Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Блюда из лаваша Рулеты из лаваша
  • 7 января 2012, 17:53
  • 128517

Закусочные рулетики с говядиной и грецким орехом

Рецепт: Закусочные рулетики с говядиной и грецким орехом

Рецепт был подсмотрен мной несколько лет назад в программе "Званный ужин". С тех пор время от времени его готовлю, так как это одно из немногих блюд, где говядина мне не кажется сухой. Да и на праздничном столе они хорошо смотрятся.

Категория: Блюда из лаваша Рулеты из лаваша

Ингредиенты для «Закусочные рулетики с говядиной и грецким орехом»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2681.6 ккал 		белки
100.3 г 		жиры
132.9 г 		углеводы
288.5 г
Порции
ккал
446.9 ккал		 белки
16.7 г		 жиры
22.2 г		 углеводы
48.1 г
100 г блюда
ккал
188.8 ккал		 белки
7.1 г		 жиры
9.4 г		 углеводы
20.3 г

Рецепт «Закусочные рулетики с говядиной и грецким орехом»:

  • Говядину моем и отвариваем до готовности. Чем лучше будет говядина, тем проще Вам будет готовить это блюдо. В идеале, конечно, лучше всего найти телятину. Но для меня это оказалось из области фантастики.

  • Вот теперь приступаем к самому трудоемкому этапу приготовления. Нашу говядину надо "распушить" или "лохматить". Для этого большой кусок говядины разрежем на несколько поменьше поперек волокон и начинаем "лохматить" их ножом. Процесс напоминает чистку молодой картошки или морковь. Мы как бы соскабливаем тоненькие волокна слой за слоем.
    Дело это довольно муторное, и требует некоторой доли терпения. Именно из-за него я готовлю это блюдо реже, чем хотелось бы, но результат того стоит.
    На фото попыталась показать как выглядит процесс.

  • Конечно, можно просто пропустить мясо через мясорубку, но фактура фарша тогда будет больше похожа на паштет, а нам надо чтобы она была воздушной и мясной. В результате наших усилий получаем некое подобие мясной пакли :)

  • Грецкие орехи очистить и измельчить, мелко, но не на муку. Я укладываю их в одноразовый пакет и измельчаю при помощи качалки или тыльной стороной кухонного молотка.

  • Зеленый лук и укроп помыть, обсушить и мелко порезать.

  • Готовим начинку наших рулетиков. Я обычно использую для этого, так же как и автор рецепта, майонез. Но в этот раз часть начинки заправляла домашним йогуртом. Оба варианта мне понравились по вкусу, хотя немного и отличаются друг от друга, так что рьяные противники майонеза спокойно могут заменить его на йогурт.
    Итак, соединяем вместе мясо, орехи, добавляем пропущенный через пресс чеснок, порезанные лук и укроп, солим, перчим, заправляем майонезом (йогуртом) и хорошо перемешиваем.

  • Для формирования рулетиков нам нужен тонкий лаваш. В этом случае у меня был тонкий армянский лаваш.

  • Каждый лист лаваша разрезаем на такие полоски-заготовки, размером примерно 20х10 см.

  • На полоску лаваша раскладываем лист салата

  • С одной стороны на край укладываем начинку, у меня получилось примерно по 1 чайной ложке.

  • Сворачиваем рулетик и закрепляем его шпажкой.

  • Укладываем готовые рулетики на блюдо, подаем на стол и наслаждаемся.

Начинка, заправленная майонезом, получается более насыщенного вкуса, зато приготовленная с добавлением йогурта, более легкая и свежая.


С Рождеством всех! И пусть Счастье, Благополучие и Удача всегда сопутствуют Вам и Вашим родным!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: обед закуска ужин

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Закусочные рулетики с говядиной и грецким орехом
Рецепт: Закусочные рулетики с говядиной и грецким орехом

Рецепт был подсмотрен мной несколько лет назад в программе "Званный ужин". С тех пор время от времени его готовлю, так как это одно из немногих блюд, где говядина мне не кажется сухой. Да и на праздничном столе они хорошо смотрятся.

Ингредиенты для «Закусочные рулетики с говядиной и грецким орехом»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Закусочные рулетики с говядиной и грецким орехом» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Наташа, очень красивая закусочка
Спасибо большое, Светуль!
очень красивая закусочка и без всяких сомнений очень вкусно!
Действительно очень вкусно, муж сказал еще сделать. Спасибо.
Наташа, очень красивая закусочка! А я вчера вечером, времени не было готовить, конвертики из лаваша приготовила с острым фаршем, который готовила позавчера... Скажи, что очень удобно...
Очень удобно, пошел купил лавашик, наполняем всем , что нашли в холодильнике, вот и ужин-обед готов
Красиво, празднично и представляю как вкусно.
Интересная закусочка!!! Приготовлю мужу на день влюбленных!!!
Очень подходящая закуска - с чесночком А если серьезно, то буду рада, если понравится.
Ничего страшного! Мы же оба будем есть...
Наташенька, чудесный рецепт! Закуска прекрасная! И вкусно, и красиво, и сочетание продуктов хорошее! В общем рецепт утащила - буду тренироваться мясо "лохматить"...
Классные закусочные рулетики!
Очень красиво, кудрявые листья салата придают воздушность, да и сочетание салата, мяса, лаваша - это несомненно очень вкусно.
Да за счет салата блюдо выглядит нарядно, да еще и именно он придает сочность и свежесть.
Здорово! Мне очень понравилось! И особенно идея завернуть салатный лист - выглядит отпадно! А чтобы с мясом поменьше возни было, я его хорошо развариваю, тогда оно само прям на волокна распадается, усилий меньше
Попробую варить подольше. Но чаще всего говядину могу купить только в супермаркете, а там мясо далеко от идеала
Вкусно и очень нарядно!! Фотография - глаз не оторвать.
Спасибо большое за похвалу. Мне очень приятно!
Для измельчения вареного мяса отлично подходит "Рондо", получается мелкая сухая взвесь.
Не могли бы Вы уточнить , что такое "Рондо".
Измельчитель Tefal Rondo - из этой серии, помните, их рекламировали. Они компактны и удобны для мелкой резки. Например репчатый лук в нее и добавить немного растительного масла - получается отличная взвесь и для обжарки или в фарш.
Как красиво смотрятся рулетики! Очень понравились, не сложно, даже учитывая процесс распушивания! Наташа, с наступившим Рождеством![x]18:39 07.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Да, не смотря на "игру с мясом" рулетики готовятся довольно быстро и из обычных продуктов. Спасибо! С наступившим Рождеством!
Отличная закуска и смотрится очень нарядно и празднично!
Меня и саму изначально это и привлекло в рецепте, при пользовании простых продуктов, можно создать что-то нарядное.
Отличные рулетики!!!!!
Спасибо, мне приятно!
Спасибо, забрала в КК
На здоровье, буду рада, если пригодится.
Наташенька! С Рождеством тебя! Очень симпатичные рулетики получились! Про такое "распушивание" мяса слышу впервые, как нибудь надо провести такой эксперимент
Спасибо, Катюша, тебя тоже с Рождеством! А что касается такого способа обработки, то я и сама его видела только один раз, именно в том выпуске передачи.
все хорошо, кроме мутотени с мясом. если и буду делать, то просто порежу мелко-мелко ну или через мясорубку.
Я честно себе каждый раз говорю, что в следующий раз и сама буду использовать мясорубку, но потом все таки "играюсь" с мясом. Но если делать более повседневный вариант, то вполне можно обойтись и мясорубкой!
отличная закуска! просто, вкусно, не банально
Спасибо! Действительно, очень вкусно!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V144 "Бристол"

Каркасный дом с гаражом V144 "Бристол"
Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V148 "Гротон"

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V148 "Гротон"
Каркасный барнхаус с террасой V482 "Логан"

Каркасный барнхаус с террасой V482 "Логан"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 545 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки