Долго думала с чего начать свою звездную неделю. Решила выставлять в той же последовательности, в какой и готовила. Знаю, что многие тут любят пикантную лимонную нотку в выпечке. Поэтому не могла пройти мимо этого нежного, воздушного пирожного. Что много говорить, надо пробовать...
Мария ПоПоваренок 6 уровня
- 15 октября 2012, 10:13
- 32391
Лимонное пирожное
Ингредиенты для «Лимонное пирожное»:
- Яйцо куриное (бисквит-3шт;мусс-1шт;курд-2шт) — 6 шт
- Мука пшеничная / Мука (бисквит) — 70 г
- Сахар (бисквит-90гр;мусс-100гр;курд-80гр) — 270 г
- Крахмал картофельный (бисквит-1ст.л; мусс-2ст.л) — 3 ст. л.
- Лимон (крупный) — 1 шт
- Ванилин (бисквит) — 0,5 ч. л.
- Молоко (мусс) — 150 мл
- Сливки (мусс,33-35%) — 200 мл
- Желатин (мусс) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2908.9 ккал |
белки
67.5 г |
жиры
104.3 г |
углеводы
429.2 г |
| Порции | |||
| ккал 581.8 ккал |
белки 13.5 г |
жиры 20.9 г |
углеводы 85.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 227.3 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 8.1 г |
углеводы 33.5 г |
Рецепт «Лимонное пирожное»:
-
Начнем. Для бисквита:белки отделить от желтков.
Белки взбить в крепкую пену с половиной нормы сахара. К желткам добавить остальной сахар и ванилин. -
Взбить до получения светло-жёлтой, почти белой массы.
Просеять муку и крахмал. Перемешать.
-
Порциями ввести белки и аккуратно перемешать.
-
Готовое тесто переложить на противень (размер 30*30), разровнять и выпекать до готовности при температуре 180градусов.
-
Мусс:к сахару (50гр)и крахмалу, добавить яйцо
-
Перемешать до однородной массы.
-
К этой массе добавить горячее молоко, и проварить, пока не загустеет. Снять с огня и остудить. Желатин растворить в лимонном соке (3ст. л), и оставить до набухания. Затем растопить, не кипятить!!!. Аккуратно ввести в заварной крем
-
Сливки взбить с сахаром (50гр).
-
Соединить крем и сливки, перемешать и убрать мусс в холодильник.
-
Лимонный курд:довести до кипения лимонный сок (65мл), цедру лимона (0,5ст. л) и сахар. Яйца взбить и тонкой струйкой влить к ним горячий лимонный сок. Поставить на медленный огонь, довести до кипения, и варить 5 мин, постоянно помешивая. Дать остыть.
-
Бисквит разрезать на три прямоугольника.
-
Сборка.
На бисквит выложить 1/3 часть мусса, накрыть бисквитом.
-
Нанести лимонный курд (половину от всей массы), сверху снова мусс, затем бисквит, мусс и курд. Убрать в морозилку, примерно на один час.
-
Разрезаем и подаем к столу.
Это пирожное хорошо сохраняется в морозилке и не теряет вкусовых качеств после разморозки.!!! Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 октября 2012 года Алика #
Я очень люблю лимонную выпечку
На фото пирожное выглядит тАкИм воздушным
Жду полной загрузки рецепта.
15 октября 2012 года Алика #
С успешной загрузкой. Машуль, пусть следующие рецепты грузятся с первого раза
15 октября 2012 года Мария По # (автор рецепта)
Сделала,как Катя посоветовала,и все получилось,только на всякий случай текст буду сохранять на компьютере
15 октября 2012 года marbela #
15 октября 2012 года Мария По # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: