У карпа есть один большой недостаток, а вернее много-много мелких недостатков в виде костей. Можно, конечно, взять лупу и пинцет и часа два сидеть и щипать эти косточки. А можно приготовить рыбу вот так. Только выбирать нужно не самый острый нож, а самый тупой и легкий, чтобы ненароком не прорезать кожу, ведь рыбное мясо такое нежное и мягкое. Думаю, многим знаком этот прием, но я напомню, а для кого то это будет новшеством. Этот вариант еще называют "шишка" из карпа. Очень просто и очень вкусно! Совет почерпнула из Книги Гастронома. Из головы, хребта и плавников получился дивный рыбный суп.
SvettttttПоваренок 6 уровня
- 16 июня 2016, 11:15
- 55184
Жареный карп "Без костей"
Ингредиенты для «Жареный карп "Без костей"»:
- Карп (весом 1.2 кг) — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Крахмал (картофельный) — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Масло растительное (для жарки) — 5 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2657.3 ккал |
белки
245.7 г |
жиры
140.2 г |
углеводы
100.5 г |
| Порции | |||
| ккал 664.3 ккал |
белки 61.4 г |
жиры 35.1 г |
углеводы 25.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 156.3 ккал |
белки 14.5 г |
жиры 8.2 г |
углеводы 5.9 г |
Рецепт «Жареный карп "Без костей"»:
-
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить голову и плавники.
-
Очень острым ножном с тонким лезвием аккуратно разделать рыбину на 2 филе.
Затем вооружившись не слишком острым ножом, на поверхности филе сделать сделать диагональную сетку, аккуратно прорезая мясо до самой кожи, но кожу стараться не повредить.
Присыпать солью, сбрызнуть лимонным соком и дать полежать 10 минут. -
Смешать муку с крахмалом. Обвалять филе в данной смеси.
-
В большой широкой сковороде разогреть масло и обжарить филе по три минуты с каждой стороны. Если любите совсем зажаренное и хрустящее, то масла взять следует побольше, не менее 0,5 литра и жарить во фритюре. Нам и так было вкусно.
-
К такому филе рекомендуют подавать медово-чесносный соус. Для этого смешать мелко рубленный чеснок с 2 ст. л. жидкого меда, добавить красный жгучий перец, влить полстакана воды и 1 ст. л. уксуса, довести до кипения, и добавить 1 ст. л. крахмала разведенного в воде, варить до загустения. Я соус сварила, но нам он не понравился.
-
А филе аккуратно переложить на блюдо, декорировать по своему вкусу и желанию овощами и зеленью.
-
Вкусно, а косточек и нет.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 августа 2023 года Сурик #
28 декабря 2018 года Леночка 53 #
Светочка, спасибо большое за вкусный рецепт!
28 декабря 2018 года beautiful woman # (модератор)
28 декабря 2018 года Леночка 53 #
28 декабря 2018 года mtata #
28 декабря 2018 года Леночка 53 #
28 декабря 2018 года Svetttttt # (автор рецепта)
28 декабря 2018 года Леночка 53 #
14 мая 2017 года ban kych #
29 апреля 2017 года tigra14 #
6 сентября 2016 года lakomka Ira #
Или я что-то не понимаю,или автор считает, будто разрезанные напополам косточки косточками уже не считаются?
4 марта 2017 года Юлия Вячеславовна #
7 марта 2017 года lakomka Ira #
Да и готовить 5 часов!..
Это надо быть помешанной на стряпне, честное слово!
7 марта 2017 года Юлия Вячеславовна #
4 июля 2016 года Actalar #
23 июня 2016 года Dinni #
23 июня 2016 года madam Ziw #
19 июня 2016 года Ирушенька #
19 июня 2016 года Евгения Мурадян #
6 сентября 2016 года lakomka Ira #
6 сентября 2016 года Евгения Мурадян #
6 сентября 2016 года lakomka Ira #
19 июня 2016 года Wera13 #
18 июня 2016 года irina_4e #
18 июня 2016 года ОляЯгодка #
8 июля 2016 года lidia-2015 #
18 июня 2016 года Тигона #
18 июня 2016 года Виктория Шелестюк #
18 июня 2016 года Миринетт #
18 июня 2016 года Lee_Taa #
18 июня 2016 года Миринетт #
18 июня 2016 года Виктория Шелестюк #
18 июня 2016 года Миринетт #
18 июня 2016 года Еленаберли #
18 июня 2016 года Виктория Шелестюк #
17 июня 2016 года eleshanikolaevna #
17 июня 2016 года kanalia #
17 июня 2016 года ira ivanckova2016 #
16 июня 2016 года julcook #
16 июня 2016 года victoria ms #
16 июня 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: