Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Соусы Домашний майонез
  • 3 июля 2017, 14:16
  • 62108

Вегетарианский майонез из аквафабы

Рецепт: Вегетарианский майонез из аквафабы

Замечательный рецепт для сторонников правильного питания. Лёгкий и нежный, густой и вкусный, практически неотличим от обычного майонеза, но при этом не содержит яиц. Делается быстро. Интересно?

Категория: Соусы Домашний майонез

Ингредиенты для «Вегетарианский майонез из аквафабы»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1457 ккал 		белки
0.6 г 		жиры
160.4 г 		углеводы
2.8 г
100 г блюда
ккал
766.8 ккал		 белки
0.3 г		 жиры
84.4 г		 углеводы
1.5 г

Рецепт «Вегетарианский майонез из аквафабы»:

  • Выясним, что такое аквафаба. Здесь всё просто: это концентрированная жидкость, которая остается после сваренных бобов, нута, фасоли или горошка. Эта жидкость просто «кишит» белками и углеводами, что и придает ей замечательные качества, о которых вы, возможно, не догадывались. В частности, это - альтернативная замена яйцам в вегетарианских блюдах. к слову, 2 ст. л. аквафабы эквивалентны 1 яичному белку. Вы можете взять жидкость собственного приготовления, а можете использовать ту, которую сливаете из баночки консервированных бобовых. У меня сегодня горошек. Если вы будете использовать жидкость, слитую из красной фасоли – вам майонез не получится белоснежным, но на вкус это не повлияет.
    Сливаем жидкость в баночку, закручиваем крышкой и ставим в холодильник. Если вы не планируете из нее ничего готовить - просто заморозьте и используйте по мере необходимости.

  • Всё просто. Все ингредиенты, кроме растительного масла) выкладываем в емкость для погружного блендера. Правда, не верится, что это можно взбить?

  • Начинаем взбивать, постепенно добавляя растительное масло до нужной густоты, а заодно наблюдаем за чудом: оказывается, ЭТО взбивается! Совет. Взбивайте небольшими порциями по 3-5 столовых ложек. В противном случае взбивание может затянуться и быть некачественным. Кстати, взбивать можно и обычным миксером, не принципиально.

  • Майонез готов! Вы можете его использовать как обычно, а при необходимости выложить в баночку и хранить. В холодильнике стоит замечательно, жидкость не отбрасывает. Первый раз приготовьте по моим пропорциям, потом вы сможете регулировать количество соли и горчицы: соль - до 1\2 ч. л., горчица - до 1 ст. л.

Это замечательный майонез! Даже при скептическом отношении к аквафабе очень рекомендую попробовать! Тёмные крупинки в майонезе на фотографии - это зёрна горчицы.





Очень вкусно заправлять им салаты!



Приятного аппетита вам и вашей семье!
И замечательных вам кулинарных открытий!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин Неожиданные гости Специальное питание

Теги: соус

Вкусы: пикантный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вегетарианский майонез из аквафабы
Рецепт: Вегетарианский майонез из аквафабы

Замечательный рецепт для сторонников правильного питания. Лёгкий и нежный, густой и вкусный, практически неотличим от обычного майонеза, но при этом не содержит яиц. Делается быстро. Интересно?

Ингредиенты для «Вегетарианский майонез из аквафабы»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Вегетарианский майонез из аквафабы» от приготовивших (30)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Аквафабу сделала по рецепту по рецепту Виктории "Нут отварной и аквафаба". я ее разделила по порциям и заморозила, а теперь беру одну порцию и делаю майонез. Очень удобно. Делается соус быстро и в результате получается нежный, густой майонез. Замечательный результат, делаю его очень часто.
Оля, спасибо большое за отличный рецепт!
Леночка, замечательный майонез ты приготовила!
Светочка, самой нравится
↑Ответ для Леночка 53
Леночка прекрасное исполнение
Таня, спасибо
↑Ответ для Леночка 53
Какой аппетитный, беленький, густой! Фотка замечательная!
↑Ответ для Леночка 53
А фотография такая, что банку прямо утащить хочется!
Спасибо, Оленька Забирай, не раздумывай
Всё ж оказалось элементарно просто, Лен!!!
Уже утащила!
↑Ответ для o roma
Да, я тоже забыла добавить, что добавляла чуть- чуть сахара, 1/4, наверное, ч.л.
Олечка, замечательный получился майонез! Буквально ни из чего, получается отличный майонез, который вообще не отличается от магазинного! Использовала лимонный сок, масла ушло чуть меньше. В итоге густейший майонез!
Какой белоснежный красавец получился! Рада, что итог понравился!
Ольга, спасибо за интересный и очень необычный рецепт и опыт! Действительно, получился майонез с соответствующим вкусом и запахом. СПАСИБО!!!
Вика, рада, что ты присоединилась к эксперименту) Получилось здорово, судя по фотке
миксером не получилось: левая ложка миксером, правая - блендером.
прошу определиться по какому рецепту вы приготовили соус, у вас два идентичных отчёта в двух рецептах https://www.povarenok.ru/recipes/show/124020/
ближе к этому рецепту
ознакомьтесь, пожалуйста, с правилами размещения отзывов https://www.povarenok.ru/wiki/dobavit/otzyvrecipe
что не так с отзывом?
фото и отзыв оставляют в рецепте по которому приготовили, если у вас были ньюансы при приготовлении, укажите в тексте (больше/меньше соли например), исходя же из вашего отзыва, готовили
ближе к этому рецепту
Другие пользователи будут читать ваш отзыв и ориентироваться на него, тоесть понимать, что готовили именно так как в рецепте, возможно, исходя из вашего опыта, решат будут ли готовить.
в данных рецептах не принципиально количество соли, а оборудование принципиально, т.к. обеспечивает единственно верный результат.
я указала например
и пытаюсь донести, что отчёт ПО рецепту-это отчёт приготовленный именно по конкретному рецепту +- ваши отсутпления, вы же два одинаковых отчёта добавили в два рецепта с небольшими, но отличиями
Да просто поспешила добавить отчет туда, а удалить нельзя, но здесь он уместнее, спасибо, что удалили там. Инструмент в обоих рецептах важнее отступлений по неосновным ингредиентам (только масло и аквафаба обязательны (причем неважно из каких бобовых аквафаба) - здесь отступлений нет, остальные отступления в данном случае не играют роли.) Мой отзыв не о вкусе, а о консистенции. Или вы считаете, что только вкус важен в готовке?!
мы сейчас обсуждаем не рецепт, а ваш отзыв! вы потеряли нить разговора
↑Ответ для Фредерико
Спасибо за такую фотку! Эксперимент! Блендером куда лучше! Обычный майонез тоже лучше взбивать блендером!
Готовлю этот майонез третий раз! Просто супер! Самый лучший рецепт! Спасибо!
Готовьте на здоровье! Мне очень приятно, что вам рецепт пригодился!
Замечательный майонез. Так сказать безотходное производство)) Делала зимний салат с горошком и вспомнила, что добавляла в кк ваш рецепт майонеза, вот воспользовалась, сделала из всей аквафабы, часть в салат пошло, часть в холодильник убрала. Буду готовить в дальнейшем, спасибо за рецепт!
Здорово, что вам рецепт понравился! Спасибо за фотоулику, беленькое чудо!Скажите, вы из всей аквафабы частями делали, или все вместе взбивали?
Поделила на глаз пополам акафабу, потом добавила соли, горчицы и лимонного сока по вкусу, т.к. майонез (правда не вегетарианский ) уже не в первый раз делаю и начала взбивать, масло добавляла по мере, до густоты. Эту порцию переложила в салат, а потом в том же стакане взбила вторую порцию, даже не очищала стакан от прежней порции полностью))
На фото как раз вторая порция
↑Ответ для Аделя Шибанова
Спасибо, может кому-то пригодится совет, чем держать в баночке просто аквафабу.
первый раз он у меня не получился .но это я думаю из за отвара. для второго раза купила горошек.все получилось.вкусно . буду делать обязательно ,но только в пост. для моего семейства маловато будет
маловато это да, но можно делать несколько порций, при желании) Но я рада, что ты попробовала и тебе понравилось
Супер) безе я делала, теперь очередь за майонезом))
Попробуйте, очень интересный опыт
Олечка, принимай отчёт! Очень майонез понравился, хотя всю жизнь из желтков делаю. Обязательно буду пользоваться, спасибо!
↑Ответ для laka-2014
Прекрасный получился, белый, густой! Рада, что рецепт понравился!
Олечка, спасибо за рецепт! Безе из аквафабы шикарное получилось, а майонез ещё не делала - обязательно попробую!
Попробуй обязательно, уверена, что понравится!
Отличный рецепт, перепробовала очень много таких соусов, это единственный, в котором пропорции идеальные) Спасибо)))
Спасибо за отзыв!
Ой какая интересная находка! Обязательно приготовлю и Большое Спасибо автору рецепта,что поделилась с нами!
Пользуйтесь на здоровье! Люблю такие вот находки!
Делала такой соус, совершенно не подозревая, что готовлю из аквафабы))) Но это реально вкусно!
зато теперь будете знать, как называется эта жижа по грамотному)))
Спасибки!!
Олечка, я сделала этот вкуснейший фокус-покус! Чудеса да и только, из ничего получается чудесный соус! Ушло у меня, правда, 120 мл масла, но это сути не меняет - оставляю этот рецепт в вечное пользование. Огромное спасибо за рецепт!
Да, количество масла тут условно! Спасибо, Ингуся, что приготовила, выглядит беленьким и вкусным! И очень аппетитно!
Оля, это очень вкусно, еще раз спасибо за отличный рецепт !
Самое главное, что понравилось!
↑Ответ для Кир Рояль
Прекрасное фото, Инга!
Спасибо, моя хорошая!
Шикарный майонез! Какая красота!!!
спасибо
Мне Ваш рецепт очень нужен.У нас в году 4 поста и среда и пятница.
. Я и пеку на майонезе и не говоря уже о салатах и заправках...
Вообщем,классный рецепт и к тому же не надо выбрасывать водичку из под консервов.Браво!Спасибо за рецепт
Пользуйтесь на здоровье. Майонез получается очень вкусным. Отрегулируете соль-кислоту по своему вкусу и вам понравится обязательно!
Автору рецепта . Сейчас приготовила. Масла ушло чуть больше 100 грамм. Вышло отлично. Домашним понравилось . До этого делала по обычной рецептуре Отказалась. Дело не в "легкости" или "тяжести". Это совсем другой продукт!! Теперь буду использовать только такой майонез. Спасибо!
Спасибо, что приготовили. Я очень рада, что вам понравился рецепт.
Барышни, я в ступоре от ваших эмоций!!! А раньше вы как делали майонез? Что изменилось от того, что вместо 3 ложек воды вы добавили 3 ложки аквафабы??? Или отсутствие яйца сделало майонез менее тяжёлым продуктом? Я что-то не так прочитала или солнце синее. Давно пользуюсь рецептами с сайта. Но сегодня, прочитав ваши восторги, зарегистрировалась и решила спросить - наличие трёх ложек заливки (простите, но на российском сайте скажу по-русски) от горошка скомпенсирует убойность 200 гр масла? А маме, предпочитающей пп, но употребляющей ТАКОЙ майонез, мне думается, любая еда зачтётся как пп
Дама, или кто вы там, вам полегчало? Почему большинство таких как вы думают, что если высказаться против массы положительных эмоций , то это выделит вас из толпы и зачтётся на том свете. Вы же пытаетесь сразу всех выставить дураками и подняться над толпой. Комплексы у вас, что ли? Но ведь выходит наоборот! И дело не в тяжести майонеза, как бы вам не хотелось этого. Многим просто запрещены яйца в силу сильных аллергических реакций, а хочется чувствовать себя такими же как все. Не встречались с аллергиями подобными? И не дай вам бог! И дело вовсе не в вашем пп, тт или хуже того - бб. А то что вы думаете, это хорошо... Что ж вы на наш сайт-то забрели, где не знают ваши славные аббревиатуры и готовят абы как? Ну и дай вам бог всяческих пп! Добрее не пробовали быть? Как же мне надоели подобные вам пустозвоны!
↑Ответ для sweetkain-2017
я согласна с вами. Несмотря на негатив автора, я тоже считаю, что "легкий" -это не безяичный, а с минимумом ингредиентов, вредных для фигуры. А 200 г. масла как-то напрягают... Я вот мужу в пост делала такой майонез: https://www.povarenok.ru/recipes/show/62464/. Первый раз делала по рецепту точно, а со второго раза сокращала кол-во масла в разы. На вкусе не оч. сказывается. Попробуйте. Но рецепт автора все равно попробую, а со второго раза так же буду варьировать не только соль и горчицу, но и масло. Всем хороших эмоций и красивых фигур! P.S. ПП-
это правильное питание.
↑Ответ для sweetkain-2017
... вместо 3 ложек воды вы добавили 3 ложки аквафабы...
Очень любопытен способ превращения масла в эмульсию при помощи воды. Поделитесь, пожалуйста, рецептом.
Оля, роскошный рецепт
Спасибо, Вероничка
Девочки, подскажите уксус - процент или эссенция?
Процент) Эссенцией сожжете себе все внутренности)
↑Ответ для lena vil
Эссенция это не уксус. Уксус любой, это несущественно. Я разбавляю на глаз.
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V211 "Юта"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V211 "Юта"
Каркасный дом с террасой и 3 спальнями V447 "Джэксонвилл"

Каркасный дом с террасой и 3 спальнями V447 "Джэксонвилл"
Каркасный дом хайтек V523 "Тандер-Бей"

Каркасный дом хайтек V523 "Тандер-Бей"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 544 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки