Знаменитые Орские пирожки с ливером жарятся из жидкого теста, сделать это без опыта и сноровки очень сложно, но до чего же они вкусны. Вот и подобрала я рецепт кефирного теста, пирожки из него похожи на оригинал: тонкая хрустящая корочка и огромное количество вкуснейшей начинки. Угощайтесь, дорогие.
yugai ludmila65Поваренок 10 уровня
- 10 июля 2016, 17:34
- 21538
Пироги с ливером а-ля "Орские"
Ингредиенты для «Пироги с ливером а-ля "Орские"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 550 г
- Кефир — 350 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар — 10 г
- Разрыхлитель теста — 15 г
Начинка
- Печень говяжья — 400 г
- Легкое говяжье — 400 г
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Морковь (крупная) — 1 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
- Сливки (15 - 22 %) — 70 мл
Обжаривание
- Масло растительное (из него 3 ст.л. для формовки) — 400 мл
- Смалец — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6835.6 ккал |
белки
219.2 г |
жиры
449.3 г |
углеводы
484.9 г |
| Порции | |||
| ккал 1139.3 ккал |
белки 36.5 г |
жиры 74.9 г |
углеводы 80.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 279 ккал |
белки 8.9 г |
жиры 18.3 г |
углеводы 19.8 г |
Рецепт «Пироги с ливером а-ля "Орские"»:
-
Смешать кефир, взбитое яйцо, соль, сахар, разрыхлитель. Просеять муку горкой, сделать в центре воронку. Вливая кефирную массу, замесить тесто. Тесто очень мягкое, но муки не добавлять.
-
Выложить тесто в миску, накрыть от заветривания и оставить на час, в комнате.
-
Накануне отварить говяжье легкое. Предварительно вымочить легкое в соленой воде 2 - 3 часа. Отварить до готовности, сменив воду после 10 минут кипения. В сковороде разогреть масло для начинки, обжарить лук и морковь, добавить куски печени и обжарить печень, помешивая 4 - 5 минут на среднем огне. НЕ СОЛИТЬ!
-
Измельчить на мясорубке печень с овощами и легкое, через среднюю решетку.
-
Влить сливки, посолить, заправить перцем, тщательно перемешать.
-
Выстоявшееся тесто разделить на кусочки по 80 г.. В пиалу влить 3 ст. л. растительного масла, обмакивая руки и смазывая рабочую поверхность, будем работать с тестом. В казане разогревать масло со смальцем для жарки. Кусочек теста расплющить в квадрат, выложить по 2 ст. л. начинки, защепить, покатать, формуя пирожок - цилиндр.
-
Выкладывать сразу в кипящее масло, жарить до красивого румянца, по 3 - 4 минуты с каждой стороны.
-
Выложить готовые пирожки на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
Снимаем пробу, с пылу, с жару... Вот о чем я вам говорила - тончайшая полоска
теста и изобилие начинки...
С овощами или салатом, такой пирожок вполне заменит ужин : хлеб, мясо, овощи.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
теста и изобилие начинки...
С овощами или салатом, такой пирожок вполне заменит ужин : хлеб, мясо, овощи.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 июля 2016 года Наточкаа #
10 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
10 июля 2016 года Наточкаа #
10 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
10 июля 2016 года mizinka #
10 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
10 июля 2016 года lamer #
10 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
10 июля 2016 года victoria ms #
10 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
10 июля 2016 года victoria ms #
10 июля 2016 года xmxm #
10 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
10 июля 2016 года xmxm #
10 июля 2016 года svetysia #
10 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
10 июля 2016 года Демурия #
10 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: