Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные
  • 23 ноября 2015, 0:04
  • 172710

Пирожное "Ленинградское"

Рецепт: Пирожное Ленинградское

Говорят, это пирожное родом из нашего детства. Я вот не помню, честно говоря. Но вполне допускаю, что кто-то из тех, кто пробовал его - отзовется и возможно, приготовит... чтобы вспомнить то время, когда деревья были большими, а наша страна носила гордое название СССР.

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Ленинградское"»:

Заварное тесто

Заварной крем

Основа

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6933.4 ккал 		белки
111.6 г 		жиры
428.9 г 		углеводы
652.6 г
100 г блюда
ккал
331.7 ккал		 белки
5.3 г		 жиры
20.5 г		 углеводы
31.2 г

Рецепт «Пирожное "Ленинградское"»:

  • Начинаем с заварного теста. Смешиваем воду и молоко, ставим на огонь и доводим до кипения.

  • Добавляем сливочное масло, перемешиваем и ждем, когда оно растворится. Снимаем кастрюлю с огня, всыпаем муку, быстро перемешиваем, избавляясь от комков.

  • По одному вмешиваем яйца, быстро и тщательно растирая тесто. По рецепту требовалось добавить 4 яйца, но мне хватило трех, иначе тесто было бы слишком жидким и не держало форму.

  • Тесто должно получиться гладким, достаточно густым, не растекаться при отсаживании.

  • Предварительно размороженное слоеное тесто раскатать в квадрат размером 30х30 см и разрезать на квадраты со стороной 10 см. Также поступить со вторым листом.

  • В центр каждого квадрата положить по 1 ст. л. заварного теста и края слоеного теста загнуть кверху, приклеивая их к заварному тесту, но не скрепляя между собой. Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке 50-60 минут. Самое главное - не открывать духовку и не вытаскивать пирожные до тех пор, пока заварное тесто хорошо не подсохнет и не зарумянится, иначе опадет.

  • Тем временем готовим заварной крем. Смешиваем сахар, ванилин, яйца и муку.

  • Вливаем порциями молоко, перемешиваем, чтобы не было комочков и нагреваем в микроволновке на полной мощности около 3-х минут*, перемешивая каждые 30 секунд. Можно приготовить на плите, но тогда надо постоянно перемешивать крем, чтобы не образовались комочки и крем не подгорел.
    *Время приготовления зависит от мощности вашей СВЧ и может изменяться как в меньшую, так и в бОльшую сторону.

  • Даем крему полностью остыть и добавляем небольшими кусочками размягченное сливочное масло, миксером взбиваем крем до однородной консистенции.

    От себя я еще натерла в крем цедру половины лимона и добавила 2 ст. л. лимонного сока. Этого в рецепте не было, этот шаг можно пропустить.

  • Наполняем корнетик остывшим кремом и заполняем пирожные. Готовые пирожные посыпаем сахарной пудрой.

Друзья, это невероятно вкусные пирожные! От всей души рекомендую вам этот рецепт!








Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Сладкая фантазия" На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: сливочный нежный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожное "Ленинградское"
Рецепт: Пирожное Ленинградское

Говорят, это пирожное родом из нашего детства. Я вот не помню, честно говоря. Но вполне допускаю, что кто-то из тех, кто пробовал его - отзовется и возможно, приготовит... чтобы вспомнить то время, когда деревья были большими, а наша страна носила гордое название СССР.

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Ленинградское"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирожное "Ленинградское"» от приготовивших (34)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Я бабушка Питерская,но такого пирожного не помню, а Вам большое спасибо за рецепт[/b]
Изображено пирожное носило иное название (я его не помню),но было в числе популярных.Ленинградским же назывался НАБОР пирожных миниатюрных пирожных,включавший в себя все виды пирожных,выпускавшихся предприятиями города.Продавались эти наборы только в ФИРМЕННЫХ магазинах или специальных магазинах при крупных ресторанах города.Мы покупали их в магазине гостинницы Советская на Лермонтовском проспекте,или в магазине СЕВЕР на Невском.Последнее было затруднительно - и от дома далековато и количество было намного меньше числа покупателей. Но качество и престиж места покупки!!!
Чудесное пирожное!! И очень оригинальное! Фотографиии отличные!
Было и есть такое пирожное!!! В Метрополе или Севере, так и называется))))) Рецепт- чудо!!! Фото-шедевры!!!
Приятно слышать Спасибо!
Спасибо за рецепт!!!!шикарное пироженое !!!!готовила ко дню Матери,для мамы и свекрови)
Красота какая! Джемом наполняли? Спасибо за фото!
Заварной крем по вашему рецепту,с натуральной ванилью и лимоном,сверху немного малинового джема капнула
Ларочка!Спасибо большое за рецепт,пирожное чудесное!
Пекла 45 минут,великолепно всё поднялось,зарумянилось и захрустело!
Крем с белым сахаром,добавила экстракт миндаля в часть,а в другую цедру и сок лимона,вкусно получилось.
Так что с кремом можно экспериментировать.
Душевная благодарность от всей семьи,я как раз на День рождения мужа приготовила!
Какие они у тебя красивые получились, Жанночка! Спасибо огромное за доверие и прекрасное фото! Мужа с Днем Рождения!
Ларочка,Спасибо за поздравление!
Я старалась не испортить твой шедевр,СПАСИБО!
Уже хочу!!!
спасибо за прекрасный рецепт,обязательно попробуем
Вау!! слюна потекла... ..спасибо за рецепт!
Были! И у нас в Харькове были! Вот только крем, по-моему, был сливочным. Суббота на носу, слоёное тесто есть - вспомним вкус детства!
Огромное спасибо вам за рецепт!!! Давно хотелось воспроизвести хоть что- нибудь из пирожных того времени. Ленинградское действительно было таким, как в вашем рецепте. Может быть чуть выше (но тогда все пирожные весили по 100г). Спасибо ещё раз!
Буду рада, если рецепт пригодится)
Все так увлеклись воспоминаниями... Можно я по рецепту? На четвёртой картинке, на стадии приготовления заварного теста, текст "Даем крему полностью остыть и добавляем размягченное сливочное масло...", наверное, относится всё-таки к стадии приготовления крема...?
Да, а что Вас смутило? Надо взбить масло с остывшим кремом
Так крем-то ещё не готовился... когда он успел остыть? Он начинается на седьмом фото. И в процессе приготовления крема про масло ничего нет. Может у меня что-то не так отражается?
А я понял так, что речь на четвёртой картинке всё же идёт о тесте. А то, что его назвали кремом - оговорка (она же описка). Потому что дальше там же - опять тесто.
А именно с этой целью я и указала на несоответствие текста картинке (потому что кто-то обязательно не так поймет). Приготовление заварного теста заканчивается вмешиванием по одному в него яиц. Масло уже добавили ещё в кипящую жидкость молоко-вода. Больше в заварное тесто масло не кладут.
Да, все правильно. Редактировать рецепт я могу сутки, а потом по моей просьбе рецепт редактирует модератор, вот и вставили фразу не туда(( Ошиблись, бывает. Сейчас попрошу перенести ее в 9 шаг. Спасибо за внимательность
↑Ответ для КристинаАгилеровна
ЛЮ-ДИ!!! Оставайтесь людьми. Шикарный рецепт. Великолепные фотографии. Подача - слюнки текут. Так нет же, надо кому-то обязательно под маской добродетели какнуть на того, кто умеет лучше (без разници что..., но лучше). Да скажите же СПАСИБО тому, кто ЗНАЕТ, УМЕЕТ, ДЕЛИТЬСЯ! Спасибо автору за рецепт. Все Ваши рецепты забираю в КК, т.к. полностью доверяю Вашему вкусу.
Ну совершенно Вы не правы. Никто ни на кого не какал здесь, только указали автору на ошибку для того, чтобы он ее исправил! Когда, например, Вы спину выпачкали где-то и не заметили, а другой человек Вам об этом шепнет, чтобы Вы почистились - это тоже на Вас накакали?
Автору большое спасибо, очень интересный рецепт!! Я, хотя и родом из СССР, но таких пирожных у нас не продавали))).
Пирожного такого в Питере не помню.
Знаю печенье "Ленинградское", торт "Ленинградский", пирог "Ленинградский", набор ассорти пирожных "Ленинградский", а пирожное "Ленинградское" - не помню. Хотя такую вкуснотищу, какую здесь демонстрирует автор , знал бы наверняка!!!
Так что это чудо не ленинградское. К сожалению...
Почитайте комментарии))
Почитал, частично подтверждают моё мнение. Было похожее внешне, и я даже его вспомнил, но совершенно другое внутри - со взбитыми сливками. По сравнению с Вашим - никакое Потому я его и забыл... А если бы было как Ваше - было бы любимым, потому что, хоть я вообще не сластёна, но люблю все пирожные с заварным кремом. Особенно в питерской традиции - никогда не приторные.
В 70-е годы ела такое в Ленинграде. Именно "Ленинградское" и именно с заварным кремом.
Вы, вероятно, путаете с булочкой "Шу" со сливками. Они чем-то похожи внешне. Очень отдалённо.
Лариса, творец и волшебница!!!
такое пирожное пекли часто на комунальных кухнях ....на все праздники они всегда были ...мы с бабушкой часто заглядывали в гости к ее приятельницам...только они были меньше в размере..их всегда выкладывали на красивое столовое серебро.а пончики в центре в нескольких местах не изменились.большое спасибо за рецепт исполнится мечта детства ...я всегда думала:ну что они такие маленькие!а вести себя всегда надо прилично..
Друзья! Спасибо огромное за комментарии! Ваши воспоминания стали неотъемлемой частью этого рецепта
В Ленинграде,а потом в Питере была раз 7.Всегда восхищалась этим городом и его людьми.Такого пирожного не помню,хотя ужасная сладкоежка,но прекрасно запомнила вкус ленинградских пончиков,которые продавались в "Пончиковых".Я ими объедалась,а люди уносили их огромными пакетами.Интересно они еще есть.
Лара,а пироженко просто супер.Фото просто завораживают.
Нет и не было в Питере "пончиков" и "пончиковых". Это московские дела...
А в Питере всегда были и кое-где остались пышки и пышечные
Точно,"Пышечные".Спасибо большое.Я вчера так и не вспомнила как правильно. Если буду там еще, обязательно отыщу,как говорил Печкин (про конфеты правда) - "Уж больно они у вас вкусные".
Ларочка! Замечательный рецепт, интересное пирожное!
отлично!!! два в одном... вкуснятина!! а фото - супер!!!
Красивые фотографии и очень аппетитные пирожные! Забрала в КК.
Эклеры в слоеном тесте, здорово как! Но я не помню такого пирожного, но теперь знаю)) спасибо за рецепт!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V403 "Сакраменто"

Каркасный дом с 4 спальнями V403 "Сакраменто"
Каркасный дом с террасой и мансардой V143 "Дариен"

Каркасный дом с террасой и мансардой V143 "Дариен"
Каркасный дом с 4 спальнями, террасой и гостевой комнатой V038 "Шэрон"

Каркасный дом с 4 спальнями, террасой и гостевой комнатой V038 "Шэрон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки