Австрийский кекс "Mohr im Hemd" - "Мавр в рубашке" популярен не менее, чем знаменитый "Захер" или яблочный штрудель. Название кекса "мавр в рубашке" встречается в венских кулинарных книгах только, начиная с 20-х годов двадцатого столетия, но очень похожие рецепты с менее экзотическими названиями использовались многими десятилетиями ранее в утонченных пекарнях имперской столицы. Шоколадный пирог экстра-класса! Что-то совершенно невероятное!
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 18 февраля 2016, 0:38
- 22701
Кекс "Мавр в рубашке"
Ингредиенты для «Кекс "Мавр в рубашке"»:
Тесто
- Масло сливочное — 200 г
- Сахар — 200 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Яйцо куриное — 6 шт
- Шоколад темный — 100 г
- Мука миндальная — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Порошок пекарский — 2 ч. л.
Шоколадный соус
- Шоколад темный — 1 шт
- Ликер (кофейный) — 2 ст. л.
- Сливки (высокой жирности) — 300 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6195.6 ккал |
белки
101.6 г |
жиры
431.4 г |
углеводы
480.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 399.7 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 27.8 г |
углеводы 31 г |
Рецепт «Кекс "Мавр в рубашке"»:
-
Подготовить продукты. Масло нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. Если есть готовая миндальная мука - отлично! Если нет, надо очистить миндаль от шелухи, подсушить, слегка обжарить и мелко смолоть.
-
Взбить масло с сахаром и ванильным сахаром в пену. Сахар не разойдется, не волнуйтесь. По одному добавить яйца, каждый раз взбивая до однородности.
-
Будет казаться, что крем расслоился, не переживайте, это просто сахар еще полностью не разошелся.
-
Затем добавить 100 г растопленного шоколада и еще раз перемешать. Вмешать ложкой миндальную муку.
-
Пшеничную муку перемешать с разрыхлителем и просеять сверху. Все перемешать ложкой.
-
Если тесто получается густым, это зависит от величины яиц, влить немного молока и все перемешать миксером на маленькой скорости..
-
Большую форму для кекса или две средние смазать маслом. Выложить тесто.
-
Выпекать около 40-45 минут при 180*С, до сухой зубочистки.
-
В это время растопить плитку шоколада на водяной бане, влить ликер (у меня ликера не было, сделала крепкий кофе и добавила немного коньяка).
Затем влить 200 мл разогретых сливок, подогреть на небольшом огне,
помешивая, до загустения, т. е. приготовить шоколадный соус. -
Готовые кексы вынуть из духовки, дать им немного отдохнуть.
Затем извлечь из формы, уложить на блюдо.
Кексы в духовке хорошо поднялись, но образовалась небольшая горочка, пришлось её немного срезать для устойчивости. -
Щедро полить кексы соусом.
Этот кексик предназначен для презентации. -
А этот для домашнего употребления:)
Подавать кекс "Мавр в рубашке" принято со взбитыми сливками.
Кекс потрясающий! Он не мокрый и даже не влажный, но и не сухой совершенно!
Текстура очень нежная, бархатная! Я бы не сказала - воздушная, но и совершенно не плотная.
Он просто идеален! Приятного чаепития!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 февраля 2016 года mizinka #
18 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 февраля 2016 года КРОКОДИЛИЦА #
18 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 февраля 2016 года ainapolyn #
18 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 февраля 2016 года svetlichn svetlana61 #
18 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 февраля 2016 года IrikF #
18 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 февраля 2016 года Джени дочь Тали Гофман #
Дорогой автор,спасибо за этот шедевр.
18 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 февраля 2016 года astrakhan81 #
18 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 февраля 2016 года astrakhan81 #
18 февраля 2016 года Natasha19791 #
18 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 февраля 2016 года мисс #
18 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 февраля 2016 года Денис Толмачёв #
18 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 февраля 2016 года Денис Толмачёв #
18 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: