий плохи, но всегда есть вероятность в таких случаях напороться на некачественный продукт. Это первое, что всегда меня интересует при покупке шоколада. А второе - шоколад должен быть именно чёрный. Неважно 50% или 70%. Главное, чтобы сухого молока и сахарной пудры там было минимальное количество. Ведь именно эти ингредиенты позволяют нам получать молочный шоколад. Такой шоколад портит зубки, а пользы от него почти нет. Чёрный шоколад - это редкостное чудо, потому что флавониды в его составе положительно влияют на сердечно-сосудистую систему, в нём присутствуют антиоксиданты, которые борются со старением и болячками, при этом считается, что шоколад провоцирует выработку серотонина, который называют гормоном радости. Именно потому чёрный шоколад для меня не просто самое вкусное лакомство - это ещё и очень полезный продукт. А фирмы могут быть разные - смотря по тому, в какой стране вы живёте))) Извините, расписалась и заумничаю))) А по поводу орешков - мне кажется, что лучше держать этот процесс под контролем: размер, к примеру: в шоколаде вы проконтролировать эти параметры не сможете))) Но опять же - это дело личное))) Поступайте, как вам комфортно.
Да, совсем забыла сказать. Этот рецепт (исходный) я получила, как бонус, к французской форме для торта Тефаль из силикона. Эти щтуки только-только стали появляться в продаже и были диковинкой. Попробовала случаем и была потрясена результатом: быстро, вкусно... Да так, что просто завораживало))) Моя приятельница пришла, угостилась и спрашивает: "Где купила такую вкуснятину?" Торт по исходному рецепту (без сливок, без орехов, без цукатов - просто большой шоколадный кекс))) и вправду не напоминает домашнюю выпечку. А так как фирма Тефаль, вроде как, французского происхождения, то и рецепт можно определить, как французский)))
Я, конечно, отдаю отчёт, что рецептов шоколадных и других кексов на сайте довольно, но всегда хочется поделиться личным))) Я вам очень рада - первая ласточка)))
опубликовал
Комментарии:
Нам очень понравились!!!!!!
Ко мне можно на ты.
А подгорать может т-ра большая?в инструкции было написано t до 230гр.
http://food.passion.ru/l.php/10735.htm
Надеюсь ссылка будет работать))) Как бы то ни было - видео-рецепт рассказывает именно о таких кексах. Жаль что Passion.ru не ссылается на Поварёнка, а то бы без проблем показала бы вам этот ролик.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: