Поиск по ингредиентам
Версия для печати
  • 29 октября 2023, 5:09
  • 6163

Густой суп по мотивам "Харира"

Рецепт: Густой суп по мотивам Харира

У нас резко похолодало. Сразу захотелось согреться густым, наваристым, согревающим супом. Пришла идея приготовить "Харира". Это одно из самых популярных блюд марокканской кухни, как у нас борщ. Традиционно Хариру готовят из баранины, но её вполне можно заменить говядиной или птицей. Добавляют нут, чечевицу и рис. Специи тоже можно класть по своим предпочтениям. В оригинальном рецепте в Хариру кладут корицу, куркуму, паприку, перец, чеснок и зиру. В моём варианте решила вместо обычной чечевицы и риса положить поленту. Получился очень ароматный, вкусный, наваристый суп. Попробуйте приготовить его, надеюсь, он вам тоже понравится.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Марокканская

Ингредиенты для «Густой суп по мотивам "Харира"»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1448.2 ккал 		белки
111.8 г 		жиры
76.2 г 		углеводы
84.7 г
Порции
ккал
362.1 ккал		 белки
28 г		 жиры
19.1 г		 углеводы
21.2 г
100 г блюда
ккал
48 ккал		 белки
3.7 г		 жиры
2.5 г		 углеводы
2.8 г

Рецепт «Густой суп по мотивам "Харира"»:

  • Нут замачиваем заранее, лучше на ночь, промываем, заливаем водой 1 к 4, доводим до кипения, снимаем пену и варим на среднем огне около 45 минут.

  • Одновременно варим мясо. В идеале брать баранину, но можно и говядину, птицу. Я взяла самое бюджетное - куриное бедро. Кладём куриное бедро в холодную воду, доводим до кипения, снимаем пену, варим на среднем огне до готовности.

  • Перец и лук моем, чистим, режем кубиками.

  • На горячую сковороду наливаем растительное масло, добавляем сливочное, обжариваем сначала до мягкости лук, потом кладём болгарский перец, обжариваем на среднем огне 2 минуты.

  • Добавляем нарезанные кубиками помидоры, перемешиваем. Обжариваем до мягкости на среднем огне.

  • Берём специи. У меня - жгучий перец, зира, смесь карри вместе с корицей и кориандром, имбирь, смесь перцев.

  • Добавляем к овощам томатную пасту, перемешиваем, кладём специи и соль. Перемешиваем.

  • Кладём готовый вареный нут.

  • Заливаем процеженный куриный бульон. Доводим до кипения.

  • Берём чечевично-злаковую поленту. У меня ТМ Bravolli.

  • Засыпаем чечевично-злаковую поленту тонкой струйкой в суп, постоянно помешивая.

  • Доводим до кипения и варим 10 минут на среднем огне, периодически помешивая. Если не помешивать, то полента осядет и пригорит.

  • Мелко рубим зелёный лук, кинзу, петрушку и чеснок.

  • От куриного бедра отделяем мякоть, режем кусочками, кладём в суп. Добавляем рубленную зелень и чеснок. Перемешиваем, доводим до кипения. Отключаем огонь.

  • Даём супу настояться 10 минут.

  • Подаём суп горячим. Приятного аппетита!





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Вдохновляйся и твори" На обед : На первое

Теги: обед первое

Вкусы: куриный чечевичный пряный томатный острый необычный насыщенный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Густой суп по мотивам "Харира"
Рецепт: Густой суп по мотивам Харира

У нас резко похолодало. Сразу захотелось согреться густым, наваристым, согревающим супом. Пришла идея приготовить "Харира". Это одно из самых популярных блюд марокканской кухни, как у нас борщ. Традиционно Хариру готовят из баранины, но её вполне можно заменить говядиной или птицей. Добавляют нут, чечевицу и рис. Специи тоже можно класть по своим предпочтениям. В оригинальном рецепте в Хариру кладут корицу, куркуму, паприку, перец, чеснок и зиру. В моём варианте решила вместо обычной чечевицы и риса положить поленту. Получился очень ароматный, вкусный, наваристый суп. Попробуйте приготовить его, надеюсь, он вам тоже понравится.

Ингредиенты для «Густой суп по мотивам "Харира"»:

Комментарии и отзывы

Света К приезду детей супчик приготовлю обязательно. Думаю, что им понравится. А что делать с отваром нута? У нас в Сибири он не был распространён, вот только в последние годы появился в сетевых магазинах.
А про поленту, так и вовсе думала, что это хлеб такой
Там отвара мало осталось. Я вылила. Можно и его в суп.
Интересный рецепт! Обязательно приготовлю, но сварю как в оригинале! Из нута, чечевицы и риса! Мне это больше нравится!
Ну, здесь для конкурса полента. Спасибо.
Сразу хочется приготовить Очень уютный, в меру пряный согревающий суп, после которого и второго блюда готовить не обязательно Спасибо большое за идею Приготовлю и отчитаюсь
Большое спасибо
Опять на высоте!
Добрый день. Хочу сварить такой вкусный, на вид, супчик. Скажите, а какой объем получается в итоге?
2 л воды. Он густой. По фото видно.
Спасибо
Для чего такое количество разнокалиберных специй? Особенно настораживает в супе карри-корица-кориандр. Кто-нибудь пробовал положить в этот суп все специи, которые значатся в рецепте? Поделитесь пожалуйста, каков получился вкус готового блюда.
Это не моя прихоть и выдумка. Рецепт из интернета. Я положила все специи, и мне понравилось.
↑Ответ для ts0571
Я приготовила, с чечевицей и рисом. Тоже насторожила корица в супе , но пропорции насколько идеальны, что ни одна специя не выделяется, а звучит цельно и очень вкусно.
Прекрасный, наваристый супец!
Уютный такой супчик получился, чудесно смотрится!
Спасибо
Вкусный суп, в такое время самое то.
Шикарный суп
я люблю такие наваристые супчики! Чудесно!
Спасибо
Света, отменный супец!
Спасибо
Ух, как пряно-остро! Любим такое. Но с возрастом уже желудок не очень принимает.
Спасибо
Готовила этот марокканский суп, очень пряный, согревающий, для промозглых дней самое то!
Спасибо
Света, ароматный суп!
Спасибо
Колоритный супец!
Спасибо
Какой интересный суп, Света! И специй много. У нас еще тепло, +20 градусов, наверное, еще "бабье лето", хотя уже поздняя осень.
Сейчас 12, а утром было -4.
Согревающий пряный супчик
Спасибо
Яркий, насыщенный, аппетитный суп! Ооочень вкусное фото!
Реально, вкусно. Вот, только пообедала. Отметила День Комсомола. С праздником!
С праздником, солнце!
Я ж тоже подобный супец запланировала выставить, попробую другой вариант
Люблю чечевицу, нут
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список