Предлагаю вам рецепт медового клюквенного мусса с сырным куриным паштетом. Это очень вкусно!!!
golubgaПоваренок 7 уровня
- 19 декабря 2016, 16:10
- 1990
Рулет из печени в клюквенном муссе
Ингредиенты для «Рулет из печени в клюквенном муссе»:
Для клюквенного мусса
- Клюква (мороженная) — 250 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Масло растительное — по вкусу
- Вино красное полусладкое — 140 мл
- Мед — 40 г
- Желатин — 24 г
- Вода (холодная, кипячёная) — 220 мл
Для паштета
- Печень куриная — 400 г
- Масло сливочное (+ для жарки овощей) — 40 г
- Сыр твердый ("Купеческий" МК Белебеевский) — 100 г
- Яйцо куриное (вареное) — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Сельдерей черешковый (стебель - если нет, исключите, паштет будет плотнее) — 2 шт
- Приправа — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Соль — по вкусу
Дополнительно
- Яйцо куриное (вареное, для середины рулета) — 8 шт
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2556.3 ккал |
белки
191.3 г |
жиры
135.1 г |
углеводы
133.4 г |
| Порции | |||
| ккал 213 ккал |
белки 15.9 г |
жиры 11.3 г |
углеводы 11.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 84.9 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 4.5 г |
углеводы 4.4 г |
Рецепт «Рулет из печени в клюквенном муссе»:
-
Готовила половину этого рецепта. Размер противня 33*23. Получился большой рулет, учитывая, что, я обрезала край.
1. Приготовим клюквенный мусс. Заливаем желатин холодной, кипяченой водой, даем время набухнуть. -
2. Режем репчатый лук полукольцами и обжариваем до прозрачности на оливковом масле.
-
3. К обжаренному луку добавляем: мороженую клюкву, вино, мёд, соль, готовим 20 минут на небольшом огне. Пробуем и корректируем вкус, если очень кислый соус, добавляем мед или сахар. Снимаем с огня, даем время остыть и измельчаем блендером.
-
4. Разогреваем набухший желатин не доводя до кипения и смешиваем с клюквенным муссом.
-
5. Застилаем противень (33*23) пищевой плёнкой. Раскладываем овощные украшения для рулета.
-
6. Для украшения рулета у меня обжаренная морковка, свежий сельдерей и листочки петрушки. Я показываю 2 простых варианта.
-
7. Заливаем овощное украшение клюквенным муссом, аккуратно выравниваем и отправляем застывать, минут 20-30.
-
8. Приготовим паштет. Мелко нарезанный лук обжариваем до прозрачности, добавляем порезанную морковь и порубленный сельдерей, обжариваем на смеси растительного и сливочного масла до полной готовности.
-
9. Куриную печень, предварительно вымоченную в молоке, обваливаем в пшеничной муке, обжариваем до готовности с обеих сторон по 2-3 минуты. Затем выкладываем в чашу блендера и измельчаем.
-
10. Добавляем к печени овощи, вареное куриное яйцо (для густоты), 40 г сливочного масла, и еще раз измельчаем в блендере, до получения гладкой и однородной пасты.
-
11. Затем добавляем тертый на мелкой терке сыр, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем до получения однородной массы. Отправляем паштет в холодильник на 30 минут, масса должна быть густая.
-
12. На застывший клюквенный мусс, выкладываем печеночный паштет, кладем очищенные куриные яйца и аккуратно сворачиваем в рулет.
-
13. Убираем рулет в холодильник до полного застывания, минут на 60.
Перед подачей советую положить рулет на 10 минут в морозильную камеру, а затем нарезать его тонкими полосками и украсить зеленью.
Совет. Чтобы уменьшить время на приготовление рулета, отварите куриную печень заранее или готовьте из покупного куриного паштета "нежность".
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 декабря 2016 года Ксения026 #
19 декабря 2016 года golubga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: