• 29 марта 2016, 22:18
  • 6885

Паштет из печени в ветчиннице

Рецепт: Паштет из печени в ветчиннице

Продолжаю осваивать свою ветчинницу. Паштет из печени любимая закуска моей семьи, готовлю частенько и по разным рецептам. Было интересно приготовить паштет в ветчиннице, получился нежный паштет, вкусный и на мой взгляд презентабельный. Простор для вариаций не ограниченный!

Категория: Закуски Паштеты

Ингредиенты для «Паштет из печени в ветчиннице»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6023.53 ккал
белки
405.99 г
жиры
464.33 г
углеводы
85.554 г
Порции
ккал
1003.92 ккал
белки
67.67 г
жиры
77.39 г
углеводы
14.26 г
100 г блюда
ккал
274.92 ккал
белки
18.53 г
жиры
21.19 г
углеводы
3.9 г


Рецепт «Паштет из печени в ветчиннице»:

Вот наши ингредиенты. Время указано без учета варки паштета. Печень очистить от пленок и протоков. С веточки розмарина снять только листики, стебель нам не нужен.

Лук мелко порезать, печень посолить, поперчить и обжарить на растительном масле 10-12 мин. на среднем огне. Добавить измельченные листики розмарина и продержать на огне минутки 3.

Добавить в сковороду сливочное масло и алкоголь. Огонь убавить и протушить под крышкой 10 мин.

Образовавшуюся жидкость слить в отдельную посуду, печень в емкость для сбивания.

Печень пробить погружным блендером при этом слитую жидкость добавлять порциями. Так регулируем консистенцию паштета. У меня получилось 100-120 мл. жидкости и она ушла вся. Для более нежной консистенции паштета я массу протерла через сито.

Далее я использовала балык. Можно взять пршутто. Что бы тонко до прозрачности его нарезать пирименила ломтерезку, а можно взять уже тонко порезанный балык. Решать Вам.

На дно и стенки ветчинницы выложила балык в нахлест без зазоров. На фото видно, что я использовала адаптер, насадку для приготовления половины порции.

Уложила всю массу, придавливала ложкой. Верх накрыла ломтиками балыка. Закрыла ветчинницукрышкой. Скажу, что очень плотно закрывается крышка с адаптером, при этом по столу не скользит. Поставила в холодильник на 30 мин. Затем поместила в кастрюлю с холодной водой уровень, которой примерно был на 1 см. выше середины высоты ветчинницы. Варила при температуре 85 С в течении 30 мин. Дала остыть спрессованному паштету в холодной воде 40 мин., слила образовавшуюся в ветчиннице жидкость и отправила в холодильник на ночь. Готовый паштет извлекла из ветчинницы, перевернув на тарелку. Вес составил на выходе 680 гр.

В результате получился нежный паштет в оболочке из балыка. Прекрасно режется и выкладывается на тарелку. Легко намазывается на хлеб.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паштет из печени в ветчиннице
Описание: Продолжаю осваивать свою ветчинницу. Паштет из печени любимая закуска моей семьи, готовлю частенько и по разным рецептам. Было интересно приготовить паштет в ветчиннице, получился нежный паштет, вкусный и на мой взгляд презентабельный. Простор для вариаций не ограниченный!
Рецепты: Закуски -> Паштеты


Комментарии и отзывы

Лиля, вкусный паштет, и так быстро приготовился в твоей ветчиннице!
Ангел мой,мне так понравился сам процесс,не надо с кастрюльками бегать, следить и контролировать - раз и всё готово! Спасибо за поддержку!!!
Чудесный рецепт!
Благодарю от всей души!
Отличный рецепт!
Спасибо!!!
Название отредактировано.
Все, все в копилочку.... Моя ветчинница тоже без пружинок, очень удобная и на твою похожа. Так что должно все получится...
Ох, когда же уже пятница... Ух наготовлю я на выходные.
Получится обязательно!
Я поняла хочу ветчинницу и срочно
Оленька,мне очень она помогает, именно эта конструкция, не надо ни пакетов, ни пружин-она всё сама делает
Как вкуснооооооо!
Вкусно-вкусно, Наточка!
Лилечка, очень интересный паштет! Красота!
Спасибо,Иришка,мне даже вкуснее показался, чем просто в кастрюльке готовить
Отличная закуска и намазка на бутеры!
АГА,на бутер хорошо ложится!
Ух ты, первый раз вижу такого зверя, как ветчинница. Помимо хорошего рецепта паштета, получила и ликбез по кухонным гаджетам
Я очень рада,что девайсик понравился и ликбез удался И правда отличная помощница на кухне! Спасибо за визит!
Лилечка, очень вкусно! Замечательный паштет
Оленька,он очень вкусный,нежный
Лиля, отличный вариант!
Спасибо,дорогая!
Классный рецепт!!!
Спасибо за поддержку!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3469 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки