Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусная и хрустящая. Этот рецепт очень простой.
Оксана7531Поваренок 3 уровня
- 2 февраля 2014, 19:29
- 105785
Классическая квашеная капуста в собственном соку
Ингредиенты для «Классическая квашеная капуста в собственном соку»:
- Капуста белокочанная / Капустa — 3 кг
- Морковь (большая) — 1 шт
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (горошин) — 10 шт
- Лист лавровый — 3 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
835.6 ккал |
белки
55 г |
жиры
3.1 г |
углеводы
146.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 27.1 ккал |
белки 1.8 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 4.8 г |
Рецепт «Классическая квашеная капуста в собственном соку»:
-
Шинкуем капусту
-
Натираем морковь на крупной терке или на терке для корейской моркови (как вам понравится)
-
Сложить капусту и морковь в большую миску и аккуратно (не мять) перемешать ингредиенты.
-
Добавить соль. Я сыплю соли столько, чтобы смесь овощей была вкусной по соли (главное, не пересолите). Добавьте перец черный горошком и лавровый лист. И аккуратно (не мять) перемешайте овощи. К капусте можно добавить: тмин, семена укропа, болгарский перец, яблоки, клюкву. Я добавила только соль.
-
Возьмем чистую (у меня двухлитровая) банку. И хорошо утрамбуем капусту. Капуста при этом выделит сок. Я чистой рукой (кулаком) прижимала капусту в банке, чтобы капустным соком была покрыта вся капуста.
-
Когда всю капусту утрамбуем в банку, то эту банку с капустой поставьте в миску. Для того чтобы сок (а сока может быть и через верх) не разливался по столу. Вот так, как на фото.
-
А теперь секрет квашения - мы должны выпускать из капусты воздух. Несколько раз в день ее нужно протыкать. Я протыкаю длинным ножом, при этом будет видно, как выделяется большое количество пузырьков - газов (если этого не делать, капуста получится с горчинкой). Чем чаще это делать, тем вкусней капуста получится.
-
На третьи сутки рассол светлеет и спадает, также уходит пена. Капусту можно считать готовой. Я приготовила квашеную капусту в пятницу, а в воскресенье мы уже ее кушали.
Готовьте с любовью!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 февраля 2014 года Arail #
2 февраля 2014 года Оксана7531 # (автор рецепта)
2 февраля 2014 года lamer #
2 февраля 2014 года Оксана7531 # (автор рецепта)
2 февраля 2014 года kanalia #
2 февраля 2014 года Оксана7531 # (автор рецепта)
2 февраля 2014 года Тамила #
3 февраля 2014 года Оксана7531 # (автор рецепта)
21 февраля 2014 года elenita # (модератор)
21 февраля 2014 года Оксана7531 # (автор рецепта)
2 февраля 2014 года Буськина #
20 октября 2015 года valery2 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: