Рецепт был подсмотрен мной несколько лет назад в программе "Званный ужин". С тех пор время от времени его готовлю, так как это одно из немногих блюд, где говядина мне не кажется сухой. Да и на праздничном столе они хорошо смотрятся.
panna1979Поваренок 6 уровня
- 7 января 2012, 17:53
- 128519
Закусочные рулетики с говядиной и грецким орехом
Ингредиенты для «Закусочные рулетики с говядиной и грецким орехом»:
- Говядина ( вырезка) — 250 г
- Орехи грецкие — 50 г
- Чеснок — 1-2 зуб.
- Листья салата / Салат ( листовой) — 1 пуч.
- Лаваш ( тонкий) — 2 шт
- Майонез (или йогурт натуральный) — 100 г
- Лук зеленый — 5-6 шт
- Соль (по вкусу)
- Укроп (свежий, по вкусу)
- Перец черный
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2681.6 ккал |
белки
100.3 г |
жиры
132.9 г |
углеводы
288.5 г |
| Порции | |||
| ккал 446.9 ккал |
белки 16.7 г |
жиры 22.2 г |
углеводы 48.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 188.8 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 9.4 г |
углеводы 20.3 г |
Рецепт «Закусочные рулетики с говядиной и грецким орехом»:
-
Говядину моем и отвариваем до готовности. Чем лучше будет говядина, тем проще Вам будет готовить это блюдо. В идеале, конечно, лучше всего найти телятину. Но для меня это оказалось из области фантастики.
-
Вот теперь приступаем к самому трудоемкому этапу приготовления. Нашу говядину надо "распушить" или "лохматить". Для этого большой кусок говядины разрежем на несколько поменьше поперек волокон и начинаем "лохматить" их ножом. Процесс напоминает чистку молодой картошки или морковь. Мы как бы соскабливаем тоненькие волокна слой за слоем.
Дело это довольно муторное, и требует некоторой доли терпения. Именно из-за него я готовлю это блюдо реже, чем хотелось бы, но результат того стоит.
На фото попыталась показать как выглядит процесс. -
Конечно, можно просто пропустить мясо через мясорубку, но фактура фарша тогда будет больше похожа на паштет, а нам надо чтобы она была воздушной и мясной. В результате наших усилий получаем некое подобие мясной пакли :)
-
Грецкие орехи очистить и измельчить, мелко, но не на муку. Я укладываю их в одноразовый пакет и измельчаю при помощи качалки или тыльной стороной кухонного молотка.
-
Зеленый лук и укроп помыть, обсушить и мелко порезать.
-
Готовим начинку наших рулетиков. Я обычно использую для этого, так же как и автор рецепта, майонез. Но в этот раз часть начинки заправляла домашним йогуртом. Оба варианта мне понравились по вкусу, хотя немного и отличаются друг от друга, так что рьяные противники майонеза спокойно могут заменить его на йогурт.
Итак, соединяем вместе мясо, орехи, добавляем пропущенный через пресс чеснок, порезанные лук и укроп, солим, перчим, заправляем майонезом (йогуртом) и хорошо перемешиваем. -
Для формирования рулетиков нам нужен тонкий лаваш. В этом случае у меня был тонкий армянский лаваш.
-
Каждый лист лаваша разрезаем на такие полоски-заготовки, размером примерно 20х10 см.
-
На полоску лаваша раскладываем лист салата
-
С одной стороны на край укладываем начинку, у меня получилось примерно по 1 чайной ложке.
-
Сворачиваем рулетик и закрепляем его шпажкой.
-
Укладываем готовые рулетики на блюдо, подаем на стол и наслаждаемся.
Начинка, заправленная майонезом, получается более насыщенного вкуса, зато приготовленная с добавлением йогурта, более легкая и свежая.
С Рождеством всех! И пусть Счастье, Благополучие и Удача всегда сопутствуют Вам и Вашим родным!
С Рождеством всех! И пусть Счастье, Благополучие и Удача всегда сопутствуют Вам и Вашим родным!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 января 2012 года Maarmarys #
16 января 2012 года panna1979 # (автор рецепта)
16 января 2012 года Maarmarys #
16 января 2012 года panna1979 # (автор рецепта)
13 января 2012 года timoxa #
16 января 2012 года panna1979 # (автор рецепта)
12 января 2012 года Suvi #
12 января 2012 года panna1979 # (автор рецепта)
31 марта 2016 года dmi d #
Обычно этого достаточно для того, чтобы он приобрел первозданную мягкость, и при этом не разлазился. Время на пропитку - минут 5.
12 января 2012 года мерелин #
16 января 2012 года panna1979 # (автор рецепта)
10 января 2012 года Светун #
16 января 2012 года panna1979 # (автор рецепта)
10 января 2012 года Irena Paloma #
16 января 2012 года panna1979 # (автор рецепта)
10 января 2012 года Tanya-O-511 #
16 января 2012 года panna1979 # (автор рецепта)
10 января 2012 года algambra #
10 января 2012 года panna1979 # (автор рецепта)
10 января 2012 года Murrashka #
10 января 2012 года panna1979 # (автор рецепта)
9 января 2012 года Jyuliya #
10 января 2012 года panna1979 # (автор рецепта)
9 января 2012 года terry-68 #
10 января 2012 года panna1979 # (автор рецепта)
9 января 2012 года Haruka #
10 января 2012 года panna1979 # (автор рецепта)
8 января 2012 года zjefirka #
10 января 2012 года panna1979 # (автор рецепта)
8 января 2012 года barska #
10 января 2012 года panna1979 # (автор рецепта)
8 января 2012 года mila87 #
10 января 2012 года panna1979 # (автор рецепта)
8 января 2012 года xsenia #
10 января 2012 года panna1979 # (автор рецепта)
8 января 2012 года светинька deleted #
10 января 2012 года panna1979 # (автор рецепта)
8 января 2012 года Blackswann #
10 января 2012 года panna1979 # (автор рецепта)
8 января 2012 года Татьяна Самойлова #
10 января 2012 года panna1979 # (автор рецепта)
8 января 2012 года sumnat #
10 января 2012 года panna1979 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: