• 17 декабря 2012, 19:51
  • 31655

Торт "Парусник"

Рецепт: Торт Парусник

Торт детский на основе Пражского. Вес 2,8 кг.

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Парусник"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
15854.9 ккал
белки
254.2 г
жиры
768.4 г
углеводы
2054.1 г
100 г блюда
ккал
366.2 ккал
белки
5.9 г
жиры
17.7 г
углеводы
47.4 г


Рецепт «Торт "Парусник"»:

Сгущенку смешать с яйцами, добавить гашеную соду, какао и муку. Выпекать на средней температуре до готовности (проверяем деревянной палочкой). У меня были две прямоугольные формы - 26х18 (палуба- надстройки) и 38х31 см (основа корабля).

Готовим крем :
Молоко с 1 ст. л муки и яйцом размешиваем, отправляем на водяную баню и мешаем до загустения. Затем в теплую смесь добавить 300 г масла, сахарная пудра. Взбить.

Пропитываем коньяком. Вкуса коньяка в тортике не чувстовалось, а нежнее он от это стал.

Вырезаем и собираем торт. Собственно коржи. Обрезаем нос, слегка заострив. Для кормы и носовой надстройки вырезаем прямоугольники (1 для носа, 2 - перемазанных кремом для кормы).
Делаем скос к низу корабля для придания правдоподобности ему. Отправляем на холод для пропитки. Я дала ему около 6 часов отдыха

Готовим мачты.
Из палочек для шашлыков связываем для нижней части 4, верхней - 3 и связываем их, создавая нужную высоту. Затем поперек привязываем реи (1 палочка). Подрезаем реи, формируя одну общую правильную трапецию. Связывали все обычной ниткой. Я доверила эту работу мужу.

Для парусов готовим белую мастику из белого шоколада. Рецепт мастики смотрите http://www.povarenok .ru/recipes/show/551 36/ у кулинара Yuliya73, за что ей огромное спасибо, я брала половину нормы.
Для палубы с черным шоколадом. Я замешивала в кастрюльках, накрывала крышкой и на балкон. Благо на улице холодно.

Достаем белую мастику. Вырезаем паруса в виде трапеций, на пару см больше по высоте, чем расстояние между реями. Сушим, я положила на 3-х литровые банки. Лучше часов на 20. У меня не высохли, поскольку сохли только часов 12.

Торт пропитался и остыл. Покрываем ганашем ( подогретые сливки плюс шоколад, в соотношении 1:2).
Вынести на холод. Прекрасно помогли обычные строительные шпатели.

Заглаживаем шпателем (или чем удобнее), предварительно разогретым в чашке с горячей водой и высушенным полотенцем.
Тут видно мелкие вкрапления (в ганаш попал шоколад с кусочками какао-бобов, но так как я ганаш делала ночью, то решила оставить без изменений).
Перила я рисовала сначала на бумаге, потом при помощи пищевой пленки примотала к досточке и растопленным шоколадом нарисовала. Остудить.

Раскатываем коричневую мастику и нарезаем наши "досточки". Сначала борта, потом палубу. Потом я брала шоколадные бортики, слегка прижимала к месту крепления, на месте оттиска перил ножом делала углубления и устанавливала перила.

Так как у меня паруса не высохли, я их решила пришить. Нитка толстенькая., по типу сапожной.

Дорисовываем якорь, иллюминаторы. Из мастики коричневой делаем прямоугольничек небольшой для крепления штурвала. Я вначале штурвал хотела делать из мастики, но мне показался грубоватым. Взяла шоколад, нарисовала и застывать.

Ну, собственно, наше с мужем детище - сам торт.

Счастливый именинник.

И в разрезе.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Шикарный торт, утащила.
На здоровье!
Браво! Шикарно сделано!
Спасибо большое, как раз искала парусник-торт, мой сынуля через 2 недели именинник, и заказал именно такой торт. Теперь знаю, что смогу порадовать... Прекрасно расписано и фотки удались! БлагоДарю!
Не за что. Желаю удачи! Жду фоточку. Попробуйте только заранее паруса высушить и приклеить на айсинг, или недосохшие, как у меня можно пришить.
Сделала по ваших фотографиях, гости оценили - сказали что получилось. Благодарю Вас за четкие инструкции! Жалко, уровень на сайте не позволяет фотку прикрепить...
фотку можно в дневниках выставить.
Вот это шедевр!!! С ума сойти!
Спасибо.
А Вы его впервые готовили или после нескольких проб???? Хочу попробовать племяннику на 10 лет испечь.
Мысленно готовилась где-то около месяца, думала как, что, смотрела корабли- торты разных кулинарий и в инете. А именно делала - впервые.Тут главное вдохновение. Удачи Вам! Если я сделаю несколько вподряд тортиков, то эффект неожиданности для детей пропадает.
Класс, а у меня времени не хватает всё фотографировать, нет эффект не пропадает мы своим 5 лет подряд делаем. Главное всегда разные делать.
ёшкин кот! какой торт!
красота!вы волшебница!
Спасибо, мы старались.
Браво Титанический труд!!! Очень красиво
Спасибо
Ну это вообще произведение искуства!!!
великолепно
Спасибо
Так вот как корабли строятся
100+++++++++
спасибо.
Великолепная работа!
Большое спасибо.
Обалденно красивый торт!!!!Какая работа!!!
Шикарно!Хороший рецепт,доступно изложено,качественные фото.СПАСИБО-очень порадовали!
Спасибо и Вам.
Обалдеть,обалдеть и еще раз........... я в шоке Неимоверный труд и красота!!!!!!!!! ШЕДЕВР!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо. Ну до шедевра еще пару шажков сделать точно.
Очень красиво! Тонкая работа!
Спасибки
Вот это Да!
Это же сколько терпения надо, чтобы тако сотворить?!? А времени много ушло на это чудо?
Ну если хочешь побаловать любимых людей, то терпение такое формируется, что сам удивляешься. А времени - ну полночи и полдня.
Оболдеть !!! Вот это мастерство !!! Столько проделанной работы !!! Совсем как настоящий парусник ! Вот это мамуля у Вас творческий наплыв был ! Главное и муж помогал в создании такого шедевра ! Вы молодцы, на славу постарались!!!
Да, муж мне всегда помогает . Наплыв- эт да, муж отговаривал меня вначале от парусника, но я уперлась- будет торт- парусник и усе... Спасибо.
Я так понимаю, готовили ночью, чтоб с утра именинника поздравить?
с 11 вечера до 4 утра. Утром именинника в садик, и потом еще полдня.
Вы - молодцы! Простите, просто от восторга забыла все слова Мои поздравления имениннику!
Спасибо.
да уж.. просто сказочный кораблик..
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 1524 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки