• 22 марта 2017, 8:56
  • 9302

Торт «Яблочко на облачке»

Рецепт: Торт «Яблочко на облачке»

Этот торт приготовлен по мотивам популярного итальянского десерта «Рикотта с грушей», в условиях отсутствия оригинальных продуктов. На 8 марта ходили с подругой в итальянский ресторанчик побаловать себя любимых. В том числе брали и десерт. Понравилось. Дома решила своим воссоздать, чтоб не было обидно. Вкуснейший получился торт! Нежное творожное суфле, карамельная кисло-сладкая начинка из яблок, хрустящее тесто с ореховым вкусом! Такой букет ароматов, такой контраст текстур! Угощайтесь!

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт «Яблочко на облачке»»:

Корж

Прослойка

Начинка

Пропитка


Рецепт «Торт «Яблочко на облачке»»:

Орехи- непременно жареные – пробить с коричневым сахаром демерара ТМ «Мистраль» в среднюю крошку. Вместо миндаля у меня ядра абрикосов, поджаренные и неочищенные от кожицы- так ароматнее.

Добавить холодное масло кусочками, просеянную с разрыхлителем муку и в пульсовом режиме комбайна пробить в крошку. Отсыпать 3 столовые ложки крошки. Добавить яйцо и пробить до собирания теста в шар.

Раскатать два коржа толщиной в 2 и 1 см. Я выпекала дно в форме, а верх торта-на листе пергамента. Отложенную крошку так же выпечь на листе. Печь до легкого румянца в разогретой до 220 градусов духовке. Готовые коржи остудить на решетке. Не румяньте слишком- могут горчить.

Яблоки очистить и нашинковать мелкими кубиками. Выложить в сковороду с маслом, полить лимонным соком и посыпать сахаром демерара ТМ «Мистраль». Тушить, помешивая, пока яблоки не осядут, не пустят сок и не смягчатся. Затем добавить кукурузный крахмал – просто присыпать сверху яблоки и тут же размешать. Варить две минуты. Влить сироп и ликер и варить еще две минуты. Снять с огня и охладить.

Творог хорошо взбить с тертой цедрой, мелким сахаром ТМ «Мистраль» и ванильным экстрактом до полного растворения сахара.

Взбить сливки в крутую пену. У меня были сухие сливки для взбивания. Аккуратно вмешать сливки в творожную массу. Добавить замоченный по инструкции и прогретый до растворения - но не до кипения – желатин. Еще раз осторожно перемешать.

Собрать торт. Лучше проложить форму пергаментом для удобства вынимания. В форму или кольцо уложить нижний корж и хорошо сбрызнуть пропиткой. Сверх выложить творожную массу, утрамбовывая аккуратно. Сверху выложить яблочную начинку. Поверх нее верхний корж, который сбрызнуть пропиткой и посыпать выпеченной крошкой. Убрать форму с тортом в морозилку минут на 20-25.

Охлажденный торт освободить от формы, посыпать сахарной пудрой и подавать.

Особенно хорош торт к чашечке крепкого эспрессо без сахара.

Просто наслаждение вкусами, ароматами, игрой текстур и всепоглощающей нежностью.











BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт «Яблочко на облачке»
Описание: Этот торт приготовлен по мотивам популярного итальянского десерта «Рикотта с грушей», в условиях отсутствия оригинальных продуктов. На 8 марта ходили с подругой в итальянский ресторанчик побаловать себя любимых. В том числе брали и десерт. Понравилось. Дома решила своим воссоздать, чтоб не было обидно. Вкуснейший получился торт! Нежное творожное суфле, карамельная кисло-сладкая начинка из яблок, хрустящее тесто с ореховым вкусом! Такой букет ароматов, такой контраст текстур! Угощайтесь!


Фотографии «Торт «Яблочко на облачке»» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Спасибо большое за оецепт, тортик очень вкусный. Единственная проблема у меня не держит форму - тает, и яблочная и творожная начинка, но полностью растаять не успел, фотогрфию успела сделать последнего кусочка😁
Ой, какой у Вас вкусный кусочек!!!!! Прелесть! Я очень люблю этот торт- именно начинку и прослойку, тесто могу и просто из печенья сделать. У меня не тает, но нежно получается- именно облачком. Но желатин сейчас очень разный. И - раз фото лишь последнего кусочка, значит- понравился?
Очень понравился, просят опять сделать, только нам, а то гости все съели
Это здорово и очень приятно слышать! Надумаете еще делать- не парьтесь с выпечкой основы- из печенья как для любого чиза вполне пойдет. И будет быстрее.
Не, не. Мне основа очень нравиться, с печеньем не будет такого орехового вкуса. Да и не сложно сделать.
Это да, основа вкусная и типа полезная.
Скажите пожалуйста сколько желатина в граммах, а то у нас только листовой продается.
Если листовой желатин, я три листа кладу, не больше. Но я не любитель плотного суфле, на фото видно, что оно не слишком крепкое.
Ну,вы молодцы,девчёнки!Классный тортик соорудили!
Спасибо, Инночка! А чего девчонок много?
Думала,ты его с подругой придумывала.
Неее- все сама, все сама! С подругой в кафешке ели!
Гений! Такое сварганить.....вааще...
Аха!
Шикарный тортик! Спасибо,Оксаночка! Будем наслаждаться!
Спасибо, Виолеттушка! Вкусно и вполне насладительно!
Шикарный тортик!
Спасибо, Оленька!
Очень вкусный и красивый торт! Замечательные фото!
Большое спасибо, Лариса!
ММММ!!! Мне кусочек такой вкусняшки пжалста!!!!
Да тебе-то - на здоровье тащи самый красивый! Рада тебе, Лелинька!
Выглядит аппетитно. А в какой пропорции можно заменить желатин агар-агаром?
И подскажите, если не секрет, какой у Вас фотоаппарат?)
Ничего не могу сказать про агар-агар, никогда им не пользовалась, у нас его не найти.
А фотоаппарат Олимпус SP-570uz, последний месяц пользуюсь им.
Спасибо за ответ)
Выглядит аппетитно. А в какой пропорции можно заменить желатин агар-агаром?
И подскажите, если не секрет, какой у Вас фотоаппарат?)
Спасибо! Торт и правда очень аппетитный.
Достойная версия итальянского десерта! Ну и рукодельница ты, мать! Вернее рукотворница! Оксик, очень понравилась твоя чашечка!
Аааа, чашечку на 8 марту муж подарил- для фотосессий.
Спасибо, Машуничка, версия вкуснючая вышла, аха, рукотворная!
Хоть в гости набивайся!
Ах, солнце мое! Да жила бы ты поближе, не отвертелась бы!!!!
Или ты рядом!
Аха- или так!
Рецепт конечно очень интересный, но для новичка в кулинарном деле не все понятно
Ну, конкурсные рецепты редко рассчитаны на новичков. И - если что-то конкретно- спросите. Я здесь.
Испечь, конечно, не получится, но пироженку купить сегодня- самое то! Спасибо за рецепт
Пироженки - это тоже здорово! Но испечь -получится, там и делать особо нечего!
А что за сухие сливки для взбивания?
Нууууу...такой порошок- добавляешь молоко и взбиваешь. У меня германские. Других не было. Обычные 35% тоже отлично получаются.
Я в шоке ну когда ты красотка успеваешь такие шедевры и вкуснятинку делать?
Временами, Ларочка! Тортиками балую не так часто, как мои хотели бы. А так- все равно готовить, почему бы не новенькое что-то.
Шикарно-аппетитный торт! Супер!
Спасибо, Мариночкин!
ну как не узнать твой рецепт красота Молодец такие у тебя красивые блюда Смотришь и наслаждаешься так украшено красиво Сервировка и фотки на высшем уровне умничка
Ларочка, спасибо, дорогая! Я не умею с кремом работать, поэтому вот и старюсь хоть сервировкой брать.
Шикарный торт, Оксана
Спасибо, дорогая!
Великолепно!
Оленька,спасибо!
Шикардос просто!!!!! Какое великолепие!!!!
Спасибо, моя-то! Правда клевый торт вышел!
Оксаночка, шикарный торт! Необыкновенная красота!
Спасибо, Ириша!!!! Стараюсь!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2553 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки