Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний сыр
  • 9 мая 2016, 19:34
  • 45466

Сыр "Панир"

Рецепт: Сыр Панир

Панир можно добавлять в супы и овощные блюда, или есть прямо так. Прессованный панир можно использовать для приготовления сладостей или, нарезав кубиками, добавлять в овощные блюда в сыром или жареном виде. Панир не плавится и не теряет форму при варке или жарке, он свежий и натуральный, он очень вкусный.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Ингредиенты для «Сыр "Панир"»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1087.5 ккал 		белки
86.5 г 		жиры
15.5 г 		углеводы
152.9 г
Порции
ккал
90.6 ккал		 белки
7.2 г		 жиры
1.3 г		 углеводы
12.7 г
100 г блюда
ккал
34 ккал		 белки
2.7 г		 жиры
0.5 г		 углеводы
4.8 г

Рецепт «Сыр "Панир"»:

  • Молоко перелить в кастрюлю с толстым дном. Дать закипеть.

  • Затем влить яблочный уксус. Кипятить ещё 2-3 минуты, постоянно помешивая. Снять с огня.

  • Сито или дуршлаг проложить двойным слоем марли. Откинуть молочные хлопья. Дать стечь сыворотке. Сыворотку сохранить.

  • Края марли подвернуть к центру.

  • На сыр поставить гнет. Оставить на 2-3 часа.

  • Вот такой получился кусочек.

  • В глубокую миску налить 600 мл сыворотки, добавить соль. Хорошо перемешать.

  • Положить сыр в рассол минимум на 8 часов.

  • Приятного аппетита!








Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На закуску На полдник На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: завтрак закуска обед полдник

Вкусы: кисломолочный молочный приятный сырный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сыр "Панир"
Рецепт: Сыр Панир

Панир можно добавлять в супы и овощные блюда, или есть прямо так. Прессованный панир можно использовать для приготовления сладостей или, нарезав кубиками, добавлять в овощные блюда в сыром или жареном виде. Панир не плавится и не теряет форму при варке или жарке, он свежий и натуральный, он очень вкусный.

Ингредиенты для «Сыр "Панир"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Сыр "Панир"» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Чудо рецепт
Использовала домашнее молочко и всё строго по рецепту Очень вкусно получилось.Спасибо
Вам огромный плюс
Катюша, большое спасибо за доверие к рецепту! Рада, что сыр понравился!
Я делала на пробу из 1 л.молока. Что случилось: от лимонного сока свернулось кое-что, и на марле,соответственно, кое-что и осталось. И сыворотка на себя не похожа. Хорошо,что от огорчения руки не опустились. Поставила все опять на огонь,добавила ложку уксуса и все получилось! На выходе 148 гр. Вкус понравился.Спасибо за рецепт!
На здоровье! Спасибо за отзыв и отчет!
Обалденно вкусный, нежный сыр! Только мой желтенький получился (из домашнего молока). Делала половину порции, уксус заменила лимонным соком, все остальное строго по рецепту. Вес готового сыра 260 г, после вымачивания в рассоле стал 270. Обязательно буду повторять и не раз! Спасибо огромное за рецепт!
Наташенька, большое спасибо за отзыв! Рада, что сыр понравился! Готовьте на здоровье!
Сделала сыр. Из всех рецептов на сайте, этот мне и моим домашним понравился больше. Сыр плотный, не крошится при нарезке, вкус молочный, нежный. Делала из 2х литров молока 2,5%. Вышло 240 г. Спасибо за рецепт.
Большое спасибо за отзыв! Рада, что сыр понравился, благодарю за доверие к рецепту
Отписываюсь, как и обещала. Сыр получился (это не удивительно, т.к. рецепт очень простой), но я взвешивала его после того, как подержала в рассоле, кстати, на 600 мл сыворотки положила всего 1 ст.ложку соли. Мне показалось этого достаточно. После выдерживания в рассоле у меня получилось ровно 520 грамм сыра. Молоко брала в магазине Агрокомплекс г.Краснодара жирность 3,2%. (по 52 руб за литр, итого 156 руб. за 520 гр., на сыворотке испекла чудесный хлеб). Получается чуть дороже за 1 кг, чем на рынке, но мне туда еще ехать надо. Так что буду делать и дальше.
Светлана, спасибо за отзыв! Готовьте на здоровье! Я очень рада!
Верочка, большое спасибо!
Решила не рисковать и приготовить сегодня с яблочным уксусом. оставила на ночь под гнетом (не выдержу три часа сидеть, уже 23-10). Завтра отпишусь.
Вкусный,нежный,натуральный домашний сыр.Готовила строго следуя рецепту.Результатом абсолютно удовлетворена.Просто,довольно быстро и доступно.Большое спасибо,Лена,за рецепт!Буду повторять не раз.(готовила из молока жирностью 3.5%,вес готового продукта 530 г)
Машенька, большое спасибо за отчет! Рада, что рецепт понравился! Готовьте на здоровье!
Прекрасный рецепт, летом для салатов то что надо Домашний, вкусный... От любителей сыра большой ПЛЮСИК
Танечка, большое спасибо! Готовьте на здоровье!
Вчера приготовила сыр по Вашему рецепту. Не могла пройти мимо, т.к. люблю сыр во всех его проявлениях. Сделала для пробы на 1/2 порции. Получилось граммов 150-200. На вкус действительно похож на адыгейский, структура зернистая, как у не протертого творога. Единственное, мне кажется в соленом растворе надо держать меньше, т.к. получилось очень солоно.Делала с вечера, перед сном попробовала - самое то. Немного откорректирую под свой вкус и буду готовить. Спасибо за новый опыт!
спасибо за отзыв! на здоровье!
Спасибо большое за ответы и советы !
Добро пожаловать в нестройные ряды сыроделов. Несколько замечаний:
1. Панир получится вкуснее, если его заквашивать лимонным соком, а не уксусом, а еще лучше подкисшей сывороткой.
2. Панир все ж таки так не солят. Это пресный сыр. У Вас скорее на адыгейский получился похож.
3. Панир совершенно необязательно прессовать 2-3 часа. Степень прессовки зависит от того, для чего делаете сыр. Если готовить из него блюда, прессуйте дольше, если на салат, то достаточно 40-50 минут
Большое спасибо! Хорошие советы всем нужны!
↑Ответ для NDemon
Скажите пожалуйста, а количество лимонного сока такое же, как и уксуса? Завтра собираюсь приготовить. Спасибо.
лимоны бывают разной кислотности. Добавляйте сок постепенно, перемешивая, пока не увидите, что сгусток полностью отделился от сыворотки
↑Ответ для Карельская Светлана
На сайте есть рецепт, что створаживают лимонной кислотой. В вариантах рецепта указан. Первый раз готовила как в рецепте было указано, а потом опытным путем определила, что чем больше добавляешь лимонной кислоты, тем плотнее сыр, даже как твердые сорта сыров поскрипывает на зубах. Потому для себя необходимо определить этот момент. Если будете пользоваться лимонной кислотой, то как Дмитрий посоветовал про лимонный сок, всыпайте по чуть-чуть.
↑Ответ для NDemon
Подскажите пожалуйста, сколько нужно лимонного сока на 3 л молока
Считайте примерно 2 ст.л. на литр. Примерно потому, что лимоны имеют разную кислотность. А вообще смотрито по отделению сыворотки. Как все разделилось, так хватит
↑Ответ для NDemon
Здравствуйте! Я присоединилась к "нестройным рядам сыроделов" и по ВАшему совету сделала этот сыр с лимонным соком- еще не отмок, теплый, но очень понравился!Прошу совета- как делать с подкисшей сывороткой-эту же сыворотку подержать в тепле, как я поняла-до какой степени она должна закиснуть, просто на вкус чтоб кислая была или все же чем-то дополнительно подкислять и в каких пропорциях ее брать по отношению к молоку? Спасибо.
C сывороткой получится уже ближе к адыгейскому. Сыворотку надо оставить на 7-10 дней при температуре около 20 градусов. Сейчас лето, температура выше. Соответственно сыворотку надо держать меньше. Дней 5 должно хватить. По пропорциям и процессу читайте ЛС, дам ссылку на форум сыроделов на тему об адыгейском сыре.
Благодарю!
↑Ответ для korztat
Spasibo za etot vopros ogromnoe!!!
Обожаю все домашнее и натуральное. Минимум затрат и такой классный результат. Спасибо огромное, конечно утащила рецептик!
Готовьте на здоровье!
А можно с этим сыром сделать хачапури?
Этот сыр не плавится
↑Ответ для Вячеславовна2015
можно милая можно
Хороший сыр,спасибо за рецепт.А что делать если в магазине нет яблочного уксуса? Если можно заменить обычным уксусом,то каким?
Ольга, замените уксусом столовым 6%
↑Ответ для Ольга Снежная
можно дорогая ..можно
↑Ответ для Ольга Снежная
Можно лимонным соком или лимонной кислотой.
Спасибо за интересный рецепт !
А можно обойтись без выдерживания в сыворотке ?
Не хочется лишней соли.
Попробуйте! Но это рассольный сыр
Лена, отличный сыр! И очень удобен для дальнейшей обработки!
Оксаночка, большое спасибо!
Какой универсальный сыр! Надо будет за него взяться)
Готовьте на здоровье!
Ой,как я люблю домашний сыр!обязательно приготовлю по вашему рецепту!
Светочка, готовьте на здоровье!
Какая ням-нямка
Большое спасибо!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V535 "Делта"

Каркасный дом V535 "Делта"
Каркасный дом одноэтажный V406 "Кэмбридж"

Каркасный дом одноэтажный V406 "Кэмбридж"
Каркасный дом V115 "Роселле"

Каркасный дом V115 "Роселле"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 544 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки