Gugelhupf или Kugelhupf – южный немецкий, австрийский, швейцарский и эльзасский термин для круглого кекса с отверстием посередине. Немецкое слово «Kugel» означает "шар" или "земной шар". Кугельхупф особенно популярен в Эльзасе - регионе, который несколько раз за последние пару столетий переходил от Франции к Германии и наоборот, а также в Австрии, поэтому довольно трудно выяснить происхождение кекса. По этому рецепту получается вкуснейший кекс, нежный, сочный и воздушный.
Ксения026Поваренок 5 уровня
- 3 ноября 2016, 16:34
- 40783
Мраморный кугельхупф
Ингредиенты для «Мраморный кугельхупф»:
Тесто
- Масло сливочное (размягченное) — 250 г
- Сахар — 250 г
- Ванилин (ТМ Haas) — 2 щепот.
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Разрыхлитель теста (без горки) — 2 ч. л.
- Яйцо куриное — 4 шт
- Водка — 1.5 ст. л.
- Молоко (2,5%) — 250 мл
- Какао-порошок — 3 ст. л.
Глазурь
- Сахар — 3 ст. л.
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Молоко (2,5%) — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 40 г
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5589.5 ккал |
белки
108.6 г |
жиры
293.1 г |
углеводы
620.3 г |
| Порции | |||
| ккал 698.7 ккал |
белки 13.6 г |
жиры 36.6 г |
углеводы 77.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 334.7 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 17.6 г |
углеводы 37.1 г |
Рецепт «Мраморный кугельхупф»:
-
Включить духовку на разогрев на 180 град.
Масло взбить с сахаром, затем добавить ванилин и водку. -
Белки отделить от желтков. Ввести в масляную смесь желтки по одному.
-
Добавить молоко.
-
И просеянные муку с разрыхлителем. Тщательно перемешать.
-
В конце добавить взбитые белки и перемешать аккуратно лопаткой движениями снизу-вверх.
-
Тесто разделить на две равные части. В одну часть добавить какао и хорошо перемешать.
-
Форму смазать 1 ч. л. сливочного масла, выложить сначала белую часть теста, а сверху тесто с какао.
-
Перемешать хаотично вилкой тесто в форме. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут. Ориентируйтесь по сухой шпажке. Готовый кекс остудить полностью в форме, а потом извлечь из нее.
-
Для глазури смешать все ингредиенты вместе и варить на слабом огне до растворения сахара. Затем остудить до теплого состояния и залить глазурью кекс.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 ноября 2016 года Мария Штайгер #
На последнем фото сын сделал сердечко - показатель, что кекс очень понравился )))
Спасибо за рецепт.
16 ноября 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
8 ноября 2016 года Алёнчик-2016 #
Глазурь делала первый раз, густоватой получилась, добавила немного молока, но видимо недостаточно. Поэтому не так красиво скатывается по развалинам))) Думаю, в следующий раз с новой формой будет значительно презентабельней))
p.s. форму старую выкинула, пойду в выходные за новой, буду искать повыше бортики, а то тесто вылезло из формы. Ксения, а у Вас силиконовая форма, Вы ее только сливочным маслом смазали и потом из нее легко достали кексик?
8 ноября 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
8 ноября 2016 года 30081963z #
Что я сделала не так? Подскажите, пожалуйста. Стремлюсь к идеалу!
8 ноября 2016 года karina 27 #
8 ноября 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
8 ноября 2016 года NataliM-2015 #
8 ноября 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
7 ноября 2016 года karina 27 #
8 ноября 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
7 ноября 2016 года viki2000 #
8 ноября 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
7 ноября 2016 года Denilena #
8 ноября 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
6 ноября 2016 года Bardo #
8 ноября 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
6 ноября 2016 года Пузяня #
8 ноября 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
6 ноября 2016 года Nata-витаминка #
8 ноября 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
6 ноября 2016 года ececeneva74 #
5 ноября 2016 года krolya13 #
8 ноября 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
5 ноября 2016 года agra1996 #
Все очень красиво и шоколадно!
5 ноября 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
5 ноября 2016 года starry2012 #
5 ноября 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
5 ноября 2016 года Никуля-Викуля #
5 ноября 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
5 ноября 2016 года Леди Фрейя #
5 ноября 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
5 ноября 2016 года Wera13 #
5 ноября 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
5 ноября 2016 года obukhov11 #
5 ноября 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
4 ноября 2016 года julika1108 #
5 ноября 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
4 ноября 2016 года lelikloves #
5 ноября 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: