Пирог из свинины с клюквой и фисташками. Пирог, который меня заитересовал, разочаровал и восхитил. Скажете, так не бывает? Бывает...
Людмила НКПоваренок 8 уровня
- 1 мая 2012, 13:10
- 11470
Любимый пирог Джейн Эйр
Ингредиенты для «Любимый пирог Джейн Эйр»:
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Жир (свиной, смалец) — 100 г
- Молоко — 4 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 2 ч. л.
- Фарш мясной (свиной) — 500 г
- Бекон (4 ломтика)
- Клюква ( у меня брусника+клюква) — 300 г
- Сок апельсиновый (из половины)
- Сахар — 3 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Фисташки — 75 г
- Орех мускатный (+ шалфей, тимьян)
- Вода — 1 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4043.5 ккал |
белки
68 г |
жиры
171.9 г |
углеводы
422 г |
| Порции | |||
| ккал 505.4 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 21.5 г |
углеводы 52.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 205.3 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 8.7 г |
углеводы 21.4 г |
Рецепт «Любимый пирог Джейн Эйр»:
-
Смешиваем клюкву + сахар + апельсиновый сок и в небольшой кастрюльке на медленном огне доводим до кипения. Варим, пока ягоды не начнут лопаться, а смесь густеть. Уберем смесь с огня, дадим остыть.
-
Мелко режем лук, обжариваем на оливковом масле до карамельного оттенка, добавляем порубленный чеснок и бекон, приправим смесь тимьяном и шалфеем, слегка солим и выключим огонь.
-
Теперь добавим свиной фарш и фисташки, приправим солью, перцем и тертым мускатным орехом.
-
Разогреем духовку до 200 гр. и займемся приготовлением заварного теста.
Просеем муку с солью.
Растопим в кастрюле смалец, добавив чашку воды, чтобы жир не начал гореть. -
Когда жир растает, добавим в кастрюлю молоко, муку с солью, перемешивая тесто деревянной лопаткой. Мука должна завариться и превратиться в мягкое, эластичное тесто.
Выключим огонь, добавим в тесто яйцо, перемешаем до однородности, переложим тесто на стол, присыпанный мукой, и помесим немного руками. -
Отделим 2/3 теста, раскатаем и выложим в разъёмную форму диаметром 20 см. Аккуратно распределим тесто по дну и стенкам, чтобы не было дырок, и слой не должен быть тонким.
-
Выложим ровным слоем половину начинки, польем клюквенным соусом, оставив примерно треть для подачи.
Сверху выложим вторую половину мясной начинки. -
Закрываем пирог тестом, защипываем, смазываем яйцом, в центре делаем отверстие кончиком ножа.
Первые полчаса выпекать при 200 градусах, потом уменьшить огонь до 180 гр. и продолжать выпекать 40 минут, пока тесто не покроется золотистой корочкой. -
Готовность проверить, воткнув в середину зубочистку на 10 сек.: если она легко и без следов мясной начинки выйдет из теста, пирог готов. Остудить на решетке.
-
Отрезала кусочек, он был очень-очень сочный и потрясающе ароматным.
-
От сочности показалось, что тесто не пропеклось и было клеклым, сей факт меня расстроил. В рецепте написано, что пирог особенно вкусен через два дня, ну уж ждать два дня - это не для нас...
Однако, на следующий день кусочек выглядел вот так и был безумно вкусный, но увы, от пирога осталась такая малость...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 мая 2012 года samoylovserg #
2 мая 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
1 мая 2012 года mamaliza #
2 мая 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
1 мая 2012 года molohovez #
2 мая 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
1 мая 2012 года Kleine Hase #
2 мая 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
1 мая 2012 года Galinka1705 #
2 мая 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
1 мая 2012 года Sugar #
2 мая 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
2 мая 2012 года Sugar #
1 мая 2012 года Morgane le Fay #
1 мая 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
1 мая 2012 года Bryngilda deleted #
1 мая 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
1 мая 2012 года мисс #
1 мая 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
1 мая 2012 года dolphy #
а почему такое название? не помню что-то в книге про пирог...
1 мая 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
1 мая 2012 года ХельгаС #
1 мая 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
1 мая 2012 года katico #
1 мая 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
1 мая 2012 года белошвейка #
1 мая 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
1 мая 2012 года Arin4ic #
1 мая 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
1 мая 2012 года Larisa_Hanina #
1 мая 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
1 мая 2012 года Алена-любящая жена #
1 мая 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
1 мая 2012 года vareliya deleted #
1 мая 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: