Торт детский на основе Пражского. Вес 2,8 кг.
ВаняПоваренок 2 уровня
- 17 декабря 2012, 19:51
- 33642
Торт "Парусник"
Ингредиенты для «Торт "Парусник"»:
- Молоко сгущенное (тесто) — 3 бан.
- Какао-порошок (тесто) — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 3 стак.
- Сода гашеная уксусом (тесто) — 3 ч. л.
- Яйцо куриное (6 - в тесто, 1 - крем) — 7 шт
- Шоколад белый (мастика) — 100 г
- Шоколад темный (200 - в ганаш, 200 - в мастику, 100 г для изготовления бортов) — 500 г
- Сливки (100 - в ганаш, 3 ст.л. в мастику, 2 ст.л. в кор. мастику, 1 ст.л. - в белую) — 200 мл
- Молоко (крем) — 1 стак.
- Масло сливочное (300 г - в крем, 2 ст.л. - кор. мастику, 1 ст.л. - в белую) — 400 г
- Сахарная пудра (1 стакан - в крем, 180 г - в кор. мастику, 90 г - в белую) — 450 г
- Маршмеллоу (180 в коричневую, 90 - в белую мастику) — 270 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
15854.9 ккал |
белки
254.2 г |
жиры
768.4 г |
углеводы
2054.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 366.2 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 17.7 г |
углеводы 47.4 г |
Рецепт «Торт "Парусник"»:
-
Сгущенку смешать с яйцами, добавить гашеную соду, какао и муку. Выпекать на средней температуре до готовности (проверяем деревянной палочкой). У меня были две прямоугольные формы - 26х18 (палуба- надстройки) и 38х31 см (основа корабля).
-
Готовим крем :
Молоко с 1 ст. л муки и яйцом размешиваем, отправляем на водяную баню и мешаем до загустения. Затем в теплую смесь добавить 300 г масла, сахарная пудра. Взбить. -
Пропитываем коньяком. Вкуса коньяка в тортике не чувстовалось, а нежнее он от это стал.
-
Вырезаем и собираем торт. Собственно коржи. Обрезаем нос, слегка заострив. Для кормы и носовой надстройки вырезаем прямоугольники (1 для носа, 2 - перемазанных кремом для кормы).
Делаем скос к низу корабля для придания правдоподобности ему. Отправляем на холод для пропитки. Я дала ему около 6 часов отдыха -
Готовим мачты.
Из палочек для шашлыков связываем для нижней части 4, верхней - 3 и связываем их, создавая нужную высоту. Затем поперек привязываем реи (1 палочка). Подрезаем реи, формируя одну общую правильную трапецию. Связывали все обычной ниткой. Я доверила эту работу мужу. -
Для парусов готовим белую мастику из белого шоколада. Рецепт мастики смотрите http://www.povarenok .ru/recipes/show/551 36/ у кулинара Yuliya73, за что ей огромное спасибо, я брала половину нормы.
Для палубы с черным шоколадом. Я замешивала в кастрюльках, накрывала крышкой и на балкон. Благо на улице холодно. -
Достаем белую мастику. Вырезаем паруса в виде трапеций, на пару см больше по высоте, чем расстояние между реями. Сушим, я положила на 3-х литровые банки. Лучше часов на 20. У меня не высохли, поскольку сохли только часов 12.
-
Торт пропитался и остыл. Покрываем ганашем ( подогретые сливки плюс шоколад, в соотношении 1:2).
Вынести на холод. Прекрасно помогли обычные строительные шпатели. -
Заглаживаем шпателем (или чем удобнее), предварительно разогретым в чашке с горячей водой и высушенным полотенцем.
Тут видно мелкие вкрапления (в ганаш попал шоколад с кусочками какао-бобов, но так как я ганаш делала ночью, то решила оставить без изменений).
Перила я рисовала сначала на бумаге, потом при помощи пищевой пленки примотала к досточке и растопленным шоколадом нарисовала. Остудить. -
Раскатываем коричневую мастику и нарезаем наши "досточки". Сначала борта, потом палубу. Потом я брала шоколадные бортики, слегка прижимала к месту крепления, на месте оттиска перил ножом делала углубления и устанавливала перила.
-
Так как у меня паруса не высохли, я их решила пришить. Нитка толстенькая., по типу сапожной.
-
Дорисовываем якорь, иллюминаторы. Из мастики коричневой делаем прямоугольничек небольшой для крепления штурвала. Я вначале штурвал хотела делать из мастики, но мне показался грубоватым. Взяла шоколад, нарисовала и застывать.
-
Ну, собственно, наше с мужем детище - сам торт.
-
Счастливый именинник.
-
И в разрезе.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 декабря 2012 года Umisa77 deleted #
17 декабря 2012 года Ваня # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: