Скажу вам авторитетно: вкуснее блюда из курицы ни я, ни те, кто его пробовал, не ели! Французы умеют из абсолютно рядовых продуктов сочинить настоящий кулинарный шедевр! Придется немного повозиться на этапе подготовки, но результат, поверьте, того стоит! Легкая, сытная, полезная, низкокалорийная и необычайно вкусная закуска!
sweetheartsПоваренок 1 уровня
- 29 октября 2015, 9:51
- 4737
Галантин "Окно в Париж"
Ингредиенты для «Галантин "Окно в Париж"»:
- Курица — 1 шт
- Яйцо куриное — 2 шт
- Перец сладкий красный — 1 шт
- Петрушка — 20 г
- Имбирь — 1 ломт.
- Желатин — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2033.1 ккал |
белки
294.9 г |
жиры
67.9 г |
углеводы
60.4 г |
| Порции | |||
| ккал 508.3 ккал |
белки 73.7 г |
жиры 17 г |
углеводы 15.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 114.2 ккал |
белки 16.6 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 3.4 г |
Рецепт «Галантин "Окно в Париж"»:
-
1. Залить желатин 100 мл холодной кипяченой воды, дать настояться, пока Вы готовите фарш
Самое сложное в этом рецепте - отделить кожу, не повредив ее, от тушки, и снять мясо с костей.
Рекомендую кожу начинать снимать с грудки, на ножках внизу сделать надрезы по кругу, чтобы кожу там можно было снять как "штаны".
Кожу с крылышек я снимаю только с верхней их части, остальное отрезаю
Куски куриного мяса два раза пропустить через мясорубку - так фарш станет особенно нежным!
Посолить, добавить приправу для курицы (я беру карри и немного сушеных трав: чтобы усилить аромат Франции, возьмите Прованские!) -
2. Приступаем к выпеканию омлетных блинчиков для начинки.
Яйца помыть, аккуратно вбить в миску, взбить миксером до образования пены, налить четверть стакана воды комнатной температуры, добавить соль, немного молотого черного перчика.
Зелень мелко нарезать, половинку перчика потереть на крупной терке
Хорошенько разогретую блинную сковородку смазать оливковым маслом, после чего вылить треть яичной смеси, сверху посыпать половиной зелени. Обжарить блинчик с двух сторон до золотистой корочки.
Таким же образом выпечь еще один блинчик с зеленью.
В оставшуюся смесь добавить тертый перчик, предварительно отжав от него лишний сок, и выпечь блинчик с паприкой -
3. Формируем наш галантин.
Из стакана с разбухшим желатином сливаем лишнюю воду, добавляем его в фарш и хорошенько перемешиваем
Берем первый блинчик с зеленью, намазываем на него фарш, и укладываем внутрь куриной кожи.
То же самое проделываем с блинчиком с перцем и укладываем внутрь сверху, затем снова блинчик с зеленью.
Аккуратно переворачиваем тушку и заполняем ровным слоем пространство между кожей и первым блинчиком, а также "закрываем" фаршем все места, где блинчики вылезают наружу, плотно утягиваем все куриной кожей, оборачиваем пищевой пленкой -
4. В кастрюлю с подходящим диаметром опускаем подготовленный галантин, заливаем холодной водой, добавляем пару кусочков имбиря и ставим на огонь.
После кипения варить еще минут 40 на медленном огне, закрыв крышкой -
5. Готовое блюдо немного остудить, снять пленку, нарезать на кусочки толщиной в 1 см и подавать к столу! Галантин одинаково прекрасен как горячим, так и холодным, и вполне бы себе долго хранился в холодильнике... если бы не острое желание съесть его сразу же целиком!
Ну правда же, это того стоило?:-)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 октября 2015 года Инвеста #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: