Кекс полностью оправдывает свое название, делала на чае, ароматизированном корочками грейпфрута, лимона, лайма и апельсина, ну очень насыщенный. Заваривала чай сливками, отчего аромат и вкус сливочный с привкусом цитрусовых ноток и самого чая. Структура кексика мягкая, нежная, в качестве добавок взяла изюм и семечки. В итоге получилась такая Рождественская выпечка, насыщенна ароматом и вкусом зимы )))
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 24 декабря 2009, 9:59
- 23300
Кекс чайный «Цитрусовый сад»
Ингредиенты для «Кекс чайный «Цитрусовый сад»»:
- Масло сливочное — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сливки (10 %, можно молоко) — 200 мл
- Вода — 50-70 мл
- Сахар — 175 г
- Мед — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2-2,5 стак.
- Крахмал — 3 ст. л.
- Сода — 1/4 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Ликер — 2 ст. л.
- Изюм — 2/3 стак.
- Семечки подсолнуха (слегка поджаренные) — 0,5 стак.
- Пряности (по щепотке муската, имбиря, кардамона, корицы...)
- Чай черный (сухой, с горочкой, с ароматом цитрусовых или любая другая) — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4695.2 ккал |
белки
52 г |
жиры
163.2 г |
углеводы
757.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 335.4 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 11.7 г |
углеводы 54.1 г |
Рецепт «Кекс чайный «Цитрусовый сад»»:
-
в сливки добавить воду, довести до кипения и заварить заварку. Дать настояться, пока не остынет до комнатной температуры, примерно 30-40 минут.
Вот такой чай у меня есть, ну очень вкусный.
-
Пока заваривается чай, из холодильник достать масло и яйцо, чтобы все продукты были комнатной температуры.
Изюм залить горячей водой, дать ему размягчиться, обсушить полотенцем, лучше даже немного порезать, тогда вкус у кекса будет более яркий.
Семечки слегка поджарить, тогда они отдадут весь свой аромат.
Когда чай завариться, заварку отжать и выкинуть, ну или куда хотите, но только не в кекс ))) добавить в заваренную жидкость сахар, ложку меда, пряности и довести до кипения, как закипит, сразу выключить и дать остыть до теплого состояния. Можно поставить в тазик с холодной водой, но следить, чтобы не стал холодным, а был слегка теплый.
-
В мягкое масло добавить щепотку соли и начать взбивать миксером, около минутки, затем добавить яйцо и вбить его в масло.
-
Затем добавляем теплый сливочно-чайный сироп, апельсиновый ликер (можно заменить апельсиновым соком или просто цедрой) и слегка взбиваем миксером.
-
Затем миксер убираем и вооружаемся лопаточкой или ложкой, но взбивать больше ничего не нужно.
Просеять 2 стакана муки, крахмал, соду и разрыхлитель.
Добавить мучную смесь и аккуратно перемешать.
-
Затем добавить семечки и изюм, предварительно обваленный в муке.
Перемешать, чтобы все было равномерно, консистенция теста очень вязкая, но не тугая, с ложки падает большим полужидким комком ))) не знаю как еще объяснить. Из-за теплых ингредиентов и теплого сиропа, тесто как бы «заварное», не однородное, комковатое, так и должно быть. Главное не месить его долго.
Поэтому если будет жидковато, добавить еще 0,5 стакана муки или меньше (больше).
-
Форму смазать маслом или проложить бумагой, выложить тесто, разровнять. Сделать вдоль всего кекса продольный разрез черенком ложки, чтобы при выходе пара, кексовая трещинка была ровной, как и положено всем кексам, а не вздулась где ей захочется))
Выпекать в предварительно разогретой духовке, при 180 С около часа, проверять деревянной палочкой. Должна выходить сухой, поэтому через 40 минут нужно будет проверить, духовки у всех разные. Если кекс будет подгорать сверху накрыть фольгой, блестящей стороной наружу.
-
Готовому кексу даем постоять 10 минут, вынимаем из формы, даем чуть остыть.
-
Кекс посыпаем сахарной пудрой и даем полностью остыть.
Как и все кексы, вкуснее он становится на 2-3-й день после выпечки, он должен настояться, чтобы отразить полную гамму вкусов.
Вообще в том году я впервые в жизни решилась сделать Дрезденский штолен, дрожжевой кекс, это традиционная Рождественская выпечка. Главная особенность его в том, что пекут его за месяц-полтора до Рождества, ему дают вызреть от 2 до 6 недель, прежде чем резать. Так вот, могу сказать, ничего подобного я не ела, а чтобы почувствовать разницу, я специально испекла два, один разрезали сразу, а второй как и положено отправила вызревать на 3,5 недели. Так вот тот, который мы сразу съели, ничем не впечатлил, вкусно, бесспорно, но ничего необычного, а что было с другим, мммммм, это даже не выразить словами, это надо только делать и есть, ну или приехать к нам в гости. т.к. в этом году я повторила этот подвиг, в количестве двух штук, лежат и уже 2,5 недели зреют )))
Но и это еще не все, в этом году я решила сделать бездрожжевой штолен, творожный, которому тоже уже 1,5 недели от роду ))) этот у меня первенец, жду не дождусь, когда можно будет распечатать )))
Вообще в том году я впервые в жизни решилась сделать Дрезденский штолен, дрожжевой кекс, это традиционная Рождественская выпечка. Главная особенность его в том, что пекут его за месяц-полтора до Рождества, ему дают вызреть от 2 до 6 недель, прежде чем резать. Так вот, могу сказать, ничего подобного я не ела, а чтобы почувствовать разницу, я специально испекла два, один разрезали сразу, а второй как и положено отправила вызревать на 3,5 недели. Так вот тот, который мы сразу съели, ничем не впечатлил, вкусно, бесспорно, но ничего необычного, а что было с другим, мммммм, это даже не выразить словами, это надо только делать и есть, ну или приехать к нам в гости. т.к. в этом году я повторила этот подвиг, в количестве двух штук, лежат и уже 2,5 недели зреют )))
Но и это еще не все, в этом году я решила сделать бездрожжевой штолен, творожный, которому тоже уже 1,5 недели от роду ))) этот у меня первенец, жду не дождусь, когда можно будет распечатать )))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 декабря 2009 года СоНюшка1 #
24 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Большое спасибо!
24 декабря 2009 года Irina2208 deleted #
24 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
24 декабря 2009 года Эллиса deleted #
24 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
24 декабря 2009 года Gabenka #
24 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
24 декабря 2009 года Natali04 #
24 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
24 декабря 2009 года ВИКА-72 #
24 декабря 2009 года Лягуха #
24 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
24 декабря 2009 года inna_2107 #
24 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
24 декабря 2009 года ирина66 #
24 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
24 декабря 2009 года мисс #
24 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
24 декабря 2009 года Lill #
24 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
24 декабря 2009 года Игруша #
24 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
24 декабря 2009 года Ируня # (модератор)
24 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: