У двоих моих сыночков, день рождения в один день. Дети просили торт с начинкой крем-брюле. Начала выдумывать. Торт делала большой, чтобы всем хватило. Нежный, воздушный, лёгкий, очень-очень вкусный.
8 мартаПоваренок 4 уровня
- 15 января 2013, 0:47
- 88545
Торт "Крем-брюле"
Ингредиенты для «Торт "Крем-брюле"»:
- Яйцо куриное — 6 шт
- Сахар (1ст.тесто + 1 ст. сироп) — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Фундук (обжаренный) — 0,5 стак.
- Молоко сгущенное (варёное) — 2 бан.
- Желатин — 30 г
- Сливки (33% 900 мл крем + 100мл сгущ + 500мл верх слой) — 1,5 л
- Вода (200 мл сироп + 100 мл для желатина) — 300 мл
- Сахарная пудра — 3 ст. л.
- Крахмал кукурузный — 2 ч. л.
- Сок апельсиновый (из ) — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9062.2 ккал |
белки
165.8 г |
жиры
445.9 г |
углеводы
1120.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 284.1 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 14 г |
углеводы 35.1 г |
Рецепт «Торт "Крем-брюле"»:
-
Взбиваем яйца с сахаром до пышной пены. (20-30 мин) Включаем духовку на 180 гр. Затем аккуратно лопаткой подмешиваем измельчённый фундук, перемешанный с мукой. Выпекаем. Смотрите по своей духовке. (около 30 мин) За счёт орехов, бисквит высоко не поднимается.
-
Остудить его и разрезать на 2 части. В это время варим сироп до шарика. (12-15 мин).
-
Пока он варится, мы отожмём сок из апельсина.
-
Как только сироп готов, добавляем сок и перемешиваем. Даем остыть.
-
Желатин замочить в 100 мл воды. Остывшим сиропчиком пропитать бисквит. Выложить один корж в форму. Бисквит получается не мокрый и не сухой, а самое что надо!!
-
900 мл сливок взбить до устойчивых пиков. А в это время сгущёнку выкладываем в кастрюльку +100 мл. сливок ставим на огонь и размешиваем. Сильно нагревать не надо.
-
Желатин подогреть (я это делаю в микроволновке) и добавить в сгущёнку. Всё взбить миксером или блендером.
-
Как только сливки взбились быстро, но очень аккуратно, добавляем в ТЕПЛУЮ сгущёнку. (я добавляла уже в холодную, поэтому в конце перемешивания появились комочки сгущёнки). Хорошо перемешиваем. Крема получается 3 х литровая кастрюлька.
-
Выливаем сразу 2/3 крема в форму, накрываем вторым коржом и выливаем оставшийся крем. Разровнять и отправить в холодильник на 2-3 часа.
-
Через 3 часа ставим взбивать оставшиеся сливки с сахарной пудрой и кукурузным крахмалом (его можно заменить на загуститель для сливок) до пиков. Достаём тортик, вынимаем из формы и делаем последний слой, равномерно обмазываем края торта и верх взбитыми сливками. (Можно обойтись и без этого шага)
-
Украшаем по желанию. Я использовала вафельные цветочки и гелевые карандаши впервые!!. Очень об этом пожелела, гель то писал, то тёк, приходилось снимать надпись и переписывать несколько раз. Получилось не очень аккуратно в конечном варианте. А разукрашивать шоколадные шары гелевыми карандашами уже не рискнула, правильно и сделала. Гель со временем начинает растекаться... я очень ими расстроена.
-
Дети, конечно, на такие тонкости, внимания не обратили. Мамин тортик оценили на 10 баллов.
-
Тортик был очень вкусный, нежный и лёгкий. Взрослые съедали сразу по 2 кусочка и просили контакт мастера.
-
Предлагаю на ваш суд, дорогие поварята. Угощайтесь!!
-
Приятного чаепития.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 марта 2023 года tatyana77777 #
Внесла небольшин изменения - сливки взяла 20% и 33% - 50/50
И добавляла взбитую сгущенку (сгущенку не грела) с желатином во взбитые сливки на небольших оборотах миксера. Масса получилась очень воздушная, не осела. И сгущенка комочками не взялась.
Большое вам спасибо за простой и вкусный рецепт!
1 января 2022 года hfrif #
А ещё - он очень большой. Делала в 28-й форме, так не смогла всё суфле вместить - не хватило высоты формы.)) Пришлось немного отложить - дочка потом с удовольствием слопала в качестве десерта.))
Единственный минус - дороговато выходит. Полтора литра сливок и две банки сгущенки... Но очень вкусные торты бюджетными и не бывают))
Автору огромное спасибо за чудесный рецепт.
16 декабря 2018 года nichiva #
16 декабря 2018 года wise1288 #
9 мая 2017 года melenav78 #
5 мая 2016 года ITN-2016 #
31 декабря 2015 года Петрова Юлия #
18 июня 2015 года vilkamanka #
Благодарю за рецепт!-)
15 августа 2015 года 8 марта # (автор рецепта)
27 мая 2015 года mira16 90 #
15 августа 2015 года 8 марта # (автор рецепта)
27 мая 2015 года zaika0535 #
15 августа 2015 года 8 марта # (автор рецепта)
8 марта 2015 года Buffik #
15 августа 2015 года 8 марта # (автор рецепта)
13 октября 2014 года Люси Доценко #
3 марта 2014 года Konfityurka #
БОЛЬШОЕ СПАСИБО!
3 марта 2014 года 8 марта # (автор рецепта)
14 февраля 2014 года малинка-калинка #
14 февраля 2014 года 8 марта # (автор рецепта)
2 февраля 2014 года Konfityurka #
Тортик выглядит очень аппетитно
Можно у Вас поучиться мастерству оформления?Как Вы сделали такую гладкую поверхность крема на торте?
3 февраля 2014 года 8 марта # (автор рецепта)
3 февраля 2014 года Konfityurka #
Пожелайте мне удачи
Я тоже собираюсь приготовить такой тортик.Не знаю получится ли у меня такой же красивый и вкусный
А сгущёнку сколько часов нужно варить?
7 февраля 2014 года 8 марта # (автор рецепта)
7 февраля 2014 года Konfityurka #
Но,увидев Ваш тортик
7 февраля 2014 года 8 марта # (автор рецепта)
19 ноября 2013 года lenapav #
22 ноября 2013 года 8 марта # (автор рецепта)
15 ноября 2013 года mariana82 #
15 ноября 2013 года 8 марта # (автор рецепта)
26 июня 2013 года tkachiha #
28 июня 2013 года 8 марта # (автор рецепта)
25 июня 2013 года Zhanna58 #
28 июня 2013 года 8 марта # (автор рецепта)
18 мая 2013 года МамаЗахара #
19 мая 2013 года 8 марта # (автор рецепта)
15 июня 2013 года tkachiha #
19 июня 2013 года 8 марта # (автор рецепта)
19 июня 2013 года tkachiha #
22 июня 2013 года 8 марта # (автор рецепта)
22 июня 2013 года tkachiha #
22 июня 2013 года 8 марта # (автор рецепта)
18 мая 2013 года МамаЗахара #
19 мая 2013 года 8 марта # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: