Зефир с ванилью без яиц по старинному рецепту
ПантагрюэльПоваренок 5 уровня
- 15 сентября 2014, 17:53
- 71388
Зефир ванильный без яиц
Ингредиенты для «Зефир ванильный без яиц»:
- Сахар — 300 г
- Вода — 125 г
- Желатин — 7,5 г
- Кислота лимонная — 3 г
- Сода — 1,5 г
- Ванильный сахар — 2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1303.6 ккал |
белки
8.7 г |
жиры
0 г |
углеводы
319.1 г |
| Порции | |||
| ккал 65.2 ккал |
белки 0.4 г |
жиры 0 г |
углеводы 16 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 289.7 ккал |
белки 1.9 г |
жиры 0 г |
углеводы 70.9 г |
Рецепт «Зефир ванильный без яиц»:
Приготовлено по рецепту из "Кулинария" 1955 г. изд.
ЗЕФИР ВАНИЛЬНЫЙ
Желатин залить водой и нагреть на водяной бане до полного растворения. Одновременно в другой кастрюле должна нагреваться вода с сахаром, примерно 6-7 минут. Соединить обе смеси и взбивать миксером на средней скорости в течение 10 минут. Как только масса начнет белеть, в нее нужно добавить лимонную кислоту, соду и ванилин. Скорость прибавить, взбивать еще 15 минут.
Готовую массу переложить в кондитерский мешок и выдавить на противень, застеленный пергаментной бумагой, нужное количество зефирной смеси. При комнатной температуре масса должна подсохнуть в течение 2-3 часов. Готовый зефир можно посыпать сахарной пудрой. Хранить в холодильнике.
600 г сахара, 250 г воды (150 для сиропа, 100 г для желатина), 15 г желатина, 1,5 ч. ложки лимонной кислоты, 0,5 ч. ложки соды, четверть чайной ложки ванилина.
ЗЕФИР ВАНИЛЬНЫЙ
Желатин залить водой и нагреть на водяной бане до полного растворения. Одновременно в другой кастрюле должна нагреваться вода с сахаром, примерно 6-7 минут. Соединить обе смеси и взбивать миксером на средней скорости в течение 10 минут. Как только масса начнет белеть, в нее нужно добавить лимонную кислоту, соду и ванилин. Скорость прибавить, взбивать еще 15 минут.
Готовую массу переложить в кондитерский мешок и выдавить на противень, застеленный пергаментной бумагой, нужное количество зефирной смеси. При комнатной температуре масса должна подсохнуть в течение 2-3 часов. Готовый зефир можно посыпать сахарной пудрой. Хранить в холодильнике.
600 г сахара, 250 г воды (150 для сиропа, 100 г для желатина), 15 г желатина, 1,5 ч. ложки лимонной кислоты, 0,5 ч. ложки соды, четверть чайной ложки ванилина.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 сентября 2014 года Samanta_Jones #
15 сентября 2014 года Марьям умм Умар #
15 сентября 2014 года белошвейка #
15 сентября 2014 года Даша Михайловна #
15 сентября 2014 года Пантагрюэль # (автор рецепта)
15 сентября 2014 года volarni #
15 сентября 2014 года КаролинаЗаика #
15 сентября 2014 года наташа лучко #
15 сентября 2014 года Анастасия АГ #
15 сентября 2014 года Пантагрюэль # (автор рецепта)
15 сентября 2014 года Анастасия АГ #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: