Рецепт для ленивых и для шибко занятых тоже... Над приготовлением такой сгущенки не нужно сидеть не отходя.
HalynkaПоваренок 5 уровня
- 13 января 2010, 13:03
- 136486
Сгущенка "Ленивая"
Ингредиенты для «Сгущенка "Ленивая"»:
- Молоко — 3 л
- Сахар (именно литр!) — 1 л
- Сода — 1 ч. л.
- Кислота лимонная (на кончике ножа)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4663.5 ккал |
белки
86.5 г |
жиры
15.5 г |
углеводы
1048.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 116.6 ккал |
белки 2.2 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 26.2 г |
Рецепт «Сгущенка "Ленивая"»:
Все компоненты в кастрюлю и пусть закипит.
ВАЖНО:
Берем три поварешки и ставим в наше "варево" с упором на стенки кастрюли с трех сторон. Я не знаю причины, но благодаря железным поварешкам сгущенка не подгорает.
Занимаемся своими делами, а оно пусть себе варится на малом огне до коричневого цвета. Поглядывать, конечно, иногда стоит, но я однажды задремала на полтора часа. Потом - шок
, но сгущенка вышла как раз такая, как надо за это время. Но вам спать я не рекомендую при приготовлении. 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 марта 2014 года Valikiria #
12 февраля 2014 года olessja glyschko #
14 января 2014 года GLAVBYX #
11 января 2014 года Alina13 #
22 ноября 2013 года ddlk #
Р.S. я не добавляла лимонную кислоту (просто не нашлось в доме, а в магазин бежать было лень))). Все получилось! Но в следующий раз попробую полный рецепт - посмотреть есть ли разница)))
19 октября 2013 года Гномочка #
23 сентября 2013 года zam33 #
Я с этим рецептом провел некоторые эксперименты и результатами хочу поделиться:
- делал сгущенку по рецепту, но только в обычной тонкостенной алюминиевой кастрюле емкостью 4,5 л. – ничего не пригорело и не выкипало;
- делал в той же тонкостенной алюминиевой кастрюле, но только с одним половником – ничего не пригорело и не выкипало;
- делал в той же тонкостенной алюминиевой кастрюле, с тремя половниками, но вовсе без добавления соды – пригорело ко дну и достаточно конкретно, но на самой сгущенке это не отразилось – запаха и привкуса гари я не ощутил. Количество полученной сгущенки осталось тем же, разве что по цвету она стала больше похожа на «варенку»;
- варил по той же схеме, как и по рецепту, но на максимально возможном огне (огонь уменьшал только тогда, когда появлялась сильная пена и она начинала подниматься). В казане бурлило конкретно, варку окончил через 1,5 часа, но вкус приготовленной сгущенки не понравился.
- варил по той же схеме, что и по рецепту, но на минимально возможном огне. Варилось более, чем 3,5 часа. В сравнении с моей «быстрой» варкой и варкой по рецепту аромат у сгущенки получился заметно приятнее и улучшался на протяжении трех дней хранения (а потом сгущенки не стало…).
- сваренная по этому рецепту сгущенка имеет неоднородную структуру (местами то густая, то редкая). Решил вопрос просто: после окончания варки по горячей сгущенке прошелся миксером, и все пришло в норму.
- в готовой сгущенке иногда попадаются какие-то ошметки. Не смертельно, конечно, но неприятно. Избавился от них просто: после обработки горячей сгущенки миксером, пропустил, пока она горячая, через металлическое сито и все стало нормально.
Примечание:
1 Во всех вышеописанных случаях молоко было от одной коровы
2 Рекомендованная по рецепту лимонная кислота не использовалась вовсе, а соду пищевую во всех случаях я добавлял по 0,5 ч.ложки вместо рекомендованной 1 ч.ложки по рецепту (кроме того одного случая, когда она вовсе не добавлялась).
20 сентября 2013 года Фрекен Бок 3 #
10 августа 2013 года Юлия Омельченко #
1 августа 2013 года pivo9955 #
Подскажите, что не так? Молоко-домашнее.
21 июля 2013 года Kuksik29 #
30 мая 2013 года Vasilenok #
10 мая 2013 года semsvet #
Спасибо! (http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=4772&p=228240#p228240)
20 марта 2013 года fybhf #
9 февраля 2013 года Павел152 #
2 января 2013 года vkusnyasha #
18 ноября 2012 года omukraine #
28 августа 2012 года tigra-86 #
12 июля 2012 года luknatali #
Поварешка у меня одна, по-этому просто ложу в кастрюлю еще 2-3 ложки (они плавают на дне) и варю на среднем, а не на слабом огне.[x]14:32 12.07.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
25 мая 2012 года мама Ася 1 #
2 июня 2018 года katiyurchuk #
На 3 л домашнего молока - 1,2 литра сахара. 1 ч.л соды без верха (ровненько), гашеная 1 ст.л. уксуса.
Через 2 часа добавляю 3 ст. л. какао-порошка, соединенного с сахаром, чтобы избежать комочков.
В процессе периодически помешиваю, чтобы не подгорело.
Когда начинает загустевать - помешиваю чаще.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: