Замечательный рецепт для сторонников правильного питания. Лёгкий и нежный, густой и вкусный, практически неотличим от обычного майонеза, но при этом не содержит яиц. Делается быстро. Интересно?
ДемоникаПоваренок 7 уровня
- 3 июля 2017, 14:16
- 62106
Вегетарианский майонез из аквафабы
Ингредиенты для «Вегетарианский майонез из аквафабы»:
- Отвар (аквафаба) — 3 ст. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Уксус (или лимонный сок) — 1 ст. л.
- Масло растительное — 200 мл
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1457 ккал |
белки
0.6 г |
жиры
160.4 г |
углеводы
2.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 766.8 ккал |
белки 0.3 г |
жиры 84.4 г |
углеводы 1.5 г |
Рецепт «Вегетарианский майонез из аквафабы»:
-
Выясним, что такое аквафаба. Здесь всё просто: это концентрированная жидкость, которая остается после сваренных бобов, нута, фасоли или горошка. Эта жидкость просто «кишит» белками и углеводами, что и придает ей замечательные качества, о которых вы, возможно, не догадывались. В частности, это - альтернативная замена яйцам в вегетарианских блюдах. к слову, 2 ст. л. аквафабы эквивалентны 1 яичному белку. Вы можете взять жидкость собственного приготовления, а можете использовать ту, которую сливаете из баночки консервированных бобовых. У меня сегодня горошек. Если вы будете использовать жидкость, слитую из красной фасоли – вам майонез не получится белоснежным, но на вкус это не повлияет.
Сливаем жидкость в баночку, закручиваем крышкой и ставим в холодильник. Если вы не планируете из нее ничего готовить - просто заморозьте и используйте по мере необходимости. -
Всё просто. Все ингредиенты, кроме растительного масла) выкладываем в емкость для погружного блендера. Правда, не верится, что это можно взбить?
-
Начинаем взбивать, постепенно добавляя растительное масло до нужной густоты, а заодно наблюдаем за чудом: оказывается, ЭТО взбивается! Совет. Взбивайте небольшими порциями по 3-5 столовых ложек. В противном случае взбивание может затянуться и быть некачественным. Кстати, взбивать можно и обычным миксером, не принципиально.
-
Майонез готов! Вы можете его использовать как обычно, а при необходимости выложить в баночку и хранить. В холодильнике стоит замечательно, жидкость не отбрасывает. Первый раз приготовьте по моим пропорциям, потом вы сможете регулировать количество соли и горчицы: соль - до 1\2 ч. л., горчица - до 1 ст. л.
Это замечательный майонез! Даже при скептическом отношении к аквафабе очень рекомендую попробовать! Тёмные крупинки в майонезе на фотографии - это зёрна горчицы.
Очень вкусно заправлять им салаты!
Приятного аппетита вам и вашей семье!
И замечательных вам кулинарных открытий!
Очень вкусно заправлять им салаты!
Приятного аппетита вам и вашей семье!
И замечательных вам кулинарных открытий!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 ноября 2018 года BelleBelle #
28 ноября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
16 июня 2018 года Волкова Алла #
Оставался магазинный,из баночки, отвар из фасоли, и я решилась, даже не особо надеясь на положительный результат. Делала двойную порцию, так как одной показалось мало. Масла получилось чуть меньше. Делала более жидкую констстенцию, так мне больше нравится. Это восхитительно!!! Этот майонез напомнил мне тот вкус, из старых времен, который я уже и не надеялась встретить. Теперь это мой любимый рецепт, спасибо!
18 июня 2018 года Демоника # (автор рецепта)
12 июня 2018 года dar xikmatowa #
12 июня 2018 года dar xikmatowa #
12 июня 2018 года Демоника # (автор рецепта)
12 июня 2018 года dar xikmatowa #
12 июня 2018 года Демоника # (автор рецепта)
2 июня 2018 года Alentina #
Отчетик есть здесь https://www.povarenok.ru/photo/117532/
2 июня 2018 года Демоника # (автор рецепта)
3 июня 2018 года Alentina #
30 мая 2018 года Alentina #
30 мая 2018 года Демоника # (автор рецепта)
31 мая 2018 года Alentina #
22 мая 2018 года ksandra16 #
Немного островат, я просто сама делала горчицу первый раз, и она вышла очень острая, но соус очень вкусный. Возможно маловато взбивала.
Вкусный!!! Я давно не ем магазинный майонез и просто не помню, какой он по вкусу.Мой остенький вышел, мама попробывала, сказала вкусняк)
Готовила на отваре гороха.
23 мая 2018 года Демоника # (автор рецепта)
20 мая 2018 года eleshanikolaevna #
20 мая 2018 года Демоника # (автор рецепта)
14 апреля 2018 года tata1108 #
14 апреля 2018 года Глушец #
14 апреля 2018 года tata1108 #
14 апреля 2018 года Демоника # (автор рецепта)
14 апреля 2018 года tata1108 #
14 апреля 2018 года lina0710 #
14 апреля 2018 года tata1108 #
14 апреля 2018 года Светланка g980 #
14 апреля 2018 года tata1108 #
14 апреля 2018 года Dama-Lorik #
14 апреля 2018 года tata1108 #
14 апреля 2018 года jannasimf #
14 апреля 2018 года tata1108 #
12 апреля 2018 года lina0710 #
12 апреля 2018 года Natkati #
12 апреля 2018 года lina0710 #
12 апреля 2018 года korztat #
12 апреля 2018 года lina0710 #
12 апреля 2018 года Galiniya #
12 апреля 2018 года lina0710 #
12 апреля 2018 года Светланка g980 #
12 апреля 2018 года lina0710 #
12 апреля 2018 года Бархатные ручки #
12 апреля 2018 года lina0710 #
12 апреля 2018 года Демоника # (автор рецепта)
12 апреля 2018 года Dama-Lorik #
13 апреля 2018 года lina0710 #
1 апреля 2018 года Natkati #
1 апреля 2018 года ms olya1226 #
1 апреля 2018 года Natkati #
1 апреля 2018 года Демоника # (автор рецепта)
1 апреля 2018 года Natkati #
1 апреля 2018 года tata1108 #
1 апреля 2018 года Natkati #
1 апреля 2018 года tata1108 #
1 апреля 2018 года Natkati #
12 апреля 2018 года Светланка g980 #
12 апреля 2018 года Natkati #
13 марта 2018 года Ксения40 #
Соус очень вкусный, почти не отличается от покупного майонеза.
Ольга, спасибо большое за рецепт-находку!
Теперь часто буду делать такой майонез!
13 марта 2018 года Демоника # (автор рецепта)
27 февраля 2018 года Наталия Сафроненко #
28 февраля 2018 года Демоника # (автор рецепта)
20 февраля 2018 года alexa 81 #
20 февраля 2018 года Демоника # (автор рецепта)
31 января 2018 года pjr77 #
1 февраля 2018 года Демоника # (автор рецепта)
1 февраля 2018 года pjr77 #
24 января 2018 года eleo-2018 #
29 января 2018 года Демоника # (автор рецепта)
29 января 2018 года eleo-2018 #
30 января 2018 года Демоника # (автор рецепта)
18 января 2018 года sozmaria #
19 января 2018 года Демоника # (автор рецепта)
1 января 2018 года VikkiV #
1 января 2018 года Демоника # (автор рецепта)
1 января 2018 года VikkiV #
31 декабря 2017 года dudenko1974 #
понимаю. Первая порция взбивается, вторая нет, почему?
И с наступающим Новым годом!
31 декабря 2017 года Демоника # (автор рецепта)
7 декабря 2017 года Philo #
по цвету получился как у автора, но фотография его отбелила. взбивала сразу в банке, в которой он хранился.
удачный как эксперимент. я еще чайную ложку сахара добавляла. в салате, как по мне, майонез теряется, но соусом сбоку, к вареным яйцам или рыбе, очень неплохо.
9 декабря 2017 года Демоника # (автор рецепта)
7 декабря 2017 года Светланка g980 #
9 декабря 2017 года Демоника # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: