Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 23 ноября 2015, 0:04
  • 114052

Пирожное "Ленинградское"

Рецепт: Пирожное Ленинградское

Говорят, это пирожное родом из нашего детства. Я вот не помню, честно говоря. Но вполне допускаю, что кто-то из тех, кто пробовал его - отзовется и возможно, приготовит... чтобы вспомнить то время, когда деревья были большими, а наша страна носила гордое название СССР.

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Ленинградское"»:

Заварное тесто

Заварной крем

Основа



Рецепт «Пирожное "Ленинградское"»:

Начинаем с заварного теста. Смешиваем воду и молоко, ставим на огонь и доводим до кипения.

Добавляем сливочное масло, перемешиваем и ждем, когда оно растворится. Снимаем кастрюлю с огня, всыпаем муку, быстро перемешиваем, избавляясь от комков.

По одному вмешиваем яйца, быстро и тщательно растирая тесто. По рецепту требовалось добавить 4 яйца, но мне хватило трех, иначе тесто было бы слишком жидким и не держало форму.

Тесто должно получиться гладким, достаточно густым, не растекаться при отсаживании.

Предварительно размороженное слоеное тесто раскатать в квадрат размером 30х30 см и разрезать на квадраты со стороной 10 см. Также поступить со вторым листом.

В центр каждого квадрата положить по 1 ст. л. заварного теста и края слоеного теста загнуть кверху, приклеивая их к заварному тесту, но не скрепляя между собой. Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке 50-60 минут. Самое главное - не открывать духовку и не вытаскивать пирожные до тех пор, пока заварное тесто хорошо не подсохнет и не зарумянится, иначе опадет.

Тем временем готовим заварной крем. Смешиваем сахар, ванилин, яйца и муку.

Вливаем порциями молоко, перемешиваем, чтобы не было комочков и нагреваем в микроволновке на полной мощности около 3-х минут*, перемешивая каждые 30 секунд. Можно приготовить на плите, но тогда надо постоянно перемешивать крем, чтобы не образовались комочки и крем не подгорел.
*Время приготовления зависит от мощности вашей СВЧ и может изменяться как в меньшую, так и в бОльшую сторону.

Даем крему полностью остыть и добавляем небольшими кусочками размягченное сливочное масло, миксером взбиваем крем до однородной консистенции.

От себя я еще натерла в крем цедру половины лимона и добавила 2 ст. л. лимонного сока. Этого в рецепте не было, этот шаг можно пропустить.

Наполняем корнетик остывшим кремом и заполняем пирожные. Готовые пирожные посыпаем сахарной пудрой.

Друзья, это невероятно вкусные пирожные! От всей души рекомендую вам этот рецепт!










BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожное Ленинградское
Описание: Говорят, это пирожное родом из нашего детства. Я вот не помню, честно говоря. Но вполне допускаю, что кто-то из тех, кто пробовал его - отзовется и возможно, приготовит... чтобы вспомнить то время, когда деревья были большими, а наша страна носила гордое название СССР.
Рецепты: Десерты -> Пирожные
Тэги: десерт.


Другие варианты рецепта

Фотографии «Пирожное "Ленинградское"» от приготовивших (26)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Чудесный рецепт!!
Большущее спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно, все домашние уплели за один вечер
Спасибо за чудесный рецепт! Крем я делала немного другой, потому что масло закончилось, но семье понравилось и так)) Спасибо!)))
У меня были большие квадратики уже готовые 15 на 15, резать их не имело смысла, поэтому решила делать гигантские булочки. Но поставила в духовку на 35 мин, и попросила мужа , чтобы он еще добавил время 30 мин (я убегала). Прихожу через полтора часа, а булочки все плоские как лепехи. А мне мужчина и говорит, ну я посмотрел, что там время идет и ничего не поставил просто в духовке оставил стоять. В общем, все запортили. Придется опять повторять...
Красота и вкуснота
Все родные в полном восторге от этих пироженых!! Мама и крёстная скушали по 2 штучки, а муж подошёл ко мне и тихонько задал один единственный вопрос: "А можно я все пироженки съем?!" Это самая лучшая оценка!!! Я такая довольная, что всё так просто и так вкусно получилось!! Готовила всё по рецепту, только размер уменьшила (из половины порции получилось 16 вкусняшек).
Огромное спасибо за чудеснейший рецепт!!!
Обязательно буду вскоре готовить их снова!!
Классное исполнение!)
Спасибо большое!
Ответ для Тортишка
Ксения, какая Вы молодец, столько вкусностей наготовили!
Спасибо, Елена, большое спасибо!
Люблю я и готовить и родных баловать вкусняшками!!
Ответ для Тортишка
Ксюша, замечательные пирожные!!!
Спасибо, Лилия!!!
Девочки!!!! У меня не крем, а вода, что я сделала не так??????
Очень вкуснячие!А готовить их приятно и даже интересно)В следующий раз буду готовить их поменьше, чтобы было удобнее кушать.Спасибо большое за рецепт!
Пекла эту красоту в субботу. Прелесть что получилось! А как растут! У меня вышли такие огромные. Тарелочка на фото диаметром 19 см. Так что размеры видно. Делала все по рецепту. Лист теста разрезала на 9 частей. В следующий раз разрежу на 16, чтоб были поменьше.
Крем ароматизировала ирисово-сливочной эссенцией. Вкус получился исключительно тонкий и приятный. Описание исчерпывающее, даже вопросов не возникло. Очень понравилось необычное сочетание слоеного и заварного теста. Большое спасибо за рецепт. Еще не раз буду готовить.
Супер!!!
Добрый вечер! Сегодня готовила пирожные,по Вашу рецепту! Боялась, что заварное тесто осядет,но нет,получились очень воздушные. А с кремом получилось очень вкусно,с одной порции вышло много пирожных,но я сделала их поменьше. На второй день незнаю какие будут,надеюсь останется,что б попробовать. ОГРОМНОЕ Спасибо Вам от всей моей большой семьи. Буду готовить и не один раз!
Давно я приглядывалась к Вашему рецепту, но боялась, что не получится заврное тесто и крем, а сегодня рискнула) и какаую же вкуснятину я получила в итоге. Спасибо большое за рецепт! Теперь не буду бояться трудностей)
Как приятно! Спасибо за фото!
Спасибо автору за такой замечательный рецепт. Очень вкусно. Делала с разными видами крема. Очень понравился вариант с использованием крема "Шарлотт"!
Ответ для g_stasya
волшебно!!!
Лариса в очередной раз спасибо огромное за это пирожное. Необыкновенно вкусно
Татьяна, как приятно! Спасибо за прекрасное фото!
Замечательный рецепт! Спасибо большое! Высоко оценили и семья, и друзья.
Квадраты из слоеного теста делала примерно 6*6 и заварное тесто выкладывала чайной ложкой. По размеру получились то, что надо
Еще изменила заварной крем. Получился легкий, в меру сладкий.
Молоко — 500 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 100 г
Крахмал — 50 г
Масло сливочное — 150 г
Ванилин — 1 г
Яйца взбиваем с сахаром добела, добавляем ваниль и крахмал, еще раз взбиваем. Молоко нагреваем почти до кипения. Затем тонкой струйкой яичную смесь добавляем в молоко при постоянном взбивании венчиком до загустения, снимаем с огня и перемешиваем еще 4-5 минут. Оставляем остывать и периодически мешаем венчиком до полного остывания! Мягкое масло взбиваем миксером 5-7 минут добела (если масло "не добить", оно может расслоится в креме). Затем в 3-4 этапа добавляем остывший крем и взбиваем. Крема получает много.
Великаны такие получились)) единственное, у меня начали подгарать через 30 минут, хорошо, что поглядывала, а не на 50 минут оставила спасибо за рецепт!
Да, они не маленькие) Очень аппетитно!
Очень вкусно!!!!
Но детям понравились больше эклеры, только из за удобства поедания. Готовить буду не раз.
Великолепно!
Ответ для Austin Powers
Красивые) Спасибо за отчет!
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, как долго их можно хранить в готовом виде (с кремом) они не отсыреют за сутки? Заранее спасибо за ответ!)
Пирожные станут мягкими, но это тоже вкусно. Если хотите хрустящее пирожное, то его желательно наполнять незадолго до подачи.
Супер пирожное!!!!
Спасибо за рецепт! Моим пироженки понравились больше, чем обыкновенные эклеры. Буду сегодня печь для нового года. Кремом начиню завтра. Только их размером поменьше сделала и все равно большие!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 3293 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки