Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Овощные салаты
  • 2 февраля 2014, 19:29
  • 105786

Классическая квашеная капуста в собственном соку

Рецепт: Классическая квашеная капуста в собственном соку

Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусная и хрустящая. Этот рецепт очень простой.

Категория: Заготовки Овощные салаты

Ингредиенты для «Классическая квашеная капуста в собственном соку»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
835.6 ккал 		белки
55 г 		жиры
3.1 г 		углеводы
146.5 г
100 г блюда
ккал
27.1 ккал		 белки
1.8 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
4.8 г

Рецепт «Классическая квашеная капуста в собственном соку»:

  • Шинкуем капусту

  • Натираем морковь на крупной терке или на терке для корейской моркови (как вам понравится)

  • Сложить капусту и морковь в большую миску и аккуратно (не мять) перемешать ингредиенты.

  • Добавить соль. Я сыплю соли столько, чтобы смесь овощей была вкусной по соли (главное, не пересолите). Добавьте перец черный горошком и лавровый лист. И аккуратно (не мять) перемешайте овощи. К капусте можно добавить: тмин, семена укропа, болгарский перец, яблоки, клюкву. Я добавила только соль.

  • Возьмем чистую (у меня двухлитровая) банку. И хорошо утрамбуем капусту. Капуста при этом выделит сок. Я чистой рукой (кулаком) прижимала капусту в банке, чтобы капустным соком была покрыта вся капуста.

  • Когда всю капусту утрамбуем в банку, то эту банку с капустой поставьте в миску. Для того чтобы сок (а сока может быть и через верх) не разливался по столу. Вот так, как на фото.

  • А теперь секрет квашения - мы должны выпускать из капусты воздух. Несколько раз в день ее нужно протыкать. Я протыкаю длинным ножом, при этом будет видно, как выделяется большое количество пузырьков - газов (если этого не делать, капуста получится с горчинкой). Чем чаще это делать, тем вкусней капуста получится.

  • На третьи сутки рассол светлеет и спадает, также уходит пена. Капусту можно считать готовой. Я приготовила квашеную капусту в пятницу, а в воскресенье мы уже ее кушали.

    Готовьте с любовью!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: ужин обед закуска

Вкусы: кислый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Классическая квашеная капуста в собственном соку
Рецепт: Классическая квашеная капуста в собственном соку

Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусная и хрустящая. Этот рецепт очень простой.

Ингредиенты для «Классическая квашеная капуста в собственном соку»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Классическая квашеная капуста в собственном соку» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
наконец то, тот самый рецепт капусты без сахара и т.д. Бабушка так делала
Спасибо (моя тоже )
А сколько,примерно,надо соли?боюсь переборщить
Когда вы ее будите солить, то добавляйте соли по 1 ч.ложки и каждый раз пробуйте, когда вам понравится вкус капусты (можно сказать салата) значит готова по соли. Спасибо
Спасибо за замечательный рецепт!Капуста получается-КЛАСС!
На здоровье!!!
Великолепная капуста получилась! Очень вкусная, хрустящая! Спасибо большое за рецепт.
Мне очень приятно, что Вам понравилась капуста.
А спасибо, я говорю Вам, что приготовили
Квасила капусту по Вашему рецепту прошлой зимой....получается идеальной,очень вкусной......никогда прежде не получалась, а Вы научили....огромное Вам спасибо за это!!!!! Простой,но токой нужный рецепт!
Это Вам спасибо , что приготовили и не разочаровались в действительно простом рецепте
Хороший рецепт
Обязательно попробуйте
Oгромное спасибо за рецепт! получилась очень вкусно, всегда буду готовить по вашему рецепту
Спасибо
На здоровье!
Рецепт супер! Такое мы любим! Будем пробовать!
Спасибо Конечно готовьте,
Мы капусту квасим уже лет 20 и всегда муж как следует мял ей бока в чане, перемешивая с солью и морковью. Рассказала ему о Вашем рецепте, решили попробовать. Спасибо за науку.
Спасибо , я рада, что мой рецепт Вас не разочаровал.
Хороший рецепт!
Спасибо . Попробуйте приготовить.)))
Попробую, у меня муж ценитель этого блюда )) А я, честно говоря, люблю её только в винегрете
Вкусная капустка! Тоже так готовлю!
спасибо.
Похоже, что очень вкусно.
Действительно вкусно, капуста твердая и хрустящая.
Отличная капустка
Спасибо
Какой простой и интересный рецепт. Будем готовить. Спасибо.
У Вас все получится.))
А почему нельзя мять? Я перемял смесь - уже выделился сок. И даже в этом случае сока в итоге вышло полбанки всего. Пришлось долить подсоленной воды. Но капуста получилась отменной! Хрумтящей! Вот уже месяц едим - не размякла.
Когда Вы капусту укладываете в банку, то она хорошо утрамбовывается и мнется.
Спасибо
Ясненько
именно так готовлю капусту) правда иногда она такая несочная попадается, что приходится немного воды добавлять
Замечательная капустка по этому рецепту получается Вам +++
Я рада, что Вам она понравилась.)
А если добавить сахар? можно?
Рецепт этот без сахара, я никогда не добавляла. Попробуйте добавить вместо сахара сладкий сорт яблок.
банку крышкой накрывать когда утрамбовали капусту в банку?
Нет, она у меня так стоит. Я каждый раз когда захожу на кухню выпускаю воздух, поэтому ни чем и не накрываю.
Хороший рецепт.Мои и пра-бабушка,и бабушка и мама по этому рецепту квасили капустку.Главное,как пишет Оксана -не мять,а нежненько перетрушивать Иначе,как тряпочка капустка будет.
Вам огромный плюсик,и хрустящей капустки
Вы верно все заметили, капуста получается вкуснейшая. Спасибо, что вы оценили
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V308 "Винни"

Каркасный дом с 3 спальнями V308 "Винни"
Каркасный дом с 6 спальнями и 2 гостевыми V210 "Вермонт"

Каркасный дом с 6 спальнями и 2 гостевыми V210 "Вермонт"
Каркасный дом с мансардой V165 "Бреа"

Каркасный дом с мансардой V165 "Бреа"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 541 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки