Сегодня начинается масленая неделя, а какая весна без масленицы? Ведь в детстве для многих самой главной кульминацией широкой масленицы были проводы зимы и сожжение чучела масленицы. Как мы ждали этого момента, просто словами не передать. Казалось, что природа с нетерпением ждет этого сигнала, чтобы разбудить весну. А яркое солнышко начинало потихоньку пригревать. Предлагаю рецепт невероятно нежных тонких и ароматных блинчиков, очень пожалела, что не сделала двойную порцию. Рецепт нашла в "Календаре православной хозяйки" за 2009г. и практически не меняла ничего.
Ася-ннПоваренок 5 уровня
- 11 марта 2013, 0:02
- 14375
Французские апельсиновые блинчики
Ингредиенты для «Французские апельсиновые блинчики»:
- Яйцо куриное (для блинов) — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука (для блинов) — 100 г
- Сахар (1ст.л. для блинов, 1 ст.л. для соуса) — 2 ст. л.
- Молоко (для блинов) — 250 мл
- Вода газированная (для блинов) — 50 мл
- Ликер (апельсиновый, для блинов) — 2 ст. л.
- Масло сливочное (40 г растопить для блинов, 80 г для соуса) — 120 г
- Лимон (для соуса) — 1 шт
- Апельсин (для соуса) — 3 шт
- Сахар кусковой (для соуса) — 6 шт
- Соль (щепотка для блинов и щепотка для соуса)
- Ванильная эссенция (в оригинале ванильный сахар 11г., для блинов) — 1 ч. л.
- Коньяк (можно взять апельсиновый ликер, для соуса) — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2392.5 ккал |
белки
46.1 г |
жиры
123.4 г |
углеводы
230.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 149.5 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 7.7 г |
углеводы 14.4 г |
Рецепт «Французские апельсиновые блинчики»:
-
Замешиваем тесто для блинов из яиц, муки, молока, воды, сахара, щепотки соли и ванильной эссенции. Ликер и масло сливочное оставляем на потом. Тесту даем отдохнуть 1 час.
-
Пока тесто отдыхает, готовим соус. Для начала цитрусы моем и ополаскиваем горячей водой. О каждый апельсин с силой натираем кусочек сахара всеми гранями.
-
Кусочки впитают эфирные масла, которые находятся в шкурке цитрусов. В итоге получится 3 кусочка, натертых об апельсины, они заметно отличаются по цвету.
Эту процедуру лучше проводить над емкостью, в которой будем варить соус, так как сахар начинает немного сыпаться. -
Затем цитрусы для лучшего отделения сока обминаем, прокатывая по столу и нажимая, апельсины и лимон должны стать мягкими, как будто слегка спустивший шарик. Выжимаем из них сок. Затем добавляем сахар 1 ст. л., кусочки сахара, щепотку соли, масло и спиртное.
(В исходном рецепте советуют взбить масло с 1 ст. л. сахара, солью и коньяком. Я этого не стала делать, так как соус все равно нужно будет нагревать.) -
Ставим на плиту и варим соус на небольшом огне до уменьшения объема жидкости в два раза.
Вот такого красивого цвета у меня получился готовый соус.
Запах при приготовлении на весь дом был просто божественный. -
В отдохнувшее блинное тесто вливаем ликер. Затем при интенсивном перемешивании вливаем растопленное сливочное масло и хорошенько взбиваем.
(В оригинале после отдыха предлагалось пропустить тесто через сито) -
Выпекаем тоненькие блинчики. У меня на сковороде 24см получилось 9 шт.
-
Готовые блинчики смазываем соусом, сворачиваем вчетверо и подаем к столу.
С Масленицей ласковой поздравляем вас,
Пирогам повластвовать наступает час.
Без блинов не сладятся проводы зимы,
К песне, к шутке, к радости приглашаем мы!
Цвет весны
На дворе стоит весна!
После зимней лютой стужи
Просыпается от сна
Вся природа. Даже лужи
Не покроет лед за ночь,
Гонит солнце зиму прочь!
Набухают соком почки,
И зеленые листочки
Скоро в струях ветерка
Заиграют! А пока
Цвета солнца у реки
Появились огоньки!
Все! Закончились морозы!
Распускаются мимозы!
Автор В. Косовицкий
Пирогам повластвовать наступает час.
Без блинов не сладятся проводы зимы,
К песне, к шутке, к радости приглашаем мы!
Цвет весны
На дворе стоит весна!
После зимней лютой стужи
Просыпается от сна
Вся природа. Даже лужи
Не покроет лед за ночь,
Гонит солнце зиму прочь!
Набухают соком почки,
И зеленые листочки
Скоро в струях ветерка
Заиграют! А пока
Цвета солнца у реки
Появились огоньки!
Все! Закончились морозы!
Распускаются мимозы!
Автор В. Косовицкий
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 марта 2013 года Ольчик40 #
11 марта 2013 года Ася-нн # (автор рецепта)
11 марта 2013 года Ольчик40 #
11 марта 2013 года ХельгаС #
11 марта 2013 года Ася-нн # (автор рецепта)
11 марта 2013 года мисс #
11 марта 2013 года Ася-нн # (автор рецепта)
11 марта 2013 года barska #
11 марта 2013 года Ася-нн # (автор рецепта)
11 марта 2013 года barska #
11 марта 2013 года АнЕеечка #
11 марта 2013 года Ирушенька #
11 марта 2013 года TatyankaC #
11 марта 2013 года Ася-нн # (автор рецепта)
11 марта 2013 года TatyankaC #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: