Пусть вас не пугает загадочное слово "сабле". Готовить его гораздо проще, чем выговорить. )) Про вкус могу сказать, что это очень нежно, очень вкусно и очень просто. То, что надо, чтобы поднять себе настроение в холодный осенний вечер. Настоящий антидепрессант.
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 18 сентября 2011, 1:09
- 49105
Сабле с черной смородиной
Ингредиенты для «Сабле с черной смородиной»:
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Сахар коричневый (60г в тесто, 100г в безе) — 160 г
- Масло сливочное — 60 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Яйцо куриное (в тесто) — 1 шт
- Орехи грецкие — 40 г
- Смородина черная (у меня замороженная. Подойдет любая другая ягода с кислинкой) — 0,7 стак.
- Белок яичный (для безе) — 2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2153.5 ккал |
белки
37.6 г |
жиры
83.2 г |
углеводы
316.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 371.3 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 14.3 г |
углеводы 54.6 г |
Рецепт «Сабле с черной смородиной»:
-
Рецепт рассчитан примерно на 40 сабле диаметром 5 см.
Взбить яйцо с коричневым сахаром. -
В эту массу добавить сливочное масло комнатной температуры и небольшими порциями муку, смешанную с рахрыхлителем. Вымесить тесто. Оно получается гладким, податливым, легким в работе, не липнет к столу и рукам.
-
Затем добавить дробленые орехи и вымесить тесто еще раз.
-
Раскатать тесто в пласт толщиной 0,7 см и вырезать формой небольшие кружочки. Положить заготовки на пекарскую бумагу и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
-
Приступаем к безе. Это самая ответственная часть в этом рецепте. Белки взбить в крепкую пену. Чтобы белки лучше взбивались, добавьте полчайной ложки лимонного сока или щепотку соли. Теперь понемногу добавляем коричневый сахар и продолжаем взбивать пену до гладкого, плотного блеска. Взбивать надо долго, до пиков. Я сахар предварительно смолола на кофемолке в пудру, чтобы безе взбилось быстрее. Если не удается достичь нужной плотности, количество сахара можно увеличить еще на 50г.
-
Достаем заготовки из духовки, немного смазываем каждую белковой пеной для того, чтобы с них не скатывались ягоды, на каждую заготовку кладем по 3-4 ягодки и отсаживаем сверху белки из кондитерского мешка. Отправляем снова в духовку под гриль на 5 минут до легкого румянца, затем температуру снижаем до 110 градусов, переводим духовку на нижний режим и готовим сабле еще 30 минут.
В результате на сабле получается идеальное безе - хрустящее снаружи и мягкое, тягучее внутри. К тому же, благодаря коричневому сахару, у безе появляется приятный теплый сливочный оттенок. Дополняет этот чудесный вкус тесто с орешками и сочная, с легкой кислинкой смородина. Очень-очень вкусно! И очень нежно.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4467
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 августа 2015 года Кузнецов Илья #
25 июля 2015 года barska #
Получилось все "вынужденно", т.к. мне презентовали- не много, не мало - 1литр/30 шт!!!!
Что касается сабле: ВосторгУ моему нет предела!
9 августа 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
9 августа 2015 года barska #
5 января 2015 года Ольга Бачинская #
30 ноября 2014 года Мартина55 #
P.S. и так быстро и легко готовить)))
30 ноября 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
24 ноября 2014 года Evropa #
24 ноября 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
20 июля 2014 года Руслада #
13 июля 2014 года Руслада #
7 июня 2014 года Эволюция #
7 июня 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
9 марта 2014 года Masnira #
8 июня 2013 года G_O #
19 апреля 2013 года Гурмандия #
19 апреля 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
19 апреля 2013 года Гурмандия #
10 марта 2013 года Натка26 #
2 января 2013 года KAtenokRika #
2 января 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
24 сентября 2012 года natalina79 #
Очень вкусно, вкус любимого мной пирожного "Корзиночка"...Спасибо за рецепт!!!
24 сентября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
25 сентября 2012 года natalina79 #
(несколько штучек я все же кинула, чтоб здесь не сказали, что это совсем не "сабле из смородины"...
18 апреля 2012 года sladkay83 #
14 апреля 2012 года Людмила НК #
13 апреля 2012 года венера71 #
только в тесто орехи не добавляла.
14 апреля 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
14 апреля 2012 года венера71 #
14 апреля 2012 года венера71 #
8 апреля 2012 года zjefirka #
6 апреля 2012 года малибу #
6 апреля 2012 года малибу #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: