Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Соусы Соус к мясу
  • 28 сентября 2013, 14:51
  • 39745

Чатни из винограда

Рецепт: Чатни из винограда

Привалило мне тут счастье в виде коробки шикарного крымского винограда. Съесть его быстро нереально, поэтому накопала с ним несколько рецептов. Вот первый из них - чатни. Чатни - это острый, сладкий, пряный соус, возбуждающий аппетит, оттеняющий вкус основных блюд и дополняющий неострые, своим ярким цветом он украсит любое блюдо. Чатни из винограда прекрасно подойдет к говядине, свинине, шашлыку или рису.

Категория: Соусы Соус к мясу

Кухня: Индийская

Ингредиенты для «Чатни из винограда»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
445.9 ккал 		белки
4.2 г 		жиры
11.2 г 		углеводы
90.7 г
Порции
ккал
111.5 ккал		 белки
1.1 г		 жиры
2.8 г		 углеводы
22.7 г
100 г блюда
ккал
74.3 ккал		 белки
0.7 г		 жиры
1.9 г		 углеводы
15.1 г

Рецепт «Чатни из винограда»:

  • Вот такой веточки для чатни будет вполне достаточно. В идеале нужно по стакану белого, красного и черного винограда, будет гораздо красивее. Я решила обойтись тем, что имею.

  • Виноград хорошо помыть.

  • Разрезать на половинки, крупные виноградинки на четвертинки. Косточки я не вынимала.

  • Налить в кастрюльку ложку масла, включить средний огонь.

  • Острый перец, орегано, тмин, горчицу и измельченный имбирь высыпаем в кастрюлю

  • И прогреваем на огне до яркого аромата. Не сожгите!!!

  • Всыпаем виноград

  • Добавляем сахар и соль. Я брала коричневый, очень ароматный.

  • Вливаем воду (по рецепту 1 стакан воды, но я ограничилась 1/2 стакана)

  • Добавляем цедру

  • И сок лимона.*

    *Если добавить в чатни еще немного уксуса, то срок хранения соуса увеличится до года.

  • Включаем сильный огонь и варим 30 минут

  • Изредка перемешивая

  • Через 20 минут чатни будет иметь такой вид. Густоту регулируйте по своему вкусу - чем дольше будете уваривать, тем гуще будет готовый соус. Я варила 30 минут.
    При желании протрите чатни через сито, избавляясь от косточек и виноградной шкурки.

Получился очень сладкий, острый, жгучий и пряный соус, который можно немедленно подать к мясу или положить в баночку и хранить в холодильнике пару недель.





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На ужин Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: обед соус ужин

Вкусы: пряный сладкий жгучий острый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чатни из винограда
Рецепт: Чатни из винограда

Привалило мне тут счастье в виде коробки шикарного крымского винограда. Съесть его быстро нереально, поэтому накопала с ним несколько рецептов. Вот первый из них - чатни. Чатни - это острый, сладкий, пряный соус, возбуждающий аппетит, оттеняющий вкус основных блюд и дополняющий неострые, своим ярким цветом он украсит любое блюдо. Чатни из винограда прекрасно подойдет к говядине, свинине, шашлыку или рису.

Категория: Соусы › Соус к мясу

Ингредиенты для «Чатни из винограда»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Чатни из винограда» от приготовивших (12)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Случайно попала на этот рецепт, просто ради интереса забивал в поисковик венегрет, а тут такое
Обожаю такие соусы, очень люблю гранатовый, теперь и этот попробую сделать, жду урожай у меня и белый и черный виноград растет Ух и наготовлю
Приготовила. Очень интересно сочетается с курицей. Спасибо, вкусно и красиво!
С курицей не пробовала, но должно быть тоже вкусно)
Соус просто сказочный! Очень вкусный.Я что-то похожее делаю с красной смородины.С виноградом впервые.Спасибо Вам огромное.
А я вот со смородиной не делала. Наверное, вкусно должно получиться.
Если хотите скину рецептик.Только на днях, рецепт на даче.Красной смородины всегда много,вот и нашла ей отличное и вкусной применение.Во французской кухне подглядела.Там подавали мясо под соусом из красной смородины.Теперь этот соус прижился и на моей кухне.
У меня черной много. Лежит большой пакет в морозилке. Наверное, с черной тоже будет неплохо?
С черной не пробовала.У нее очень насыщенный аромат. Хотя можно попробовать , может получиться с необычной ноткой. У меня тоже в морозилке есть .Поэкспериментирую.
И мне рецепт напишите, если не трудно)
Рецепт соуса из красной смородины: 2 кг.красной смородины,1 кг.сахара,1 стакан 9%уксуса,2 чайной л. молотой гвоздики, по 1 чайной ложке молотой корицы ,молотого черного и душистого перца. Из сахара и смородины сварить желе(20 мин.) с момента закипания . Затем отжать косточки через сито ,влить уксус,добавить пряности , все перемешать и прокипятить еще несколько минут.Хранится долго под полиэтиленовой крышкой в холодильнике вот уже второй год , а качество соуса не изменилось .
Ооо, гран мерси. Сделаю после НГ обязательно. А может, и раньше))
Отпишитесь понравилось или нет!?
Отличная подача!
Лариса, это мое первое (первая?) чатни в жизни )) Мне очень понравилась эта приправа, с сыром чудесно!
Правда, у меня получилось очень густая масса, видимо, нужно было все же стакан воды влить (варила 25 минут). Или виноград такой попался, кто знает )) Но все равно вкусно! В следующий раз учту свои ошибки ))) Спасибо!
Лен, супер фото! И какого рода этот соус, неважно. По-моему, даже мужского. Лишь бы вкусно было.
Спасибо, дорогая, за прекрасное фото
Вкусно, а то как же! Очень приятное сочетание )) Все идеально сбалансированно А еще нравится то, что рецепт простой. Самое муторное было - резать виноград (у меня кишмиш был ), остальное все просто и быстро ))
За комплименты спасибо До тебя мне даааааалеко, но я стараюсь )))
Интересный рецепт! Забрала!
Словом, дуже дякую за рецепт!
Знали би Ви як мені було приємно слухати хвальбу!!! Чоловік їв ЛОЖКОЮ!!!
И мені дуже приємно.
Дякую за рецепт! Дуже смачно! Чоловік дуже хвалив!!!
На здоров’я. Мені дуже приємно
Принимай отчет! Очень вкусно, ну просто улет! Делала с двумя видами винограда, тмин не добавляла, мои его не очень. Пробовала с фуа гра, сыром и с уткой. Больше всего понравилось с уткой. Нам с мужем ну очень понравилось! Спасибо дорогая!
Оля, мне тааак приятно! Спасибо тебе огромное за фотоулику.
А ко мне 2 дня назад подруга из Италии прилетала и был небольшой сабантуй, еще гости подтянулись. Поставила я им маринованный виноград и чатни. Еще ни одно мое блюдо не вызывало столько эмоций и восторгов, честно скажу! Итальянка моя просто обняла баночку и съела все ложкой. Виноград тоже улетел со свистом. Пока еще есть нормальный виноград, буду еще делать.
Ну и я, само собой разумеется, тоже буду делать! Очень вкусно! И к новогодней утке тоже сделаю!
Ларочка, это восхитительно!!! Готовила половину порции, о чем жутко потом пожалела, слопала почти без всего, так мне понравилось!! А с сыром вообще сказка!!! Только косточки все же мешаются, попробую теперь из киш-миша сделать.
Да, косточки мой прокол. Но мне реально было лень их выковыривать. Надюша, спасибо большое за фототчет. Очень приятно, что угодила рецептом.
да это не твой прокол, у меня была мысль их именно повыковыривать, причина та же, лень
Лара, привет! заскочила поделиться "приключениями" чатни в моем доме.
Как все начиналось... варила соус к мясу. С мяском мы его не поняли. Но в результате оказалось, что чатни для нас отличный соус к сыру, просто бомба! и еще отлично к чаю на хлеб с маслом. да-да, сама бы раньше не подумала, что буду под сладкий чаек трескать перченое "варенье" вот подумываю, а не сварить ли еще пару баночек.
Аксинья, ну не индусы мы, что поделаешь. Я вот тоже его очень "своеобразно" употребляю. Вчера, например, с картофельным пюре и котлетой. И так мне вкусно! Ем и думаю - хорошо, что меня сейчас индусы не видят.
Аксюш, сейчас муж доел чатни с мороженым. Вкус - бомба! Остался в диком восторге
о...интересная идея! побежала пробовать! у меня завались этого мороженого в морозилке потом отпишусь.
↑Ответ для Seagull_L
только с дегустации! Действительно, очень интересный букет! чатни и сливочный пломбирчик можно сказать подружились. Вот, сижу и думаю, то ли у нас что не то со вкусом, то ли пора писать индусам , что они не правы.
Пусть это будет нашей маленькой тайной
↑Ответ для Seagull_L
Мне тож с пюре очень понравилось !
Признаюсь боялась делать этот соус, но муж любитель остренького, решилась и не пожалела!!! Муж в восторге, выпросил маленькую баночку на работу ( у них корпоратив был по поводу дня учителя) почти все попросили рецепт, хотя никто не отгадал из чего это сделано!!!!! Правда от косточек я все же избавилась! Спасибо за рецепт , если не против забираю в КК!
Вы молодец, что не поленились удалить косточки. Рада, что рецепт понравился
Лара, спасибо за такой приятный соус-варенье. Сочетание сладко-остро люблю, поэтому готовила с уверенностью, что все будет хорошо. Интересны были больше оттенки вкуса, а они восхитительны. Хотя делала все по рецепту, но жгучести у меня не получилось, только приятная острота - то ли перчик подкачал, то ли не надо было семена вынимать. И в этот раз не протирала, но в следующий раз все же не поленюсь - косточки немного отвлекали от наслаждения вкусом.
Наташа, у меня острый получился. То ли перец у меня острее, то ли я слишком сильно воспринимаю острое. Я вообще не любитель слишком перченого. Спасибо, дорогая, за фото!
Лар хочу приготовить! Мне думаю понравится! Я вообще чатни люблю!
Очень интересный и несомненно вкусный соус.Я когда готовила не могла нанюхаться, такие ароматы витали по кухне. Я готовый протерла через сито. Ела и с мясом и сыром, домашним хлебом-вкусно, я любитель пряных ароматов. (Лариса, извини за фото, когда собралась фотографировать, а соуса, то совсем не осталось, пришлось тупо полить сыр.)
Еще раз спасибо!
Женя, прекрасное фото, не за что извиняться. У тебя розовый виноград? очень красивый цвет получился - карамельный.
Ага, виноград розовый, ароматный был ужас.
Шикарный соус! Фотки - восторг!
Вот и мой "натюрморт"!
Лара, спасибо! Очень интересный соус, на любителя, конечно!
Мне понравился!
Художественно.)) Молодец, не поленилась его измельчить
Изумительно!
Лара, привет! все только представляют, а я уже знаю, каков на вкус чатни Осталось только его прилично сфоткать, а у меня к сожалению ни одной подходящей посудки. Я уварила чатни до густоты, процедила и перелила в маленькую бутылочку. Теперь брожу по дому в поисках хорошей идеи
Аксинья, и как тебе вкус? Положи его на яишенку глазунью и сфотай. БЭз всякой посудки
После первой пробы мне соус понравился, я люблю "сладко-кисло-перчено-разное". Думаю к мясу хорошо подойдет. В конце приготовления добавила еще столовую ложку красного уксуса, хотела усилить кислинку. А сахар может быть уменьшу, если буду повторять. А в целом, постоит соус, настоится, посмотрим как букет раскроется.
А вот с запахом прикол! Не могу понять, чем все таки пахнет чатни У тебя какие мысли?

Положи его на яишенку глазунью и сфотай.
если ничего не придумаю, тем и закончится
Мне пахнет сложно - виноградно-лимонно-имбирно. Но мне нравится, пряно очень.
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 6 спальнями V227 "Мэриленд"

Каркасный дом с 6 спальнями V227 "Мэриленд"
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V440 "Шарлотт"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V440 "Шарлотт"
Каркасный дом с террасой и балконом "Эдмонтон" V543

Каркасный дом с террасой и балконом "Эдмонтон" V543
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 539 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки