Это мой первый торт и первый рецепт, которым решила поделиться, надеюсь, вам понравиться:) Очень нежный бисквитный торт-суфле, декорированный желатиновой мастикой.
galinka-malinka17Поваренок 0 уровня
- 9 сентября 2013, 18:39
- 4836
Торт "Белые розы"
Ингредиенты для «Торт "Белые розы"»:
- Яйцо куриное (для бисквита) — 6 шт
- Сахар (для бисквита - 1ст; для суфле - 200г) — 450 г
- Мука пшеничная / Мука (для бисквита) — 1 стак.
- Ванилин (для бисквита) — 1 пакет.
- Белок яичный (для суфле) — 5 шт
- Желатин (для суфле и мастики, пополам) — 60 г
- Йогурт (для суфле) — 500 мл
- Орехи грецкие (молотые, для суфле) — 100 г
- Сахарная пудра (для мастики) — 500 г
- Вода (для мастики) — 5 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6072.1 ккал |
белки
149.6 г |
жиры
106 г |
углеводы
1169.9 г |
| Порции | |||
| ккал 1012 ккал |
белки 24.9 г |
жиры 17.7 г |
углеводы 195 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 265.2 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 4.6 г |
углеводы 51.1 г |
Рецепт «Торт "Белые розы"»:
Бисквит:
Отделяем белки от желтков, складываем в две ёмкости (белки в большую).
Начинаем взбивать белки, добавив щепотку соли (так лучше взбиваются) сначала на маленькой скорости, постепенно увеличивая до максимальной. Когда масса начнёт белеть постепенно добавляем половину сахара и взбиваем белки до высоких пиков.
Затем взбиваем желтки с остальным сахаром до побеления и увеличения массы.
Аккуратно смешиваем белки и желтки перемешивая силиконовой лопаточкой сверху вниз.
Затем просеиваем сюда муку с ванилином.
Также перемешиваем сверху вниз.
Выкладываем тесто в форму и в разогретую духовку на 25-35 мин.
Когда бисквит испекся, сначала дать ему немного остыть, затем вынуть и желательно дать постоять ему сутки (не обязательно на сутки, но постоять он должен минимум часа 3-4).
Разрезать на коржи и приступать к приготовлению суфле.
Суфле:
Залить желатин водой и дать разбухнуть 20 мин.
В это время взбиваем белки также, как и для бисквита:с щепоткой соли, затем постепенно добавляем весь сахар и взбиваем до пиков. Добавляем молотые грецкие орешки.
Подогреть желатин на водяной бане, когда увидите, что крупинок больше нет, дать чуть-чуть остыть и смешать с йогуртом.
Добавить эту смесь в белки, перемешать сверху вниз.
(по желанию можно добавить кусочки фруктов)
Приступаем к заливке суфле на коржи.
Для начала выложить первый корж в форму, возможно немного большую, чем сам корж, затем выливаем и ровненько укладываем слой суфле.
Выкладываем следующие тем же образом.
Ставим в холодильник на 2,5-3 часа, или в морозилку на 1,5-2 часа.
В это время приступаем к декору.
Желатиновая мастика:
Залить желатин водой и сразу начать прогревать его на водяной бане до растворения.
Затем сразу вылить его в просеянную сахарную пудру. Смешать и вымесить наше декоративное "тесто". Когда оно будет эластичным и пригодным для лепки, можно добавить пищевые красители (я этого не делала).
2/3 мастики отделить и отложить в сторону. Из оставшейся части лепим розочки (сначала формируем капельку и садим её на спичку, затем на капельку, с помощью воды, "приклеиваем" 5-6 лепесточков разной формы).
Берем ту часть, которую отложили, и раскатываем её в пласт, толщиной 2-3 мм. Должен получиться большой круг.
Достаём из холодильника застывшие коржи с суфле. Стелим сверху мастику, лист, который раскатали. Подгоняем под форму торта. Обрезаем ненужные части по контуру. Вставляем сверху розочки!
Готово!
Приятного всем аппетита!
Отделяем белки от желтков, складываем в две ёмкости (белки в большую).
Начинаем взбивать белки, добавив щепотку соли (так лучше взбиваются) сначала на маленькой скорости, постепенно увеличивая до максимальной. Когда масса начнёт белеть постепенно добавляем половину сахара и взбиваем белки до высоких пиков.
Затем взбиваем желтки с остальным сахаром до побеления и увеличения массы.
Аккуратно смешиваем белки и желтки перемешивая силиконовой лопаточкой сверху вниз.
Затем просеиваем сюда муку с ванилином.
Также перемешиваем сверху вниз.
Выкладываем тесто в форму и в разогретую духовку на 25-35 мин.
Когда бисквит испекся, сначала дать ему немного остыть, затем вынуть и желательно дать постоять ему сутки (не обязательно на сутки, но постоять он должен минимум часа 3-4).
Разрезать на коржи и приступать к приготовлению суфле.
Суфле:
Залить желатин водой и дать разбухнуть 20 мин.
В это время взбиваем белки также, как и для бисквита:с щепоткой соли, затем постепенно добавляем весь сахар и взбиваем до пиков. Добавляем молотые грецкие орешки.
Подогреть желатин на водяной бане, когда увидите, что крупинок больше нет, дать чуть-чуть остыть и смешать с йогуртом.
Добавить эту смесь в белки, перемешать сверху вниз.
(по желанию можно добавить кусочки фруктов)
Приступаем к заливке суфле на коржи.
Для начала выложить первый корж в форму, возможно немного большую, чем сам корж, затем выливаем и ровненько укладываем слой суфле.
Выкладываем следующие тем же образом.
Ставим в холодильник на 2,5-3 часа, или в морозилку на 1,5-2 часа.
В это время приступаем к декору.
Желатиновая мастика:
Залить желатин водой и сразу начать прогревать его на водяной бане до растворения.
Затем сразу вылить его в просеянную сахарную пудру. Смешать и вымесить наше декоративное "тесто". Когда оно будет эластичным и пригодным для лепки, можно добавить пищевые красители (я этого не делала).
2/3 мастики отделить и отложить в сторону. Из оставшейся части лепим розочки (сначала формируем капельку и садим её на спичку, затем на капельку, с помощью воды, "приклеиваем" 5-6 лепесточков разной формы).
Берем ту часть, которую отложили, и раскатываем её в пласт, толщиной 2-3 мм. Должен получиться большой круг.
Достаём из холодильника застывшие коржи с суфле. Стелим сверху мастику, лист, который раскатали. Подгоняем под форму торта. Обрезаем ненужные части по контуру. Вставляем сверху розочки!
Готово!
Приятного всем аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 сентября 2013 года Намарие #
10 сентября 2013 года кисаВасилиса #
10 сентября 2013 года Ягода Малина #
9 сентября 2013 года elenita # (модератор)
Конечно, пошаговые фото сделали бы рецепт понятнее.
Всё-таки ставлю плюс: описание подробное и достаточно толковое
9 сентября 2013 года Xenzenia #
9 сентября 2013 года galinka-malinka17 # (автор рецепта)
9 сентября 2013 года galinka-malinka17 # (автор рецепта)
Очень просто, а результат - розы как живые!
У меня, конечно, не так красиво, но все же, похоже
9 сентября 2013 года Navely #
9 сентября 2013 года galinka-malinka17 # (автор рецепта)
9 сентября 2013 года Navely #
9 сентября 2013 года galinka-malinka17 # (автор рецепта)
9 сентября 2013 года galinka-malinka17 # (автор рецепта)
фото по-больше)
9 сентября 2013 года Navely #
9 сентября 2013 года galinka-malinka17 # (автор рецепта)
9 сентября 2013 года Ирушенька #
9 сентября 2013 года galinka-malinka17 # (автор рецепта)
9 сентября 2013 года Жанночкин # (модератор)
9 сентября 2013 года galinka-malinka17 # (автор рецепта)
С мастикой работала впервые в жизни... узнала о ней буквально пару дней назад и решила попробовать... собственно, из-за неё и спекла весь торт))
9 сентября 2013 года Жанночкин # (модератор)
Запись в дневник-это Ваш персональный-заносите чего хотите.А мы все увидим Вашу запись,если зайдём в строку на сайте наверху-ДНЕВНИКИ.А можно правила почитать-там досконально написано,или к модераторам -они с удовольствием ответят.А ещё есть ФОРУМ,загляните-очень интересно,для себя много чего найдёте.Удачи.Жанна.
9 сентября 2013 года galinka-malinka17 # (автор рецепта)
9 сентября 2013 года galinka-malinka17 # (автор рецепта)
9 сентября 2013 года galinka-malinka17 # (автор рецепта)
9 сентября 2013 года tanvik #
9 сентября 2013 года Арина А #
9 сентября 2013 года bigmama62 #
9 сентября 2013 года Ольчик40 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: