Слова автора: Пирог, который запекается сразу в сковороде, может быть как прекрасным угощением для гостей, так и сытным ужином. Под хрустящей корочкой слоеного теста с сыром и прованскими травами скрывается нежная сливочная начинка из рыбы (курицы), грибов и лука-порея. В качестве формы для запекания можно использовать не только небольшие сковороды, но и кокотницы, и порционные формочки для запекания. (В оригинале пирог запекается с курицей. Я приготовила его с рыбой. Мне кажется, так вкуснее.)
chudoПоваренок 6 уровня
- 29 сентября 2013, 17:48
- 20405
Порционный пирог из семги, грибов и риса в сковороде
Ингредиенты для «Порционный пирог из семги, грибов и риса в сковороде»:
- Семга — 150 г
- Лук-порей (белая часть) — 1 шт
- Шампиньоны — 4 шт
- Рис — 0,5 стак.
- Масло сливочное (+ для жарки лука и грибов) — 60 г
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1,5 ст. л.
- Сливки (10-15%) — 150 г
- Орех мускатный (на кончике ножа)
- Пармезан (тертый) — 3 ст. л.
- Бульон (куриный или овощной) — 50 г
- Соль (морская по вкусу)
- Перец черный (молотый по вкусу)
- Тесто слоеное (1 лист) — 120 г
- Желток яичный — 1 шт
- Базилик (смесь прованских трав - щепотка)
- Зелень (для украшения)
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2399.1 ккал |
белки
80.7 г |
жиры
204.7 г |
углеводы
85.8 г |
| Порции | |||
| ккал 1199.6 ккал |
белки 40.4 г |
жиры 102.4 г |
углеводы 42.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 272.6 ккал |
белки 9.2 г |
жиры 23.3 г |
углеводы 9.8 г |
Рецепт «Порционный пирог из семги, грибов и риса в сковороде»:
-
Рис промыть под проточной водой.
-
Отварить в подсоленной воде до готовности.
-
Грибы помыть, просушить, очистить. Нарезать грибы и лук-порей.
-
Обжарить грибы и лук-порей в оливковом масле с добавлением сливочного, соотношение - 1:1.
Посолить, поперчить. -
Растопить сливочное масло. Добавить муку, перемешать, чтобы не было комков.
-
Добавить сливки и бульон, постоянно помешивая, варить, пока соус не начнет густеть. Посолить, поперчить, добавить мускат.
-
Из семги удалить мелкие косточки, хребет и кожу. Нарезать мелкими кубиками.
-
Сборка пирога:
На дно сковородки налить соус, чтобы он покрыл дно. -
Покрыть соус слоем риса.
-
Сверху на рис выложить слой грибов с луком-пореем.
-
Следующий слой из красной рыбы.
-
Следующий слой риса.
-
Залить начинку оставшимся соусом. Посыпать сухими прованскими травами.
-
Из слоеного теста вырезать круг размером больше диаметра сковороды. Накрыть сковороду, хорошо прижать тесто. Натереть пармезан.
-
Сделать несколько надрезов на тесте. Взбить желток, смазать им тесто, посыпать натертым пармезаном. Запекать в духовке при 180* 35-40 минут.
За идею пирога спасибо niksya.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 сентября 2013 года Eva Grimm #
29 сентября 2013 года chudo # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: