Рецептов ризотто существует не одна сотня. В Пьемонте, среди прочих вариантов приготовления этого блюда, существует и вот такой вариант ризотто: с фрикадельками и розовым вином. В приготовлении ризотто я использовала рис сорта арборио (Arborio) - самый популярный рис для этого блюда. Это рис с высоким содержанием крахмала, бархатистой структурой и нежным кремовым вкусом. Ризотто с арборио особенно популярно в Ломбардии, Эмилии-Романье и Пьемонте. С удовольствием предлагаю рецепт.
Ros66Поваренок 6 уровня
- 23 июня 2014, 7:40
- 3179
Ризотто "Пьемонт"
![Рецепт: Ризотто "Пьемонт"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jun/22/23/776166_12708-710x550x.jpg "Рецепт: Ризотто "Пьемонт"")
Ингредиенты для «Ризотто "Пьемонт"»:
- Рис (Арборио от "Мистраль") — 400 г
- Свинина — 300 г
- Яйцо перепелиное — 2 шт
- Пармезан — 100 г
- Бульон (говяжий) — 2 л
- Вино розовое полусухое — 6 ст. л.
- Сухари панировочные / Панировка — 4 ст. л.
- Лук репчатый (среднего размера) — 3 шт
- Масло сливочное — 120 г
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Орех мускатный — 1/2 ч. л.
- Соль (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5472.6 ккал |
белки
289.5 г |
жиры
320.6 г |
углеводы
348.9 г |
| Порции | |||
| ккал 1368.2 ккал |
белки 72.4 г |
жиры 80.2 г |
углеводы 87.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 154.6 ккал |
белки 8.2 г |
жиры 9.1 г |
углеводы 9.9 г |
Рецепт «Ризотто "Пьемонт"»:
-
Вот наши продукты.
-
Из свинины приготовить фарш (я это сделала заранее), добавить лук (1шт), перепелиные яйца, мускатный орех, пармезан 2-3 ст. л. и соль по вкусу. Хорошенько перемешать.
-
Сформировать фрикадельки, обвалять их в панировочных сухарях.
-
Обжарить фрикадельки в оливковом масле на сильном огне до готовности.
-
Из сливочного масла и нарезанного лука (2шт) приготовить софрито. Так называется база для ризотто. В удобной посуде растопить масло и припустить в нем лук.
-
Промываем рис.
-
Затем рис выкладываем в подготовленную базу, добавляем вино, солим по вкусу, посыпаем паприкой. Держим на среднем, равномерном огне.
-
Затем небольшими порциями доливаем бульон. Таким образом доводим рис до готовности.
-
Чеснок мелко нарезаем.
-
Снимаем ризотто с огня, добавляем фрикадельки.
-
Подаем к столу, посыпав чесноком и оставшимся пармезаном.
Приятного аппетита и будьте здоровы!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 апреля 2018 года панакота #
кстати. получилось очень много! я делала половину от рецепта и подавала с салатом из микс-салата с помидорами с соусом цезарь. хватило на 4 порции.
27 июня 2014 года barska #
27 июня 2014 года Ros66 # (автор рецепта)
25 июня 2014 года Ялорис #
26 июня 2014 года Ros66 # (автор рецепта)
25 июня 2014 года Sugar #
25 июня 2014 года Ros66 # (автор рецепта)
25 июня 2014 года LenaChenko #
25 июня 2014 года Ros66 # (автор рецепта)
24 июня 2014 года Natashacyprus #
24 июня 2014 года Ros66 # (автор рецепта)
24 июня 2014 года катия #
24 июня 2014 года Ros66 # (автор рецепта)
24 июня 2014 года Violl #
24 июня 2014 года Ros66 # (автор рецепта)
24 июня 2014 года Демурия #
24 июня 2014 года Ros66 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года красавица киса #
Удачи дорогая!
24 июня 2014 года Ros66 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года лялич #
24 июня 2014 года Ros66 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Хамися #
23 июня 2014 года Ros66 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Хамися #
23 июня 2014 года Ирушенька #
23 июня 2014 года Ros66 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года la vita #
23 июня 2014 года Ros66 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года ПантерРрочка #
23 июня 2014 года Ros66 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года diana1616 #
23 июня 2014 года Ros66 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года mizuko #
23 июня 2014 года Ros66 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года lili-8888 #
23 июня 2014 года Ros66 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Первушина Елена #
23 июня 2014 года Ros66 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года LapSha Maria #
23 июня 2014 года Ros66 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: