Ароматный, сладкий фруктовый пирог из дрожжевого теста, по рецепту моей прабабушки.
xara deletedПоваренок 4 уровня
- 13 октября 2008, 4:54
- 14213
Фруктовый пирог
Ингредиенты для «Фруктовый пирог»:
- Молоко (не менее 3.5 % жирности) — 1/2 стак.
- Яйцо куриное (пол яйца оставить для смазки) — 1.5 шт
- Дрожжи (сухие ) — 1 ч. л.
- Сахар (плюс 3 ст. ложки для начинки) — 1/2 стак.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Масло сливочное — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 700 г
- Ванилин (порошок) — 1 г
- Яблоко (кисло-сладкое) — 3 шт
- Изюм — 100 г
- Курага — 100 г
- Корица
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5007.1 ккал |
белки
92.2 г |
жиры
104 г |
углеводы
935.4 г |
| Порции | |||
| ккал 625.9 ккал |
белки 11.5 г |
жиры 13 г |
углеводы 116.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 244.2 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 5.1 г |
углеводы 45.6 г |
Рецепт «Фруктовый пирог»:
-
Продукты для теста должны быть теплыми (комнатной температуры).
Дрожжи растворить в 2 - 3 ст. ложках молока, добавить 2 ст. ложки муки и 1 ч. ложку сахара, оставить на 20 - 25 мин. для "оживления" дрожжей. -
В это время в подогретое молоко всыпать соль и сахар, яйца (не забыть отделить примерно 1/4 часть яйца для смазывания пирога), ванилин, добавить около половины муки и размешать до исчезновения комков.
-
Влить подошедшие дрожжи, всыпать остальную муку и вымесить довольно плотное тесто, чтобы отставало от рук.
Добавить размягченное теплое слив. масло и еще раз хорошенько вымесить и выбить, пока тестяной ком не начнет слегка пузыриться на поверхности. -
Положить в чашку или кастрюлю, накрыть чуть влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5 - 2 часа, до увеличения объема в 2,5 - 3 раза.
Оптимальная температура для выстаивания дрожжевого теста (особенно на сухих дрожжах) 28 - 30 град. С.
Исключить сквозняки.
-
Для начинки - изюм и курагу запарить кипятком на 15 - 20 мин, отжать.
-
Курагу порезать. Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками. Смешать изюм, курагу, сахар и корицу. Сахар добавлять по вкусу, в принципе если яблоки и курага сладкие - можно сахара совсем не добавлять.
-
От подошедшего теста отделить примерно 1/5 - 1/4 часть для верха пирога.
Остальное раскатать или руками распределить на смазанном тонким слоем масла листе толщиной не более 1 см.
Размер листа 20 - 30 см. Сформировать бортики, немного подпылить основу крахмалом. -
Распределить начинку.
-
Сверху закрыть "решеткой" из жгутиков теста.
-
Расстоять 20 - 25 мин., смазать яйцом и выпекать на среднем уровне, при температуре 200 - 210 град. С около 30 мин.
-
Готовый пирог накрыть полотенцем и остудить до комнатной температуры, затем вынуть на блюдо целиком или сразу порезать на куски.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 октября 2008 года mila87 #
13 октября 2008 года Meotida #
13 октября 2008 года мисс #
13 октября 2008 года Алика #
Начиночку такую обожаю!!! ++++++++++++++
13 октября 2008 года xara deleted # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: