Десерт "О любви. Медея". Весна - пора любви... так порадуйте своих любимых вкуснейшим, нежным десертом, который просто тает во рту...
АнЕеечкаПоваренок 3 уровня
- 18 марта 2013, 17:44
- 3269
Бисквитное пирожное-суфле со смородиной
Ингредиенты для «Бисквитное пирожное-суфле со смородиной»:
- Смородина черная (для желе) — 100 г
- Малина (для желе) — 125 г
- Сахар (1ст.л. для желе, 1ст.л. для коньячной пропитки, 5ст.л. для белкового суфле, 6 ст.л. для бисквита) — 13 ст. л.
- Крахмал картофельный (1 ч.л. для желе, 2 ст.л. для бисквита) — 50 г
- Желатин (8г (примерно 1ч.л) для желе, 25г для белкового суфле, 30г для шоколадного суфле) — 63 г
- Яйцо куриное (3 белка для белкового суфле, 2 яйца для бисквита) — 5 шт
- Ванильный сахар (для белкового суфле) — 1 пакет.
- Крем (у меня готовый крем для взбивания, можно заменить 1л сливок+1стак. сахара) — 1 л
- Какао-порошок (6ст.л для шоколадного суфле, 4 ст.л для бисквита) — 10 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (для бисквита) — 6 ст. л.
- Молоко (100 мл для глазури, 200мл для бисквита) — 300 мл
- Разрыхлитель теста (для бисквита) — 1 пакет.
- Масло растительное (для бисквита) — 6 ст. л.
- Шоколад молочный / Шоколад (для глазури) — 250 г
- Масло сливочное (для глазури) — 50 г
- Коньяк (для пропитки) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8065.4 ккал |
белки
285.3 г |
жиры
366.7 г |
углеводы
891.3 г |
| Порции | |||
| ккал 1008.2 ккал |
белки 35.7 г |
жиры 45.8 г |
углеводы 111.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 242.9 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 11 г |
углеводы 26.8 г |
Рецепт «Бисквитное пирожное-суфле со смородиной»:
-
Для начала приготовим ягодное желе.
8г желатина залить 1ст. л холодной воды.
К ягодам добавить 100мл воды и 1ст. л сахара, поставьте на огонь и доведите до кипения, проварите несколько минут -
Снимите с огня, измельчите ягоды блендером и пропустите через мелкое сито.
-
1ч. л крахмала разведите в столовой ложке холодной воды.
Ягодное пюре верните на огонь, доведите до кипения и тонкой струйкой введите крахмал. Варите на тихом огне до загустения -
Снимите ягодную массу с огня и немного остудите (до 80 градусов)
Набухший желатин распустите на водяной бане. Тонкой струйкой введите в пюре -
Небольшие формочки (для десерта нам понадобится 8 небольших формочек и столько же формочек большего размера) выстелить пищевой пленкой. Распределите по формам остывшую (до 30 градусов) ягодную массу. Уберите массу в холодильник.
-
Теперь приготовим белковое суфле.
25 г желатина залейте 50мл холодной воды.
Охлажденные белки взбейте с щепоткой соли, после добавьте 5 ст. л сахара и 1 пакетик ванильного сахара -
Взбивать, пока масса не станет блестящей и однородной.
Ввести в белковую массу распущенный на водяной бане желатин. -
Белки распределить по формочкам сверху желе и убрать в холодильник для застывания.
-
Теперь займемся приготовлением бисквита.
Два яйца взбить с 6 ст. л сахара, добавить 4 ст. л какао и аккуратно перемешать
-
Добавить 6ст. л муки, 2ст. л крахмала и пакетик разрыхлителя, тщательно все перемещать
-
К полученному достаточно густому тесту добавляем 200мл молока и 6 ст. л растительного масла
-
Противень выстелить пекарской бумагой и распределить тесто. Выпекать при 200 градусах 10 минут (готовность проверить деревянной шпажкой). готовый бисквит полностью остудить на решетке, не снимая с пергамента.
Также этот бисквит можно готовить в микроволновой печи: выпекать тесто небольшими порциями (получается 3-4 коржа) по 2,5 минуты (мощность 800 Вт) -
Готовим шоколадное суфле.
30 г желатина залить 70мл холодной воды.
К охлажденному крему для взбивания добавить 6 ст. л. какао и хорошенько взбить.
Ввести в массу распущенный на водяной бане желатин -
Заполнить треть формочек большего размера кремом и поставить в холодильник на 10-15 минут.
-
Из маленьких формочек извлечь содержимое и разместить поверх шоколадного суфле, ягодным желе вниз. Тщательно заполнить формочки оставшимся шоколадным суфле
-
Из бисквита по размерам формочек большего размера (у меня просто чайные чашки) вырезать круги.
-
Бисквитом накрыть десерт, затем пропитать коньячной пропиткой (для пропитки довести до кипения 100мл воды и 1ст. л сахара, полностью остудить и добавить 1ч. л коньяка).
Отправляем в холодильник до полного застывания десерта. -
Готовим шоколадную глазурь.
250 г шоколада нужно хорошенько измельчить -
100мл молока и 50 г масла поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня и добавить измельченный шоколад, тщательно перемешать.
-
Десерт извлечь из формочек (опустить формочки на несколько минут в горячую воду) и покрыть остывшей до 35-30 градусов глазурью.
Уберите в холодильник, пока глазурь не застынет.
Десерт немного хлопотный, но результат того стоит! Он очень вкусный!! 
Количество порций зависит от размера ваших формочек, у меня получилось 8 больших пирожных.
[/img]
[/img]
Количество порций зависит от размера ваших формочек, у меня получилось 8 больших пирожных.
[/img]
[/img]
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 марта 2013 года И_Вера_А #
18 марта 2013 года АнЕеечка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: