Приглашаю вас в прекрасную Вену! Венские кофейни славятся во всём мире своей неповторимой выпечкой, насыщенной шоколадным вкусом безупречных тортов и пирожных! Отведайте и вы, дорогие поварята, это шоколадно - ореховое наслаждение, перенесясь на мгновенье в романтическую и такую манящую Австрию!
Kleine HaseПоваренок 6 уровня
- 12 ноября 2012, 21:41
- 9784
Торт "Венская кофейня"
Ингредиенты для «Торт "Венская кофейня"»:
- Шоколад темный — 200 г
- Масло сливочное (маргарин) — 150 г
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 1 пач.
- Соль (щепотка)
- Яйцо куриное — 8 шт
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Сахарная пудра — 30 г
- Нуга (ореховая) — 400 г
- Желе (айвовое) — 350 г
- Глазурь (шоколадная или кувертюр) — 250 г
Время приготовления:
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6895 ккал |
белки
113.1 г |
жиры
286.6 г |
углеводы
977.8 г |
| Порции | |||
| ккал 430.9 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 17.9 г |
углеводы 61.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 320.7 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 13.3 г |
углеводы 45.5 г |
Рецепт «Торт "Венская кофейня"»:
-
Продукты, с которыми мы и перенесёмся в уютные кафешки Вены!
-
Шоколад порубить и растопить на водяной бане.
Дать шоколаду немного остыть. -
Сливочное масло (маргарин), сахар, ванильный сахар и соль взбить до кремообразного состояния.
-
Яйца разделить на желтки и белки.
Желтки по одному добавить к масляному крему. -
Затем вводим растопленный шоколад, перемешиваем.
Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем и также вводим в тесто. Хорошо перемешиваем. -
8 белков взбиваем в устойчивую пену. Сверху на белки равномерно посыпаем сахарную пудру, перемешиваем.
-
1/3 белков добавляем в шоколадное тесто и аккуратно перемешиваем. Затем добавляем остальные взбитые белки и также аккуратно, но тщательно перемешиваем.
-
Тесто выливаем в смазанную маслом и посыпанную мукой, форму для выпечки диаметром 26 см.
Выпекаем в предварительно разогретой до 175° духовке 45 минут. -
Осторожно освобождаем торт от ранта формы и даём остыть на решётке.
-
Полностью остывший корж разрезаем длинным ножом на три части.
-
Вот как выглядит ореховая нуга.
Нуга́ (фр. nougat) — кондитерское изделие на основе мёда, орехов и яичного белка.
Нуга — это кондитерское изделие, традиционно изготовляемое из сахара или мёда и жареных орехов — миндаля, грецких или лесных орехов, но не из арахиса. Консистенция нуги может значительно варьироваться — от лёгкой до твёрдой, в зависимости от состава. Для придания нуге различных вкусовых и ароматических оттенков в изделие добавляют лимонную цедру, корицу, ваниль, сухофрукты, цукаты, шоколад. -
Нугу растапливаем на водяной бане и охлаждаем.
-
175 г желе также подогреваем до однородного состояния.
-
Вокруг нижнего коржа устанавливаем разъёмное кольцо и выливаем ореховую нугу. Аккуратно распределяем по всей поверхности коржа.
-
Накрываем вторым коржом, сверху наносим желе.
-
Затем накрываем третим коржом и ставим в холод на 30 минут.
-
175 г желе подогреваем. Освобождаем торт от разъёмного кольца и полностью обмазываем торт айвовым желе.
Торт ставим в холод на 1-2 часа - пока желе не затвердеет. -
Вот как выглядит кувертюр.
Проще сказать - это тот же шоколад, но с большей степенью плавкости, при подогревании заменяет глазурь.
Смею внести свои наблюдения. В следующий раз буду покрывать верх торта именно шоколадной глазурью, т. к. кувертюр моментально твердеет и при нарезке торта возникают небольшие проблемы в эстетическом плане. Но я делала строго по рецепту и использовала именно кувертюр.
Кувертюр порубить. -
Кувертюр растопить на водяной бане, дать остыть. Затем снова подогреть до тёплого состояния и нанести на торт.
-
Дать тортику 2 часа " обсохнуть".
Украшаем шоколадом, шоколадным кремом и всем, что связано с шоколадом! -
Вот такой мега-шоколадный красавец!
-
А вот и кусочек!
Запахло шоколадом? -
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 ноября 2012 года Завиток #
Про муку не совсем поняла: она идёт только для посыпки формы (150 г) или добавляется ещё и в тесто (не нашла в какой момент добавлять)???
13 ноября 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
13 ноября 2012 года tochkaZ #
13 ноября 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
13 ноября 2012 года Аля6 #
непременно сделаю своим детишкам.Спасибо вам liebe kleine Hase
13 ноября 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
13 ноября 2012 года адалия #
13 ноября 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
13 ноября 2012 года Bunny #
13 ноября 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
14 ноября 2012 года Bunny #
14 ноября 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
А твоё "Солнышко" обязательно сделаю, уж очень он мне приглянулся
13 ноября 2012 года мисс #
13 ноября 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
13 ноября 2012 года Ladi Arfa #
А шоколад какой интересный с рисунком
13 ноября 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
13 ноября 2012 года Ladi Arfa #
13 ноября 2012 года Bryngilda deleted #
13 ноября 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
13 ноября 2012 года natapit #
13 ноября 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
13 ноября 2012 года natapit #
13 ноября 2012 года Sugar #
13 ноября 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
13 ноября 2012 года katico #
13 ноября 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
12 ноября 2012 года KYKYSHKA2 #
13 ноября 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
13 ноября 2012 года KYKYSHKA2 #
13 ноября 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
12 ноября 2012 года Леля Абильштейн #
12 ноября 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
12 ноября 2012 года Марья Криворучко #
12 ноября 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Спасибо, Машенька! Вот решила одним махом и своё новое выставить и девочек - рукодельниц поблагодарить!
13 ноября 2012 года Марья Криворучко #
12 ноября 2012 года terry-68 #
А я еще "Нирвану" не начала!
12 ноября 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
А я-то всё сижу и выглядываю "Нирвану"
12 ноября 2012 года terry-68 #
13 ноября 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
13 ноября 2012 года terry-68 #
13 ноября 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
12 ноября 2012 года Хаврошечка #
12 ноября 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
А украсить пришлось, т.к. этот капризный кувертюр, при разравнивании верха, моментально делается твёрдым и поправить уже ничего нельзя. Если при обычной шоколадной глазури горячим сухим ножом можно пройтись, исправить погрешности, то в данном случае только усугубляется картина - вот и пришлось проявить фантазию в украшательстве, тем более этого украшательного материала у нас на любой вкус
13 ноября 2012 года Хаврошечка #
12 ноября 2012 года olia999 #
12 ноября 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
12 ноября 2012 года olia999 #
13 ноября 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
12 ноября 2012 года стажер #
12 ноября 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
13 ноября 2012 года стажер #
13 ноября 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
13 ноября 2012 года стажер #
13 ноября 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Нуга продаётся у нас именно в отделах для выпечки - другой там просто нет. А нуга белая, тягучая с крупными орехами - это у турков и в отделе с восточным уклоном. Перепиши название нуги из моего шага - знакомая не перепутает.
12 ноября 2012 года vinogradinka #
12 ноября 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
13 ноября 2012 года vinogradinka #
13 ноября 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
12 ноября 2012 года barska #
12 ноября 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Большое тебе спасибо за душевные слова!
13 ноября 2012 года barska #
13 ноября 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
13 ноября 2012 года barska #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: