Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из субпродуктов птицы
  • 6 июня 2014, 20:31
  • 16716

Шашлык из печени "Джигар"

Рецепт: Шашлык из печени Джигар

Моя семья не очень любит печень. Это один из немногих рецептов, по которому приготовленная печенка уничтожается сразу. Да и проще его я не видела рецепта.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из субпродуктов птицы

Ингредиенты для «Шашлык из печени "Джигар"»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
839 ккал 		белки
91.8 г 		жиры
50 г 		углеводы
5.5 г
Порции
ккал
209.8 ккал		 белки
23 г		 жиры
12.5 г		 углеводы
1.4 г
100 г блюда
ккал
149.8 ккал		 белки
16.4 г		 жиры
8.9 г		 углеводы
1 г

Рецепт «Шашлык из печени "Джигар"»:

  • Ингредиенты.

  • Печень промыть. Влить соус, положить сахар. Сало нарезать кусочками. Закрыть крышкой и встряхнуть.

  • Для такого шашлыка достаточно одного часа, чтобы печень промариноваться и можно готовить. Куриная печень в отличие от других видов более нежная и мягкая, поэтому советую использовать два тонких шампура. Нанизываем на шампура по очереди печень, сало. Оно придает сочность нашей печени при жарке на мангале. И еще один совет. Сырой джигар положите сначала на решетку, а после того как она схватится и не будет расползаться, доведите как простой шашлык.

  • Обжаривать с каждой стороны на углях по 3 мин. Печень затвердела и мы немного раздвигаем ее. Тогда не будет опасности того, что она не прожарится в серединке. Довести шашлык в течение нескольких минут до готовности. (должна перестать выделяться кровь, а сок должен стать прозрачным. На фото видно в низу, что еще выделяется кровь.)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!





Сразу прошу прощение, но на центральном фото джигар почти готов. А вот как мы любим, хорошо зажаренное, снимала уже в сумерках, поэтому фото получилось немного не то.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Пикник + К" На обед На природу На ужин

Теги: пикник обед природа

Вкусы: соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шашлык из печени "Джигар"
Рецепт: Шашлык из печени Джигар

Моя семья не очень любит печень. Это один из немногих рецептов, по которому приготовленная печенка уничтожается сразу. Да и проще его я не видела рецепта.

Ингредиенты для «Шашлык из печени "Джигар"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Лариса,замечательный шашлычок !
Галя,огромное спасибо.
Просто и вкусно!
Катюша,спасибочки.
Вкусный шашлычок!
Ната,спасибо дорогая.
Спасибо.Вам ++++
На здоровье.
Аппетитный у тебя шашлычок Удачи,Ларочка!
Вероника,спасибо дорогая !!!
Вкусный шашлычок, Лорик! Красота!
Лара,спасибо огромное.
Ларисочка,как аппетитно получился!!!!
Иришик,привет.Спасибо большое .
Ох, Ларочка, дразнишь.... Люблю печень, а вот на углях жарить не умею...совсем-совсем... Забрала, но придется пока отложить рецептик .
Ната,главное чтобы кровь не выделялась.А так все просто.Спасибо дорогая.
А вот внизу прочитала, что с кровью должно быть, но не представляю, как это печень с кровью... Такчто муж будет жарить -прослежу...
Спасибо! Забрала в КК
На здоровье.
Спасибо большое.
Безусловно, у вас получился дивно вкусный шашлычок.. вот олько это - не джигар. Джигар делается исключительно из бараньей печени и курдючного жира, ни в коем случае не маринуется и не ужаривается до такого состояния, как у вас, наоборот - джигар должен быть с кровинкой
А как это так, печень с кровинкой? Не представляю.... Но блюдо национальное, так что верю на слово.
Девушки в принципе джигар не любят, очень мужское блюдо. Употребляется так - компания мужиков у мангала с холодной бутылочкой, джигар насаживается на шампур, буквально три кусочка печени, и между - кусочки курдюка, укладывается на мангал, быстренько обжаривается, по минуте с каждой стороне, в процессе кто-то разливает, снимают шампуры, выпивают и тут же съедают джигар. Долго держать нельзя - курдюк застынет и есть будет невозможно. В Ташкенте готовят именно так, не маринуя. Печень, естественно, свежая, в идеале - парная, но никак не мороженая. И джигар не совсем с кровинкой, скорее с краснотой)))
Спасибо за такой подробный ответ. Я и не знала о таком блюде вообще.
↑Ответ для Таш
Перед мангалом посыпается смесью из соли, лучше крупной, красные перцы - острый и сладкий и семена кориандра
А зачем?
Приправляется, зачем же еще))) Он же не маринуется, режется и посыпается всем этим)))
Перед мангалом
поняла буквально, а не "печень перед жаркой посыпается....")))
Бывает
↑Ответ для Arstaken
Спорить не буду.Мне этот вариант попался когда то в инете.Там он так назывался,ну и у нас под этим названием прижился.А зажариваем так - просто любим в таком виде,да и печень курицы лучше хорошенько прожарить.Спасибо за уточнение.
Вариация на тему - да. Но, к сожалению, вариация, напрочь убивающая аутентичность. Попробуйте как-нибудь приготовить именно оригинал ,вам может и не пойдет, а вот мужу под водочку - очень даже
↑Ответ для лялич
А за уточнение - всегда пожалуйста)) И цветы я вам должен дарить, вообще-то
Спасибо большое.К сожалению у нас если и можно купить баранину,то мороженную.А о курдючном сале я вообще молчу.Да и муж пьет коньяк только.А вот в нашей женской компании мы его очень под рюмочку (одну-две)Так что будем считать это женским вариантом,если не возражаете.Меня кстати Лариса зовут и можно на ты.
А где вы живете, если не секрет? Просто баранина, где бы ни побывал - везде есть))) Меня почти так и зовут, как ник - Арстан) Очень приятно
Не секрет.Россия.Нижегородская обл.В области может и можно найти,но у нас предпочтительно свинину и телятину выращивают.А барашек в основном только для себя растят.
Мы по моему на ты.
Ну, если есть Лента, Метро, Ашан или еще какой из гипермаркетов - там 100% есть баранина. Только новозеландская и дорогущая)) Да и курдюка не будет, а курдюк в джигаре очень важен. Будешь в Волгограде или Астрахани - там купить сможешь и печень и курдюк
Вот и я о том же.Спасибо большое.В Астрахани навряд ли,а Вот Волгоград мы иногда проезжаем когда с юга возвращаемся.Правда в этом году точно не получится.
Проездом не получится, надо на рынок идти))
Ну это не проблема будет ,если мужа уговорю. Мы на машине ездим.
А, ну тогда вариант. Только надо заезжать на рынок, в мясные ряды))
Спасибо.
Ларочка! Я не могу судить - не знаток шашлычного искусства! Но твой джигар но фото восхитителен и очень аппетитен!
Танюша,спасибо большое.
Ларисочка,очередной шедевр,спасибо дорогая
На здоровье ,дорогая.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и балконом V030 "Рок Спрингс"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и балконом V030 "Рок Спрингс"
Каркасный дом с 4 спальнями V072 "Лорэин"

Каркасный дом с 4 спальнями V072 "Лорэин"
Каркасный дом с 3 спальнями V007 "Филлмор"

Каркасный дом с 3 спальнями V007 "Филлмор"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 544 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки