Как только я увидела рецепт, сразу в него влюбилась, и не смогла устоять перед соблазном его приготовить! Как же это вкусно!!! А еще и изумительно красиво и необычно! Рецепт с сайта Нины-Niksya, за что ей огромное спасибо!
KiparissПоваренок 5 уровня
- 13 марта 2013, 15:38
- 4891
Чизкейк "Клубничная Роза"
Ингредиенты для «Чизкейк "Клубничная Роза"»:
- Мука пшеничная / Мука (для песочного теста Sablé Breton) — 185 г
- Мука миндальная (для песочного теста Sablé Breton) — 33 г
- Разрыхлитель теста (для песочного теста Sablé Breton) — 3 г
- Соль (для песочного теста Sablé Breton ) — 1 г
- Сахарная пудра (для песочного теста Sablé Breton + 80г. для клубнично-розового желе ) — 148 г
- Масло сливочное (для песочного теста Sablé Breton) — 100 г
- Желток яичный (для песочного теста Sablé Breton) — 33 г
- Ваниль (стручки для песочного теста Sablé Breton и для творожного слоя) — 2 шт
- Клубника (для клубнично-розового желе ) — 300 г
- Экстракт (розы или розовая вода для клубнично-розового желе ) — 1/2 ч. л.
- Желатин (для клубнично-розового желе + 10г. для творожного слоя) — 19 г
- Сыр сливочный (крем-чиз для творожного слоя) — 500 г
- Крем фреш (жирные сливки не менее 33% для творожного слоя ) — 200 г
- Белок яичный (для творожного слоя ) — 55 г
- Вода (для творожного слоя ) — 37 г
- Сахар (в меренгу) — 150 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5163.6 ккал |
белки
86.1 г |
жиры
331.5 г |
углеводы
495.2 г |
| Порции | |||
| ккал 645.5 ккал |
белки 10.8 г |
жиры 41.4 г |
углеводы 61.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 291.7 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 18.7 г |
углеводы 28 г |
Рецепт «Чизкейк "Клубничная Роза"»:
-
И так если вы решили очень красиво и оригинально украсить ваш чиз, украшение нужно готовить за ранее примерно за сутки! Тут все просто, нам понадобится 1 яичный белок, его нужно взбить но не сильно! В мисочку насыпать сахар, взять кисточку и покрывать лепесток тонким слоем белка, после хорошо присыпать его сахаром!
Положите готовый лепесток на противень, застеленный силиконовым ковриком. И оставьте на сутки.
Такие лепестки могут храниться долго, но отдельно от десерта.
-
Следующий шаг приготовление желе. Немного о нем, у меня к сожалению не было розового экстракта, но я обязательно буду готовить его еще раз и в следующий раз приготовлю со вкусом розы!
Желатин замочите в холодной воде и дайте ему набухнуть.
Клубнику пюрируйте блендером и смешайте с сахарной пудрой. 1/3 часть нагрейте в микроволновой печи, либо в кастрюльке на огне но не кипятите. Растворите в теплой массе желатин, после чего смешайте все с основной частью пюре. Добавьте экстракт розы.
Форму в которой будите выпекать основу, застелите пищевой пленкой. Вылейте клубничную массу и уберите в холодильник до полного застывания. -
Песочное тесто Sablé Breton
Разогрейте духовку до 175С.
В чаше кухонного комбайна смешайте все сухие ингредиенты, добавьте семена ванили. -
Сливочное масло комнатной температуры нарежьте небольшими кубиками и добавьте к сухой смеси. Если у вас стационарный миксер перемешайте все с помощью насадки «весло» на средней скорости пока масса не станет однородной крошкой.
Если нет такого миксера, как у меня сейчас, используйте простой комбайн с помощью простой насадки для рубки мяса, получается быстро и идеально.
Если нет и такого, то вот еще один способ: на рабочую поверхность высыпать всю сыпучую смесь сверху кладем кубики масла, берем вилку и энергично все превращаем в крошку. -
В конце добавляем желтки. Продолжаем перемешивать, пока все тесто не соберется в однородный комок.
-
Тесто получается очень ломкое, его нужно раскатать, но у меня не всегда это получается, намного проще равномерно разровнять его в нужной форме руками.
Выпекайте в заранее разогретой духовке 20 минут.
Снимите кольцо с готового коржа и обязательно дайте полностью остыть, так как в теплом виде оно очень ломкое. -
Приступаем к приготовлению крема!
От себя хочу сказать, что это мой перевый опыт приготовления такого крема, он безумно вкусный!
Желатин замочите в холодной воде и дайте ему набухнуть. -
Смешайте крем-чиз с семенами ванили и жирными сливками.
-
Теперь нам нужно приготовить итальянскую меренгу.
Яичный белок взбивайте миксером на скорости чуть выше средней до состояния пышной пены.
В сотейнике соедините сахар и воду. Нагревайте сироп до температуры 118С. Если у вас нет градусника, то проверить просто, во первых сироп должен начать кипеть, во вторых нужно приготовить миску с очень холодной водой быстро провести пальцем чуть чуть касаясь поверхности пузырьков и окунуть палец в холодную воду если сразу образуется маленький сахарный шарик сироп готов!
Влейте готовый горячий сироп во взбивающиеся белки, затем увеличьте скорость и продолжайте взбивать до плотных пиков и пока масса не станет глянцевой.
-
Растопите желатин и добавьте его к крем-чизовой массе. Хорошо перемешайте венчиком.
-
Далее соединяем меренгу с основным кремом очень аккуратно, крем получился воздушным и нежным.
-
Приступаем к сборке.
Бока и дно формы застелите пленкой, я забыла это сделать и с помощью очень острого ножа все отошло прекрасно, но не такие ровные и идеальные края получились как бы мне хотелось!
На дно вашей разъемной формы поставьте песочный корж.
Желе достаньте из формы, снимите пленку и положите поверх коржа. -
Сверху залейте все кремом и разровняйте.
Уберите на ночь в холодильник.
С утра снимите форму, переставьте аккуратно торт на блюдо. Украшайте как вам нравится нашими лепестками, но только перед самой подачей, так как сахар начнет таять от влаги с крема!
P.S. Я очень люблю чизкейки, но этот крем стал теперь любимым, он божественно нежный и вкус у него незабываемый!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 марта 2013 года larik_malasha # (модератор)
14 марта 2013 года Kipariss # (автор рецепта)
14 марта 2013 года larik_malasha # (модератор)
13 марта 2013 года olka-turk #
удачи в конкурсе! рецепт достойный приза !!!
14 марта 2013 года Kipariss # (автор рецепта)
13 марта 2013 года Тоньлу #
14 марта 2013 года Kipariss # (автор рецепта)
13 марта 2013 года skyfuntik #
восхитителтно и уверена, что безумно вкусно.......................
14 марта 2013 года Kipariss # (автор рецепта)
13 марта 2013 года asesia2007 #
13 марта 2013 года Kipariss # (автор рецепта)
13 марта 2013 года asesia2007 #
13 марта 2013 года maraki84 #
13 марта 2013 года Kipariss # (автор рецепта)
13 марта 2013 года Marioka82 #
13 марта 2013 года Kipariss # (автор рецепта)
На самом деле все просто, глаза боятся, а руки делают!
13 марта 2013 года Marioka82 #
13 марта 2013 года yohoho # (модератор)
какие красивые фото
13 марта 2013 года Kipariss # (автор рецепта)
13 марта 2013 года Arail #
13 марта 2013 года Kipariss # (автор рецепта)
13 марта 2013 года Ольчик40 #
13 марта 2013 года Kipariss # (автор рецепта)
13 марта 2013 года konservatorka #
Но украшение - ПРЕКРАСНЕЙ!
13 марта 2013 года yohoho # (модератор)
13 марта 2013 года konservatorka #
13 марта 2013 года Kipariss # (автор рецепта)
Ой как прекрасно быть поэтом,
Писать стихи для всех подруг,
И сочинять приятные слова и строки!
13 марта 2013 года konservatorka #
А только лишь двустишье!
Но все равно, приятности -
Из лепестков душистых.
13 марта 2013 года Navely #
13 марта 2013 года Kipariss # (автор рецепта)
13 марта 2013 года Galinka1705 #
13 марта 2013 года Kipariss # (автор рецепта)
13 марта 2013 года Ирушенька #
13 марта 2013 года Kipariss # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: